Fare vino d'uva fatto in casa sembra incredibilmente complicato, irrealistico. Seguendo con accuratezza la tecnica, anche una persona senza esperienza rilevante sarà in grado di ottenere una bevanda profumata e gradevole. Non hai nemmeno bisogno di attrezzature speciali per questo. Con semplici strumenti e tanta voglia, puoi fare il vino dall'uva in casa. Può giustamente prendere il posto principale sulla tavola di qualsiasi vacanza.
Contenuto:
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Beneficio
Utilizzare solo in prodotti naturali
Acquistando vino in un negozio, non puoi garantire la naturalezza della bevanda. Per risparmiare denaro, i produttori senza scrupoli usano il succo in polvere come materia prima, aggiungono molta acqua e zucchero. Pertanto, non si può parlare di alcun vantaggio. Nell'autoproduzione vengono utilizzati solo prodotti naturali.
Proprietà utili del vino fatto in casa:
- accelerazione del metabolismo
- rafforzare le pareti dei vasi sanguigni
- effetto positivo sul cuore
- rafforzare l'immunità
- purificare il corpo dalle tossine
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Selezione particolarmente attenta
Per farlo bene Vino della casa, è necessario seguire rigorosamente i seguenti passaggi:
- La bacca viene selezionata con particolare cura. Dovrebbe essere senza oscurità, marciume. Non lavabile, perché la pelle contiene lievito selvatico. Tutti i rami vengono rimossi.
- Il mosto è in preparazione. Per fare questo, in modo che la bevanda non abbia un sapore amaro a causa dei semi schiacciati, la bacca viene schiacciata manualmente o con una pressa speciale.
- La massa della bacca dovrebbe stabilizzarsi, quindi viene lasciata per 2 giorni
- Il contenitore è in preparazione che è ben lavato con soda, sterilizzato
- Attraverso un tovagliolo pulito, la parte liquida della massa di bacche viene spremuta. Tutto viene versato nei piatti preparati. Se necessario, si aggiunge lo zucchero
- Un sigillo d'acqua o un guanto è posizionato sul contenitore
- Tutto viene messo da parte per un po' finché la bevanda non finisce di fermentare. La stanza non dovrebbe essere fredda e buia
- Quindi il vino viene scolato senza scuotere il sedimento dal fondo del contenitore. Per questo, nell'otturatore viene utilizzato un tubo speciale.
- Prima di bere, la bevanda finita deve essere maturata. Pertanto, viene confezionato e rimosso per 1-2 mesi
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Le varietà più adatte
Delizioso, sano, appetitoso
Le uve sono divise in 2 grandi gruppi di specie:
- mense
- tecnico
Il primo gruppo è adatto per mangiare e per dessert. Il secondo gruppo è più adatto per fare bevande, che ha grandi grappoli con bacche piccole e ravvicinate.
Dolce bello e delizioso
L'aroma e la raffinatezza della bevanda danno i seguenti tipi:
- Isabella
- Merlot
- Chardonnay
- Riesling
- Cabernet Sauvignon
- Pinot Nero
Il vino si ottiene con un gusto leggermente acidulo e dolce.
I vini dolci provengono da varietà moscato.
Di seguito sono riportati i metodi per fare il vino fatto in casa dall'uva con una descrizione dettagliata del lavoro.
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La semplicità di questa ricetta è adatta a chi non ha ancora esperienza nella vinificazione.
Componenti:
- Uva - 10 kg
- Zucchero - 2,5-3 kg
Processi:
- La materia prima si rompe e si soffoca
- La massa d'uva risultante viene coperta con un tovagliolo e messa da parte per 4-5 giorni. Tutti i giorni 2 p. tutto si confonde ogni giorno. La temperatura dovrebbe essere ambiente
- Si sta preparando un grande contenitore, in cui si filtra il succo e si spreme la polpa delle bacche.
- Lo zucchero viene aggiunto e mescolato
- Un guanto viene messo sul contenitore, dopo di che tutto viene messo da parte per un'ulteriore fermentazione. Il periodo richiesto è di 14-21 giorni. La fine della fermentazione sarà indicata da un guanto sgonfio
- La bevanda viene versata con cura in un contenitore pulito e posta in una stanza fresca per 1 mese. Poiché l'ingresso di sedimenti è inaccettabile, ogni 10 giorni. la bevanda viene versata in un contenitore pulito
- Trascorso il tempo impostato, il vino viene nuovamente travasato per la conservazione e rimosso per un altro mese, dopodiché è completamente pronto.
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Ricetta #2
Se prendi l'uva bianca come materia prima, ottieni un odore originale e una morbida sfumatura ambrata trasparente di un prodotto delizioso.
