Coltivare funghi a casa - istruzioni per principianti: una descrizione usando l'esempio di funghi ostrica, funghi prataioli, micelio. Le sottigliezze di questa attività (foto e video) + recensioni

Coltivare funghi in casa è un compito abbastanza semplice e anche una persona che non ha familiarità con l'agricoltura può gestirlo. Ti permette di raccogliere funghi quasi tutto l'anno, che possono essere sia consumati che utilizzati per scopi commerciali.

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introduzione

I metodi attuali consentono di semplificare il più possibile processo di crescita funghi, per renderlo non solo estremamente semplice, ma anche economico. Inoltre, ogni anno compaiono nuovi metodi di coltivazione, che consentono sia di aumentarne l'efficienza che di ampliare la gamma delle colture coltivate. Teoricamente, a casa, puoi crescere praticamente eventuali funghiTuttavia, al momento, la parte del leone dei funghi coltivati ​​privatamente sono i funghi ostrica e gli champignon.

Funghi coltivati ​​in cantina

Ma l'elenco dei funghi coltivati ​​in casa non finisce qui. Già da molto tempo sono stati padroneggiati i metodi di coltivazione domestica di funghi, porcini, shiitake, finferli e così via. Considera la tecnologia per coltivarli a casa in modo più dettagliato.

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Coltivazione di funghi ostrica

Esistono due modi principali per coltivare i funghi ostrica. Uno di questi riguarda l'uso di habitat naturali. Sebbene ti permetta di raccogliere solo 1 raccolto all'anno, in termini di investimento è considerato il più redditizio.

funghi ostrica

Il secondo metodo, detto intensivo, prevede la creazione di un habitat artificiale per i funghi ostrica. Quasi tutti i funghi ostrica coltivati ​​si ottengono in questo modo, poiché non è solo universale, ma anche il più redditizio in base al rapporto tra profitto e massa unitaria.

Condizioni di crescita

In una stanza che dovrebbe essere utilizzata per la coltivazione di funghi, devono essere soddisfatte le seguenti condizioni:

La stanza deve essere ermetica, tuttavia, se necessario, dovrà essere ventilata. La stanza deve avere un sistema di riscaldamento per mantenere la temperatura richiesta. Per stanze piccole, ad esempio, un seminterrato di un privato Case sarà sufficiente un riscaldatore convenzionale.

Preparazione del substrato e dei blocchi di micelio

I funghi ostrica vengono coltivati ​​in sacchetti speciali, che sono una miscela di micelio e substrato. Puoi acquistare queste borse o crearne una tua. In termini di costo, nel caso di piccoli volumi di funghi coltivati ​​(fino a 1 tonnellata di substrato), non c'è molta differenza.

Sacchetti per la coltivazione di funghi ostrica

Se si decide di riempire questi sacchetti da soli, è necessario acquistare il micelio di funghi ostrica e prepararsi per la fabbricazione del substrato con le proprie mani. Si raccomanda di non utilizzare molto micelio come primi esperimenti.Per la prima esperienza bastano 2-3 kg; da loro puoi ottenere da 10 a 15 kg di funghi. Il micelio viene conservato in frigorifero a una temperatura compresa tra 2 e 4°C.

I substrati possono includere:

Segatura e trucioli non sono le migliori opzioni, perché, oltre ai funghi ostrica, anche la muffa si svilupperà perfettamente su di essi.

Substrato per funghi ostrica

Per 2-3 kg di micelio saranno necessari da 20 a 30 kg di substrato. Allo stesso tempo, dovrebbe essere schiacciato a una dimensione delle particelle di 3-5 cm.

In alcuni casi, si consiglia il trattamento termico del substrato per disinfettarlo da funghi e muffe. Può consistere sia nel far bollire il substrato in acqua bollente, sia nel riscaldarlo a 100 ° C in alcune installazioni che mantengono una temperatura costante per 1-1,5 ore.

I blocchi di funghi sono formati in sacchetti di plastica, che sono pre-disinfettati in soluzioni di candeggina al 2%. Di solito, in una borsa viene utilizzato un segnalibro fino a 10 kg, a volte vengono utilizzati sacchi da 5 kg per comodità.

