I piatti delle barbabietole nella nostra dieta sono lontani dall'ultimo posto. Non puoi cucinare il borscht senza barbabietole, non puoi cucinare barbabietole e vinaigrette. Questo ortaggio è particolarmente importante in inverno, perché supera molte altre colture in termini di proteine, microelementi e fibre vegetali.
Contenuto:
- I vantaggi delle barbabietole
- Scintilla di insalata
- Antipasto di barbabietola con rafano
- barbabietola naturale
- Barbabietole sott'aceto
- Barbabietole sott'aceto
- Caviale di barbabietola con mele
- Gambi di barbabietola in salamoia
- Barbabietola naturale
- Barbabietola marinata a cubetti
- Kvas di barbabietola
- Condimento alla barbabietola per borscht e zuppa di barbabietole
- Raccolta delle barbabietole bollite per l'inverno
- Insalata di barbabietole per l'inverno in coreano
- Insalata di barbabietole con aglio per l'inverno
- Insalata Di Funghi Di Barbabietola
- Barbabietole surgelate
- La ricetta della barbabietola più veloce per l'inverno
- Barbabietole marinate con cavolo cappuccio
- Il succo di barbabietola è un colorante naturale
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I vantaggi delle barbabietole
Una delle proprietà utili della barbabietola è che non perde la sua utilità durante la conservazione a lungo termine. Questo ortaggio contiene calcio e potassio in proporzioni tali che sono proprio ciò che è necessario per il buon funzionamento del sistema cardiovascolare.
Per la lavorazione ai fini della raccolta, è meglio utilizzare barbabietole scure o bordeaux con una forma rotonda o appiattita.
- Il succo di barbabietola contiene l'oligoelemento cobalto, essenziale per la sintesi dell'emoglobina e di molte vitamine.
- Le diete a base di barbabietola sono consigliate per le persone con malattie della tiroide.
- Il contenuto di iodio nelle radici di barbabietola è molto alto. Le barbabietole possono essere chiamate campionesse nel contenuto di questo elemento tra le colture orticole.
- Le giovani radici di barbabietola contengono molto acido folico, che ha un effetto benefico sulle pareti dei capillari, migliora la funzione cardiaca e rafforza il sistema immunitario.
- A causa dell'alto contenuto di fibre e fibre vegetali, le barbabietole normalizzano la digestione, abbassano il colesterolo.
- È spesso raccomandato per le malattie del tratto gastrointestinale.
- Le pectine contenute nelle barbabietole ripuliranno l'intestino dai metalli pesanti difficili da rimuovere e dalla microflora patogena.
- Questo ortaggio sarà utile sia per i giovani che per gli anziani.
- Questo ortaggio ha molti carboidrati, ma, tuttavia, è prescritto alle persone con diabete. Il segreto è che le barbabietole contengono una sostanza - la betaina, che contribuisce alla normalizzazione del metabolismo dei lipidi nel corpo.
- Il succo appena spremuto contiene componenti che regolano il metabolismo dell'acido lattico, prevenendo così la formazione di tumori maligni.
Le varietà più popolari per la raccolta invernale sono la palla piatta e bordeaux egiziana.
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Avremo bisogno:
- mezzo chilo di barbabietole
- 2 carote
- 2 cipolle grandi
- 100 ml. olio di semi di girasole
- 3 pomodori medi
- 5gr. 70% di essenza di aceto
- pepe nero macinato a piacere
- sale
- Lavare le radici, sbucciare, sbucciare la cipolla.
- Macina tutte le verdure con un tritacarne, mettile in un contenitore smaltato, mescola bene e fai sobbollire in forno preriscaldato per un'ora e mezza.
- Al termine della stufatura, mettere le verdure in una padella, aggiungere l'olio di semi di girasole, cospargere di pepe, far rosolare a fuoco basso per mezz'ora.
Dalle barbabietole puoi cucinare deliziose insalate per l'inverno
- Nel processo di frittura, mettere i pomodori tagliati a fette (puoi prendere il concentrato di pomodoro o il ketchup), versare l'essenza di aceto, friggere, mescolando per 15 minuti.
- Disponiamo il prodotto caldo finito in barattoli preparati, copriamo con coperchi.