Tipi preferiti di bacche:
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Riesling
- Pinot Bianco
Componenti:
- Uva – 10 kg
- Zucchero - 3 kg
Processi:
- La base viene schiacciata bene per ottenere un liquido e lasciata per 5 giorni, mescolando di tanto in tanto la bacca
- Viene preparato un contenitore pulito, dove è necessario filtrare e spremere la massa della bacca. Viene aggiunto lo zucchero (la quantità viene selezionata in base al proprio gusto)
- Sul contenitore è installato un sigillo d'acqua o un guanto. Ci vorranno 3 settimane per fermentare
- Quindi il liquido viene accuratamente filtrato senza disturbare i fanghi, tappato e mantenuto in una stanza fresca per un altro mese.
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Le uve rosse danno un risultato aromatico con ricchezza di colore e luminosità delle sensazioni gustative.
Varietà di bacche preferite:
- Pinot Nero
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Isabella
Ingredienti:
- Uva - 5 kg
- Zucchero - 1,5 kg
Processi:
- La base viene spostata con cura, i rami vengono rimossi
- La massa viene filtrata dalla polpa
- Si prende una casseruola, in cui si versa la parte liquida e si aggiunge metà della porzione di zucchero. Tutto viene riscaldato in modo che lo zucchero semolato si sciolga completamente.
- La polpa spremuta viene trasferita in un recipiente dove verrà preparato il vino e versata con il succo preparato con lo zucchero. Il tutto viene coperto con un canovaccio pulito e messo da parte per 5 giorni. La stanza dovrebbe essere calda e buia. È necessario mescolare la massa 2 volte al giorno
- Il prossimo passo è filtrare e spremere la massa in un barattolo preparato. Lo zucchero viene aggiunto e mescolato. Il sigillo dell'acqua è inserito. Il tutto viene nuovamente messo da parte per un'ulteriore fermentazione per 3 settimane
- Alla fine del processo, la bevanda viene versata senza disturbare il sedimento, tappata e rimossa per 1 mese, in modo che fermenta bene. Poiché il sedimento non è desiderabile, ogni 10 giorni. il vino deve essere filtrato in piatti puliti
- Per la conservazione, la bevanda viene nuovamente scolata e riposta in frigorifero. Prima dell'uso, deve infondere per un altro 1 mese.
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Per la morbidezza del gusto si aggiunge acqua, nel rigoroso rispetto del rapporto tra i componenti
Componenti:
- Uva - 5 kg
- Zucchero - 3 kg
- Acqua - 12 l
Processi:
- Le materie prime vengono spostate, soffocate. Viene posto in una ciotola smaltata, coperto con un tovagliolo e lasciato per 3 giorni. La massa viene miscelata 2-3 volte al giorno
- Quindi tutto viene filtrato, spremuto in un barattolo grande. 1/3 porzione di zucchero semolato viene aggiunto, mescolato
- È installato un sigillo d'acqua. Il contenitore viene rimosso in una stanza calda e buia per 1-2 mesi.Ogni settimana, la bevanda si fonde accuratamente con la densità risultante
- Durante i primi 10 giorni è necessario aggiungere il resto dello zucchero semolato in 2 dosi
- A metà del processo, il liquido viene filtrato, diluito con acqua
- Quando il prodotto termina la fermentazione, viene versato con cura, lasciato raggiungere. La stanza dovrebbe essere buia, non fresca. Nel tempo, il gusto della bevanda migliorerà solo.
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Il vino secco richiede vitigni con una percentuale di zuccheri fino al 20%.
Componenti:
- Uva (qualsiasi)
Processi:
- Le materie prime sono accuratamente selezionate, frantumate. La polpa cotta viene messa da parte in calore per 3-5 giorni. (varietà scure - per 1 giorno, bianche - fino a quando non emerge la polpa)
- Successivamente, il liquido viene filtrato, la polpa viene spremuta. Il contenuto viene posto in un recipiente su cui è installato un sigillo d'acqua. Per la fermentazione, la bevanda ha bisogno di calore e un periodo di 10-25 giorni
- Al termine del processo, il vino viene scolato dai fanghi. Si lascia maturare per 30 giorni, utilizzando uve bianche; per 2-3 mesi, se si utilizzano uve rosse
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Dalla torta d'uva conservata, puoi preparare una bevanda leggera e a bassa gradazione alcolica
Componenti:
- Torta - 7 l
- Zucchero - 1 kg
- Acqua - 5 l
Processi:
- Inizialmente, 0,8 kg di zucchero devono essere sciolti in acqua. La torta viene diluita con lo sciroppo preparato, quindi tutto viene versato in una nave
- Il guanto è installato. La nave viene rimossa per 2 settimane. in una stanza dove non fa freddo non c'è luce. Il primo giorno, la massa viene accuratamente miscelata, almeno un paio di volte.
- Alla fine del processo, il liquido viene filtrato, la polpa viene spremuta. Tutto si sposta in una ciotola pulita. Il resto dello zucchero viene aggiunto. Il contenitore con il contenuto viene rimosso per 1-1,5 mesi
- La bevanda preparata viene scolata dalla spessa. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alcol o zucchero semolato. Dovrebbe essere conservato in un angolo buio e fresco. È meglio conservarlo per circa 3 mesi prima dell'uso.
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Il succo d'uva può essere utilizzato anche per la vinificazione casalinga.