I sacchi vengono riempiti nel modo seguente: ogni 5 cm di substrato in alternanza con 0,5 cm di micelio. Inoltre, il primo e l'ultimo strato devono essere riempiti con un supporto. Successivamente, le borse vengono legate e viene eseguita la loro perforazione (ordine degli scacchi, passaggio da 10 a 15 cm), fori 10-20 mm.

prematurazione

I blocchi di funghi vengono posti in una stanza dove trascorre il loro periodo di incubazione (fino a 2 settimane). La temperatura in questo momento dovrebbe essere relativamente alta (non inferiore a +20°C). Tuttavia, non dovresti essere zelante, le temperature superiori a + 28 ° C sono dannose per il micelio dei funghi ostrica. Se la coltivazione avviene in estate, la temperatura nella stanza può essere ridotta utilizzando un semplice ventilatore, il cui flusso d'aria viene diretto direttamente ai sacchi con il substrato.

Raccoglitrice di funghi ostrica

La stanza è ventilata due volte al giorno, ma bisogna fare attenzione che gli insetti, in particolare le mosche, non vi penetrino. In questa fase non è necessaria alcuna illuminazione per i funghi. I fili del micelio diventano evidenti nel 4°-5° giorno del periodo di incubazione. Dopo circa 1,5 settimane, il micelio riempie completamente la sacca e il suo colore assumerà un colore grigio chiaro uniforme; questo creerà un caratteristico odore di fungo nella stanza.

fruttificazione

Non appena l'incubazione è terminata, è necessario cambiare il modo di vita del fungo per la sua fruttificazione; facendo quanto segue:

Se tutto è fatto correttamente e le condizioni sono soddisfatte, dopo alcuni giorni compaiono i primi corpi fruttiferi di funghi. Il tempo di fruttificazione stesso va da 1,5 a 2 settimane.

Condizioni ottimali dei funghi ostrica per la raccolta

Negli ultimi 2-3 giorni, il tasso di digiuno del cappello nei funghi è massimo. È questo tempo che è considerato il momento di raccolta ottimale. In questo caso è meglio non tagliare i funghi, ma staccarli dal sacchetto.

Seconda vendemmia

La prima ondata di vendemmia sarà completamente finita in 3 settimane. All'interno, l'aerazione e l'umidificazione del pavimento e delle pareti continuano. Due settimane dopo, arriva la seconda ondata di frutti. La sequenza delle azioni è esattamente la stessa del primo.

In totale, possono esserci da 4 a 6 onde di questo tipo, tuttavia le prime due sono le più grandi. funghi raccolti. In totale, le prime due colture contengono dal 60% all'80% del raccolto totale di funghi ostrica.

Esempi di vendemmia tardiva (4a ondata)

Di solito, dopo la seconda ondata, i blocchi di funghi ostrica vengono sostituiti con nuovi. Quelli vecchi possono essere usati come ottimi fertilizzanti.

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Champignon in crescita

Champignon

La coltivazione di questi funghi è un po' più difficile rispetto ai funghi ostrica, tuttavia, con la corretta osservanza della tecnologia agricola, non presenta particolari problemi. Il periodo più dispendioso in termini di tempo nella coltivazione dei funghi prataioli ricade sulla preparazione del substrato. Consideriamolo:

Preparazione del substrato per funghi prataioli

Il suo componente principale è il compost. Si compone dei seguenti componenti:

Inoltre, la composizione del substrato include anche ingredienti aggiuntivi (le norme sono indicate per 100 kg di paglia):

Il supporto va preparato all'aperto o in luogo ben ventilato, al riparo dal sole. La ventilazione è essenziale, poiché durante la fermentazione dei componenti vengono rilasciati ammoniaca e anidride carbonica. Quindi, se prendi 100 kg di paglia, otterrai circa 400-450 kg di substrato; è sufficiente per un micelio, occupando un'area fino a 3 metri quadrati. m.

Substrato per funghi prataioli dopo la cottura

Quando si utilizza il letame di pollo, la composizione del substrato sarà leggermente diversa:

In ogni caso, la miscela si prepara come segue: la paglia viene messa a bagno per un giorno, quindi la paglia e il letame / lettiera vengono impilati in pile (3-5 strati l'uno e l'altro misti). Allo stesso tempo, ogni strato di paglia viene inumidito e viene gradualmente aggiunta una libbra di superfosfato e urea in modo uniforme.

Successivamente, l'intero mucchio viene miscelato 4 volte, mentre i componenti rimanenti vengono aggiunti a ciascuna delle miscele:

Quando tutto sarà amalgamato, inizierà il processo di fermentazione. In questo caso la temperatura può salire fino a +70°C; Il compost è pronto per l'uso dopo circa 3 settimane. Nel processo di preparazione, il volume del supporto può diminuire leggermente (fino al 10-15%).