- Sterilizzare in una pentola con acqua bollente per 20 minuti.
- Dopo la sterilizzazione, arrotoliamo i barattoli, li capovolgiamo, li raffreddiamo e li mandiamo in cantina per la conservazione.
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Antipasto di barbabietola con rafano
Rafano e barbabietole si completano perfettamente
Avremo bisogno:
- un kg e mezzo di barbabietole bordeaux
- mezzo chilo di rizomi di rafano
- 300 ml di olio vegetale
- zucchero semolato 150 g
- sale 60 grammi
- una miscela di nero e pimento - un cucchiaino
- 300 ml di acido acetico al 6%.
- Le colture di radici vengono lavate e pulite.
- Il rafano viene accuratamente lavato, pulito, immerso in acqua per un giorno, dopo di che dreniamo l'acqua, sciacquiamo nuovamente in acqua corrente.
- Macinare il rafano in un tritacarne.
- Mettiamo le barbabietole e il rafano tritato in un contenitore smaltato, aggiungiamo zucchero, sale, una miscela di peperoni.
- Versare l'olio vegetale caldo nelle barbabietole tritate con il rafano, mescolare bene, aggiungere le spezie, lo zucchero e il sale.
- Mettiamo la miscela di verdure sul gas, la riscaldiamo a 80 ° C mescolando continuamente, aggiungiamo l'aceto.
- Ancora una volta, impastare accuratamente il prodotto e stenderlo ben caldo in vasetti preparati asciutti.
- Le banche sono coperte con coperchi, sterilizzate per 20 minuti.
Al termine del processo di sterilizzazione, i vasetti vengono arrotolati, capovolti e raffreddati.
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Per questa ricetta, avrai bisogno di giovani barbabietole rotonde.
- Il raccolto di radici non dovrebbe mostrare anelli chiari sul taglio, la carne dovrebbe essere uniformemente colorata in un brillante colore bordeaux.
- Tagliamo le code e la parte verde delle cime, laviamo in acqua corrente. Mettiamo le radici in acqua bollente per 10 minuti.
- Le barbabietole dopo l'ebollizione sono facili da pulire.
- Togliere la pelle alle barbabietole, tagliarle a cubetti o cannucce grandi (le barbabietole piccole possono essere messe intere).
- Mettiamo le radici sbucciate preparate in barattoli, versiamo acqua calda con sale (20 grammi di sale per litro d'acqua).
- Copriamo i barattoli con i coperchi, li mandiamo alla sterilizzazione per 40 - 50 minuti.
- I vasetti sterili vengono chiusi ermeticamente, capovolti, raffreddati.
Piccole colture di radici vengono poste in barattoli
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Barbabietole sott'aceto
Per 10 vasetti da mezzo litro avrai bisogno di:
- Il raccolto di radici non dovrebbe mostrare anelli chiari sul taglio, la carne dovrebbe essere uniformemente colorata in un brillante colore bordeaux.
- Tagliamo le code e la parte verde delle cime, laviamo in acqua corrente. Mettiamo le radici in acqua bollente per 10 minuti.
- Le barbabietole dopo l'ebollizione sono facili da pulire.
- Togliere la pelle alle barbabietole, tagliarle a cubetti o cannucce grandi (le barbabietole piccole possono essere messe intere).
- Mettiamo le radici sbucciate preparate in barattoli, versiamo acqua calda con sale (20 grammi di sale per litro d'acqua).
- Copriamo i barattoli con i coperchi, li mandiamo alla sterilizzazione per 40 - 50 minuti.
- I vasetti sterili vengono chiusi ermeticamente, capovolti, raffreddati.
- Lavare le radici in acqua corrente, tagliare le code.
- Rimaniamo in acqua bollente per 15 minuti, in modo che la pelle sia più facile da rimuovere.
- Raffreddare sotto l'acqua corrente.
- Tagliare a cubetti o strisce larghe.
- Prima di adagiare le barbabietole in un barattolo, mettete le spezie, una foglia di alloro ciliegia. Carichiamo le barbabietole, versiamo la marinata a una temperatura di 90 gradi.