Componenti:
- Succo d'uva - 3 l
- Zucchero - 0,8 kg
- Lievito secco - 1,5 cucchiaini.
- Acqua - 4 bicchieri
Processi:
- Lo zucchero si scioglie in acqua bollente. Poi viene il succo, il lievito, che deve essere sciolto in 1 cucchiaio. l. acqua. Tutto si mescola bene
- Il liquido preparato viene versato. Un guanto è posizionato sul contenitore. La procedura richiederà 24 giorni.
- La bevanda preparata viene accuratamente scolata per la conservazione. Può essere utilizzato anche direttamente
Ricetta numero 8
Spesso i giardinieri dilettanti coltivano uve blu di medie dimensioni. Fa una bevanda abbastanza decente.
Componenti:
- Uva - 5 kg
- Zucchero - 2 kg
Processi:
- Le materie prime vengono spostate, riposte in un contenitore smaltato, accartocciate
- Quindi il liquido viene filtrato, la polpa viene spremuta. Il tutto si sposta in un recipiente pre-preparato, con un riempimento di 2/3 del volume totale
- Il guanto è installato. Il contenitore viene refrigerato per 2-3 mesi
- A fine fermentazione la bevanda deve essere filtrata. È già pronto da bere, come il vino da tavola secco.
- Se necessario, si aggiunge zucchero semolato, intasato e rimosso per un altro 1 mese
- Il prodotto infuso viene accuratamente fuso dallo spesso. Può essere conservato in un luogo freddo
Ricetta #9
Una bacca quasi matura è adatta per la produzione di una bevanda da dessert dolce.
Componenti:
- Uva
- Zucchero
- Acqua
- Lievito (vino)
Processi:
- La bacca viene ripulita dai rami (non lavata), accartocciata
- La polpa cotta viene riscaldata fino a 600 °C, raffreddata. Quindi tutto viene filtrato, spremuto
- Acqua, zucchero semolato vengono aggiunti a piacere. La pasta madre viene preparata secondo le istruzioni
- Un otturatore è installato sul contenitore con una bevanda. Tutto viene rimosso per la fermentazione per 1-2 mesi. (temperatura richiesta intorno ai 200°C)
- Al termine del processo, la bevanda viene scolata. Lo zucchero viene aggiunto in ragione di 0,1-0,15 kg per 1 litro. Tutto è confuso
- Per la maturazione, la bevanda in bottiglie ben tappate deve riposare per altri 2 mesi. La temperatura di conservazione deve essere a temperatura ambiente
Ricetta numero 10
L'uso del miele nella produzione del vino renderà il suo aroma più morbido, più originale.
Componenti:
- Succo d'uva - 10 l
- Miele - 3 kg
- Acqua - 10 l
- Lievito (vino) - 30 g
Processi:
- L'acqua e il succo vengono versati nel contenitore pulito. Tutto è confuso
- Aggiungere 1 litro di miele, mescolare accuratamente. Poi arriva il lievito. Mescolando di nuovo
- È installato un sigillo d'acqua. Il contenitore viene rimosso per 1-1,5 mesi. in una stanza dove (condizione obbligatoria) fa caldo, non c'è luce
- Durante i primi 3 giorni. la massa deve essere mescolata
- A fine fermentazione la bevanda deve essere filtrata
- Il resto del miele viene aggiunto. La bevanda viene imbottigliata e rimossa per 2 mesi. Dopo la stagionatura può essere consumato
Per la ricetta viene utilizzato solo miele naturale.
Consigli
La presenza di sedimenti può portare ad una perdita di gusto e aroma.
- Per evitare problemi imprevisti, la ricetta viene studiata attentamente prima di iniziare il lavoro.
- Gli utensili e gli oggetti usati devono essere perfettamente puliti, sterili
- I contenitori per la lavorazione con stoppini di zolfo proteggeranno la bevanda dai funghi dannosi
- La bacca, soprattutto quella in cui sono presenti i semi, viene soffocata con delicatezza: con le mani, con un rullo di legno. Frullatore, tritacarne non vengono utilizzati, perché. le ossa schiacciate aggiungeranno amarezza alla bevanda
- Il processo di fermentazione è necessariamente controllato per non perdere possibili deviazioni.
- Per attivare la fermentazione, quando si fa il vino in casa, si consiglia di aggiungere alla ricetta uvetta o lievito naturale. Varietà scure di uvetta: la più alta qualità per la vinificazione
- La temperatura alla quale viene preparata o conservata una bevanda influisce notevolmente sulla sua qualità.
- Per rallentare la fermentazione, il contenitore viene posto in un luogo più freddo. Per l'accelerazione - dove la temperatura è più alta
- Per prevenire la perdita del gusto, dell'aroma dei prodotti finiti, deve essere versato dal fango in tempo
Il processo meticoloso ne vale la pena
Nonostante il meticoloso processo, ottenere il vino dall'uva a casa è abbastanza realistico.. E poi puoi tranquillamente chiamare amici, conoscenti alla festa.
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