Piantare il micelio

Affinché i funghi prataioli crescano senza problemi, è consigliabile utilizzare solo micelio sterile coltivato in condizioni di laboratorio come materiale di semina. Ci sono due opzioni per il micelio dei funghi: compost e grano.

Il primo è disponibile in vasetti di vetro. La sua durata è di circa un anno a temperatura zero. È meno suscettibile alle influenze ambientali negative, tuttavia, la sua resa è leggermente inferiore. Il micelio del grano è tradizionalmente confezionato in sacchi; la sua durata è di sei mesi a temperatura non superiore a +4°C.

micelio del grano

A 1 km. m (che corrisponde a circa 100 kg di substrato) richiede circa 300 g di grano o 500 g di compost micelio. Come nel caso dei funghi ostrica, è obbligatoria la pastorizzazione del substrato riscaldandolo a 100°C.

Al termine di questa procedura, il substrato raffreddato viene versato in scatole profonde non più di 30 cm, dopodiché viene piantato il micelio. Approssimativamente una manciata di grano o micelio di compost viene posta a una profondità di circa 4-5 cm La posizione dei fori è sfalsata; passo 25 - 30 cm Il micelio del grano può essere generalmente distribuito uniformemente sulla superficie e cosparso con uno strato di substrato alla stessa profondità.

L'umidità durante la semina del micelio dovrebbe essere di circa l'80% e la temperatura dovrebbe essere di circa 20-25 ° C. Il controllo di questi parametri è importante per la normale crescita del micelio. Inoltre, come nel caso dei funghi ostrica, è consentito inumidire le pareti e il pavimento della stanza, ma l'umidità non dovrebbe cadere sul micelio.

Incubazione

Dopo circa 1-2 settimane, il micelio cresce e il substrato richiede la copertura con apposito terriccio di copertura fino a una profondità non superiore a 3 cm. La composizione di tale terreno può essere la seguente:

O così:

Circa 1 mq. m richiederà da 30 a 30 kg di terreno di copertura.

In 3-5 giorni dopo aver ricoperto il supporto con terriccio, è necessario ridurre la temperatura della stanza a 12-15°C e iniziare ad annaffiarlo (necessariamente con poca acqua, evitando che penetri nel supporto). Devi ventilare la stanza 2-3 volte al giorno, ma il resto del tempo dovrebbe essere ermetico.

Raccolta

Circa 2 settimane dopo l'incubazione, compaiono i primi funghi. Le linee guida per raccoglierli sono molto semplici: i funghi vengono raccolti mentre hanno una pellicola sottile e non strappata che collega la pelle e il bordo del cappello.

Coltivazione commerciale di champignon

La fruttificazione stessa dura dalle 8 alle 14 settimane, mentre il numero di ondate di raccolta supera le 6. Le ondate si susseguono a intervalli di 1 settimana o meno. Da 1 mq. m (100 kg di compost) vengono rimossi fino a 10 kg di funghi. Tre quarti del raccolto totale sono presi da 1-3 ondate.

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Funghi in crescita su legno marcio

Questo metodo di coltivazione è adatto per la maggior parte dei funghi di bosco, che includono funghi, finferli, shiitake e altri. Secondo la tecnologia agricola, tutti i funghi sono più o meno gli stessi, le differenze sono solo in alcune sfumature minori. Questo tipo di coltivazione è estensivo, poiché dura abbastanza a lungo e ripete le condizioni naturali per i funghi nel loro ambiente.

Funghi in crescita su legno tagliato

Come legno, puoi usare la quercia abbattuta, il castagno o il carpino. Allo stesso tempo, è auspicabile che il legno non sia infetto da spore di altri funghi. Prima di posare il micelio nel legno, vengono praticati dei fori secondo uno schema a scacchiera (di solito 2 file con un passo di 20-25 cm e 10-12 cm tra le file). Profondità del foro - 4-5 cm, diametro della punta - 10 mm.

L'incubazione può avvenire rapidamente o (come lo shiitake) può durare abbastanza a lungo, circa un anno. Il prossimo passo è stimolare il micelio a far crescere i corpi fruttiferi. In natura questa funzione è svolta dalle piogge; nel nostro caso è necessario iniziare a togliere i ceppi dalla catasta di legna e iniziare a versarvi sopra dell'acqua.

Questo può essere fatto immediatamente per tutti i pezzi di legno, calcolando approssimativamente il tempo di incubazione dei funghi piantati, oppure puoi iniziare a farlo in parti alla volta vicino alla fine dell'incubazione. In ogni caso, è necessario controllare la crescita del micelio e la sua prontezza alla fruttificazione.