Barbabietole in marinata
Come preparare la marinata:
- Versare lo zucchero semolato, salare nel contenitore preparato con acqua, far bollire per circa 10 minuti, filtrare attraverso il nylon.
- Far bollire di nuovo, versare l'essenza di aceto.
- I barattoli pieni di verdure e riempiti di salamoia vengono coperti con coperchi e inviati alla sterilizzazione (15 minuti).
- I vasetti sterili vengono arrotolati, capovolti, raffreddati, conservati in frigorifero o in cantina.
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Il processo di fermentazione consente di salvare tutti i benefici delle radici
- Per la preparazione di questo piatto vengono utilizzate barbabietole di varietà marrone, senza anelli leggeri sul taglio.
- Le radici vengono lavate in acqua corrente, tagliate le code, eliminate la pelle
- Tagliare ad anelli, piatti o cannucce grandi
- Piccole radici possono essere fermentate intere
- Le verdure preparate sono ben confezionate in un barile o in un secchio di plastica.
- La marinata (45 grammi di sale per litro d'acqua) viene versata in fusti di barbabietola o secchi di plastica
- Premuto con un cerchio di legno e messo sotto oppressione
- Dopo alcuni giorni apparirà la schiuma a causa della fermentazione, si consiglia di rimuoverla
- Lavare il cerchio di legno con una soluzione salina
- Un paio di settimane dopo la fine della fermentazione, versare la salamoia in secchi/fusti di plastica in modo che copra tutte le barbabietole
- Rimuovere in un luogo freddo
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Ingredienti per cucinare il caviale con le mele
- 300 g di barbabietole
- 2 carote
- 1 kg di mele acide
- due giovani zucchine
- 6 spicchi d'aglio
- 2 cipolle grandi.
- Puoi aggiungere 3-4 pomodori (in questo caso devi prendere mezzo chilo di mela)
- 200 g di olio vegetale
- prezzemolo
- sale
- Tagliare le zucchine a strisce larghe, friggerle in olio vegetale bollente.
- Coprite con un coperchio e fate sobbollire fino a cottura.
- Grattugiare le giovani barbabietole, friggere le carote su una grattugia in olio vegetale.
- Togliere il torsolo alle mele, tagliarle a fette.
- Tritare due cipolle a semianelli, spremere l'aglio in uno spremiaglio. Mescolare le verdure stufate con cipolle, aglio, erbe aromatiche, distribuirle in barattoli a strati, alternandole alle mele.
- Se aggiungi i pomodori, riduci lo strato di mele di 2 volte.
- Sterilizzare il caviale vegetale per 40 minuti, sigillare ermeticamente, inviare a raffreddare.
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Vengono utilizzate anche le cime, in salamoia è molto gustoso
- Tagliare i gambi delle barbabietole bordeaux a pezzi di 5 cm, far bollire in acqua salata per circa 10 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.
- Scolateli con una schiumarola.
- Disporre nei vasetti da mezzo litro preparati, riempire con il brodo in cui sono stati cotti.
- Aggiungere 3 cucchiaini di acido acetico 9%, alcuni spicchi d'aglio tritati finemente, un cucchiaino di sale, mettere i coperchi di nylon, mettere in frigo.
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Per preparare il piatto, avrai bisogno di una giovane barbabietola di forma arrotondata di colore bordeaux scuro.
Questa barbabietola è perfetta per borscht, barbabietola rossa, vinaigrette
- Pulisci e lava accuratamente le radici, immergile in acqua bollente per 10-5 minuti, rimuovi la pelle.
- Tagliare gli ortaggi a radice a fette.
- Piccole radici possono essere raccolte intere.
- Piegare le barbabietole controllate e tritate nei vasetti preparati, versare la salamoia (25 grammi di sale per litro d'acqua).
- Coprire i barattoli con i coperchi, sterilizzare per 40-45 minuti. Sigillare ermeticamente i barattoli, raffreddare, inviare in cantina per la conservazione.
- Questa barbabietola è perfetta per borscht, barbabietola rossa, vinaigrette.
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Preparato per la marinata
- Risciacquare le radici, far bollire.
- Sbucciare le barbabietole bollite, tagliarle a cubetti, metterle nei barattoli, versarvi sopra la marinata.
Per preparare la marinata vi serviranno:
- un bicchiere di acido acetico 6%
- 200 ml di acqua
- un cucchiaio di zucchero semolato
- mezzo cucchiaino di sale
- mix di peperoni
- foglia d'alloro
- 1 spicchio
- I componenti vengono versati in acqua, bolliti, raffreddati.
- Versare la marinata, chiudere i vasetti con coperchi di nylon.
Kvas di barbabietola
Il kvas di barbabietola contiene un complesso di minerali e vitamine
Questa è una vecchia ricetta russa.Contiene un complesso di minerali e vitamine.
Si consiglia di utilizzare questo prodotto per l'anemia, l'ipovitaminosi, per la pulizia dei vasi sanguigni, in violazione del metabolismo.
- Per preparare il kvas di barbabietola, abbiamo bisogno di radici di barbabietola rossa - 300 g.
- Devono essere sbucciati, grattugiati su una grattugia grossa o tagliati a cubetti.
Inoltre avremo bisogno di:
- 150 g di zucchero semolato
- una manciata di cracker di pane nero
- un cucchiaio e mezzo di farina
- Mettiamo i componenti elencati in un barattolo, lo versiamo in acqua, lo lasciamo in fermentazione per 4-6 giorni.
- Dopo un paio di giorni noterai della schiuma in superficie, non rimuoverla, basta mescolare il kvas che si sta preparando.
- Dopo 5 giorni, versare 2/3 kvas in un altro barattolo, mettere in un luogo freddo per un paio di giorni per raggiungere la prontezza.
- Per preparare la prossima porzione di questa bevanda, è sufficiente aggiungere acqua fresca al barattolo con i nostri componenti.
- Questa bevanda viene consumata mezz'ora mezz'ora prima dei pasti una volta al giorno.
- Il corso del trattamento è di 30 giorni. Il trattamento ripetuto o la profilassi possono essere effettuati dopo 3 mesi.
Condimento alla barbabietola per borscht e zuppa di barbabietole
Una tale preparazione aiuterà in inverno, quando non ci sono verdure fresche.
Ci vorranno 30-40 minuti per preparare la salsa borscht
Per prepararlo abbiamo bisogno di:
- tre barbabietole medie
- tre carote
- olio vegetale 130 ml
- 2 cucchiai di sale
- due cipolle
- qualche spicchio d'aglio
- acido acetico 9% 50 ml
Un tale spazio vuoto può essere conservato per tutto l'inverno.
- Pomodori sbollentare in acqua bollente, lasciare per due minuti.
- Tagliamo le carote e le mandiamo al frullatore, facciamo lo stesso con le barbabietole.
- Macina carote, peperoni e barbabietole in un frullatore, questo velocizza notevolmente il lavoro.
- Carichiamo tutti i componenti in una padella profonda.
- I pomodori sbollentati si sbucciano molto bene.
- Puliamo i pomodori dalla buccia, li tagliamo a pezzi, maciniamo in un frullatore.
- Aggiungere le cipolle, l'aglio, l'olio di semi di girasole, il sale, lo zucchero, le spezie alle verdure, far sobbollire a fuoco basso.
- L'aceto viene aggiunto 5 minuti prima della preparazione.
- Il prodotto finito viene versato caldo in barattoli, arrotolato con coperchi sterili, conservato in un luogo fresco.
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Raccolta delle barbabietole bollite per l'inverno
Avremo bisogno:
- chilogrammo di barbabietole
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino colmo di sale
- succo di un limone
- olio di semi di girasole
- quattro cucchiai mordono 6%
Da una tale preparazione, puoi preparare un'insalata di barbabietole con aglio, puoi usarla per cucinare le aringhe sotto una pelliccia, cucinare una semplice insalata di barbabietole con sottaceti cetriolo e maionese, potete usare questo piatto come contorno per la carne.
Quindi, lessate le barbabietole in una pentola a pressione. Il limone sostituirà il ruolo dell'aceto.
fresco di acqua bollente
- Grattugiare le barbabietole bollite su una grattugia grossa.