Fungo Shiitake su un ceppo

Un tale metodo di coltivazione non fornisce una tale quantità di raccolti da un micelio in 3-4 mesi, tuttavia, i funghi coltivati ​​con il suo aiuto sono il più vicino possibile nella composizione a quelli naturali coltivati ​​nella foresta. Inoltre, la raccolta di tali allevamenti di funghi artificiali può richiedere fino a 5 anni o più.

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Fungo del tè

Descrizione

Questo organismo è un cosiddetto medusomicete, una struttura simbiotica, che include lievito e batteri acetici. I primi sono funghi senza micelio, quindi il nome "kombucha" anche se parzialmente, ma si giustifica.

A casa, i funghi del tè sono contenuti in barattoli da tre litri, meno spesso in altri contenitori. Nella coltivazione industriale, la massa di questo organismo raggiunge diversi centesimi. Dal punto di vista della zoologia, il kombucha è un film di questi microrganismi, situato sulla superficie dell'acqua e costituito da più strati.

Kombucha in un barattolo

La crescita del fungo si verifica quando lo si alimenta con lo zucchero.Il lievito fermenta questo zucchero, decomponendolo in componenti meno complessi: etanolo e anidride carbonica. I batteri convertono parte dell'etanolo in aceto e le sostanze risultanti vengono utilizzate per formare nuove generazioni di lieviti e batteri dell'acido acetico. L'organismo cresce dallo strato inferiore, il più in alto è il più antico. Gli strati che si trovano tra di loro sono il luogo della trasformazione dello zucchero.

Nuovo kombucha in crescita

Devi iniziare con l'habitat futuro dell'organismo.

Per questo abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

Per prima cosa, viene lavato e il barattolo viene sterilizzato per un paio. Allo stesso tempo, viene preparato un tè forte.

La concentrazione di tè dovrebbe essere alta, quindi si consiglia la seguente composizione:

Il tè viene versato in un barattolo da tre litri e raffreddato a temperatura ambiente. Allo stesso tempo, non dovrebbe contenere foglie di tè o pezzi di zucchero non disciolti. Successivamente, la membrana del fungo viene posta nel barattolo e il collo del barattolo viene chiuso con una garza o una benda. A volte si consiglia di aggiungere 2-3 cucchiaini di soluzione di tè madre insieme alla membrana.

Posa della membrana del fungo nel tè

Il barattolo viene posto in un luogo caldo, protetto dalla luce solare diretta e dalle correnti d'aria. Temperatura consigliata: da +22°С a +25°С. In circa 1-2 settimane, il fungo crescerà abbastanza da essere pronto per produrre una bevanda.

A volte durante questo periodo il fungo affonderà sul fondo; questo è normale, perché per i primi giorni non c'è abbastanza anidride carbonica nel fungo per mantenerlo in superficie.

Cura

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Tartufi in crescita

Dato l'alto costo dei funghi, sono stati a lungo provati a crescere artificialmente. La più riuscita è la cosiddetta tecnica australiana. Richiede aree abbastanza grandi ed è molto costoso, tuttavia, a causa dell'alto costo del tartufo, è abbastanza giustificato.

Tartufi dopo il primo anno di coltivazione

I tartufi vengono coltivati ​​su vaste aree, 1 ettaro o più, e il numero di piante infette da micorrize da tartufo può arrivare fino a 500. In un anno la raccolta del tartufo sarà di circa 4 kg per 1 ettaro, e in 5-6 anni sarà già di circa 20 kg per ettaro.

Preparazione crescente

È meglio infettare le piantine di quercia o nocciolo con la micorriza. È necessario utilizzare piantine e non piante giovani (e ancor di più non vecchie). Affinché la micorriza si formi senza problemi, le piantine vengono mantenute in serra per qualche tempo.

Quando le piantine raggiungono una lunghezza fino a 20 cm, si ritiene che la micorriza si sia formata abbastanza per sopravvivere al trapianto. Il terreno in cui verranno trapiantati i giovani alberi con micorriza dovrebbe essere neutro o leggermente acido. Deve essere fertile e deve contenere composti di calcio.

Tartufaia in campo

Il terreno prima della semina viene accuratamente scavato e lavorato. Nessun fertilizzante viene prodotto per prevenire la morte delle micorrize. Date le ampie aree di coltivazione, le piantine vengono piantate ad intervalli di 4x5 o 5x5 metri.

Tali distanze sono dovute al fatto che la micorriza invasa di un tartufo occupa una superficie di circa 20 metri quadrati all'anno. M. L'atterraggio è meglio in primavera, quando non c'è pericolo di gelo. Non dovrebbero esserci conifere, pioppi o salici nelle vicinanze. La profondità di impianto delle giovani piante infette arriva fino a 75 cm.

Cura

900 grammi di tartufo bianco

Ogni piantina viene pacciamata in un diametro di 40-50 cm e ricoperta con pellicola trasparente. Durante i primi due anni, le erbacce devono essere rimosse attorno a tutte le piante piantate.

Il sito dovrebbe essere protetto da conigli e maiali, che sono in grado di trovare e distruggere l'intero raccolto sul sito in meno di un paio di giorni. Eventuali altri funghi devono essere rimossi dal sito e assicurarsi che non vi siano invasioni di tonchi o scarafaggi. In caso di attacchi di insetti, si consiglia di utilizzare insetticidi.

Raccolta

Quando le spore maturano in un tartufo, è pronto per essere raccolto.

Di solito, i tuberi si trovano a una profondità di circa 20-30 cm dalla superficie. Un indicatore della presenza di funghi è la presenza di mosche da tartufo nel sito.

Quando scavi un tartufo dal terreno, puoi usare normali pale da giardino per piccole piante

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Prospettiva aziendale

Proviamo a valutare un business basato sulla coltivazione di funghi. A tal fine utilizzeremo i dati della stima media del costo delle materie prime e dei prodotti finiti utilizzando l'esempio dei funghi ostrica. I funghi ostrica sono i funghi più economici, quindi il loro profitto per unità di massa venduta sarà minimo; in altri funghi (ad esempio champignon), sarà leggermente più alto.

Fattoria per la coltivazione di funghi ostrica su più livelli

Valutiamo il reddito. La resa dei funghi ostrica è in media del 30% della massa del substrato con micelio. Il substrato è in grado di produrre due raccolti prima di perdere la sua efficacia. Pertanto, da una tonnellata di substrato è possibile raccogliere fino a 600 kg di funghi ostrica. Il prezzo medio di questi funghi è:

Ora i costi:

• Il costo medio di una tonnellata di substrato per la coltivazione di funghi ostrica è di circa $ 50/t
• La quantità di micelio per tonnellata di substrato può essere di diversi chilogrammi
• Il suo costo sarà di circa $ 25/t.

Nel costo dei funghi devono essere presi in considerazione i costi aggiuntivi. Possono essere sia di produzione (umidificazione, fertilizzanti, illuminazione, ecc.) che di spese generali (trasporto, pubblicità, altri costi di formazione del contratto). Se viene effettuata una stima media, è possibile allocare circa $ 40/t per il primo e $ 25/t per il secondo.

Pertanto, il costo totale della coltivazione di funghi da una tonnellata di substrato è di circa 130-140 dollari Tenendo conto della tassazione e dei possibili costi per il personale, troviamo che l'utile netto dei funghi ostrica è di circa 250-270 dollari per tonnellata.

È meglio posizionare sacchi di substrato su più livelli. Con un'altezza sufficiente della stanza, il loro numero può essere pari a tre; in condizioni normali, per così dire, domestiche, di solito vengono utilizzati due livelli. Pertanto, la redditività dei funghi ostrica per unità di superficie è di $ 4 per metro quadrato. metro con una disposizione a castello di sacchi con un substrato e 6 dollari / mq. m. con un tre livelli.

Costi simili per i funghi prataioli danno indicatori di circa 350 dollari per tonnellata di substrato.

L'elevata redditività degli allevamenti di funghi li rende molto attraenti per le imprese private. Ma non è tutto: nei paesi con problemi di produzione alimentare o con scarsità di gamma di prodotti, la coltivazione dei funghi è il principale riempitivo del mercato con prodotti proteici.

Funghicoltura per la produzione di funghi ostrica nella RPDC

Chiunque può avviare un'attività di funghi. L'importante è concordare in anticipo i canali per la vendita di prodotti finiti o affrontare questa vendita da soli. Come in ogni attività, qui ci sono piccole sfumature: ad esempio, in primavera (durante la quaresima) il consumo di funghi aumenta e il loro prezzo sale leggermente, e così via.

VIDEO: Tecnologia di coltivazione dei funghi

Coltivare funghi a casa - istruzioni per principianti: una descrizione usando l'esempio di funghi ostrica, funghi prataioli, micelio. Le sottigliezze di questa attività (foto e video) + recensioni