- Mandiamo le barbabietole grattugiate in una padella smaltata, aggiungiamo zucchero e sale, spremiamo il succo di limone, mandiamo a cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Dal momento dell'ebollizione, cuocere a fuoco lento, mescolando, per 15 minuti.
- Dopo che le barbabietole hanno fatto bollire per 15 minuti, il prodotto caldo viene disposto in barattoli, premendo sul prodotto con un cucchiaio in modo che l'aria fuoriesca dal barattolo.
- Riempiamo completamente il barattolo, arrotoliamo i coperchi, raffreddiamo, conserviamo in frigorifero o in cantina
Insalata di barbabietole per l'inverno in coreano
Insalata coreana
Avremo bisogno:
- 1 barbabietola grande
- una carota
- mezzo chilo di peperone dolce
- 500 ml pomodoro succo
- qualche spicchio d'aglio
- mezzo bicchiere di zucchero
- mezzo bicchiere di olio vegetale
- un cucchiaio di sale
- grani di pepe 2 pezzi
L'output del prodotto sarà di 6 vasetti da mezzo litro.
- Versare il succo di pomodoro in una casseruola, portare a ebollizione.
- Tagliate il peperone a semianelli.
- Tritare il resto delle verdure in un robot da cucina.
- Strofiniamo le barbabietole su una grattugia grossa.
- Immergere tutte le verdure nel succo di pomodoro bollente, aggiungere sale, zucchero, olio di semi di girasole.
- 5 minuti prima della fine dello stufato, versate l'aceto.
- Il prodotto caldo viene disposto in barattoli, raffreddato, inviato per la conservazione.
Insalata di barbabietole con aglio per l'inverno
Il piatto ha un gusto e un aroma originali. È molto comodo avere a portata di mano un paio di barattoli di tale insalata, si adatteranno al tavolo cerimoniale e torneranno utili per il menu di tutti i giorni.
Per preparare l'insalata di barbabietole, abbiamo bisogno di:
- Chilogrammo di barbabietole selezionate
- Un cucchiaio e mezzo di zucchero semolato
- Tre cucchiai di sale
- 25 ml di acido acetico 9%
- 5 spicchi d'aglio
- 150 ml di olio vegetale
- Una miscela di peperoni macinati - un cucchiaino
- Sale
Se non ti piacciono i piatti speziati, regola la quantità di spezie. La tua insalata risulterà più tenera, i bambini possono mangiarla.
Come potete vedere, gli ingredienti per questo piatto sono molto semplici, ma il gusto sarà ottimo.
- Lavare accuratamente le barbabietole, modalità paglia.
- Friggere l'aglio schiacciato in olio bollente per mezzo minuto.
- Distribuiamo le barbabietole tritate su una padella calda con aglio, facciamo sobbollire a coperchio chiuso per 10-15 minuti.
- Successivamente, aggiungere lo zucchero semolato, il sale, il pepe, mescolare di nuovo.
- Coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 10-15 minuti.
- Qualche minuto prima della fine della tempra, aggiungere l'aceto.
- Mettiamo il piatto finito caldo in barattoli preparati, lo mandiamo per la conservazione.
Insalata Di Funghi Di Barbabietola
I funghi si sposano benissimo con le barbabietole.
Avremo bisogno:
- 200 g di funghi prataioli
- Pepe bulgaro 3 pezzi
- una carota
- 2 cipolle
- mezzo chilo di pomodori o concentrato di pomodoro
- acido acetico 6% - 1 cucchiaio
- olio di semi di girasole 150 ml
- prezzemolo tritato finemente
- sale
- Strofiniamo le carote e le barbabietole su una grattugia grossa, tagliamo il peperone a fette.
- Soffriggere i peperoni, le carote, le cipolle in olio di semi di girasole in una padella profonda.
- In un'altra padella, friggere i funghi in olio vegetale, mescolando di tanto in tanto.
- Quando le verdure saranno fritte fino a metà cottura, metterle in una padella per un'ulteriore stufatura.
- Stufare le barbabietole grattugiate in una padella con un coperchio chiuso, mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungere sale, spezie, olio di semi di girasole, cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti.
- 5 minuti prima della fine della cottura, versare l'acido acetico, mettere l'insalata di barbabietole nei vasetti, coprire con i coperchi e sterilizzare per 15 minuti.
- Dopo la sterilizzazione, sigillare ermeticamente, capovolgere, raffreddare.
Barbabietole surgelate
La barbabietola congelata è un ottimo toccasana quando vuoi preparare una vinaigrette o un'insalata di verdure leggera dopo le pesanti feste di Capodanno.
Personalmente ritengo che il modo migliore per raccogliere questo ortaggio sia mantenerlo fresco, ma questo richiede una cantina ben attrezzata, e non tutti ce l'hanno.
Per i residenti degli appartamenti in città, c'è una via d'uscita: congelare le barbabietole per l'inverno.
Puoi congelare le barbabietole crude e bollite.
Se vuoi congelare le barbabietole crude, è facile come sgusciare le pere:
- Puliamo le radici, le tagliamo a cubetti o cannucce, le mettiamo in un sacchetto ZIP, allacciamo la chiusura, le mandiamo al congelatore.
Se vuoi congelare le barbabietole bollite, non è molto più difficile:
- Lessare le radici, sbucciarle, tagliarle a cubetti, mettere i pacchetti in piccole porzioni nella ZIP, inviarli al congelatore.
La ricetta della barbabietola più veloce per l'inverno
Usa gli spazi vuoti per preparare spuntini originali
Hai solo 20 minuti per preparare questo piatto.
Avremo bisogno:
- Chilogrammo di barbabietole
- 100 g di ketchup piccante al peperoncino
- Cucchiaio di aceto
- Tre cucchiai di olio di semi di girasole
- Miscela di peperoni macinati
- Tritare le barbabietole in un robot da cucina. Metti la massa schiacciata in una padella profonda, aggiungi sale, zucchero, spezie, fai sobbollire a fuoco basso con l'aggiunta di olio vegetale a coperchio chiuso.
- Dopo aver fatto bollire il succo, aggiungere il ketchup, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti a coperchio chiuso.
- Disporre in barattoli da mezzo litro, chiudere con coperchi di plastica, raffreddare, conservare in frigorifero.
Questo piatto si conserva bene per 2-3 mesi. Tali barbabietole sono un meraviglioso contorno piccante per piatti di carne.
Barbabietole marinate con cavolo cappuccio
Barbabietole marinate con cavolo cappuccio
Avremo bisogno:
- 2 barbabietole medie
- testa di cavolo
- 150 ml di olio vegetale
- un cucchiaio di zucchero
- un cucchiaio di sale
- polvere di coriandolo
- acido acetico 9% - 2 cucchiai
- Tagliare il cavolo cappuccio a pezzi grandi, tagliare le barbabietole a cerchi, metterle in vasetti da tre litri preparati a strati.
- Prepara la marinata. Per 1 litro d'acqua prendiamo sale, olio di semi di girasole, due cucchiai di aceto.
- Facciamo bollire la marinata, versiamo il cavolo cappuccio con le barbabietole, copriamo i barattoli con coperchi di nylon, conserviamo in un luogo fresco.
Il succo di barbabietola è un colorante naturale
Succo fresco
Il succo di barbabietola è utile come colorante alimentare. Se sei un appassionato di cucina, non puoi fare a meno di questo ingrediente naturale.
Uova sode tinte con il succo
Dessert tinto con colorante naturale di barbabietola
VIDEO: TINTURA DI BARBABIETOLA deterge i vasi sanguigni e normalizza la pressione sanguigna. Vino sano fatto in casa, birra, kvas.
Cucinare le barbabietole per l'inverno - 17 meravigliose ricette: molto gustose e salutari
In generale, prendo molto sul serio l'uso delle barbabietole, poiché io stesso sono un impiegato delle forze speciali e nel mio lavoro è necessario avere una salute perfetta. La cosa principale, ovviamente, è essere resistenti e per questo devi avere un cuore buono e forte. Quindi uso il blues, che include le barbabietole tutti i giorni, e quindi lo preparo per tutto l'inverno. A proposito, la mia insalata preferita è descritta nell'articolo)) Questa è un'insalata di barbabietole con aglio)) A volte aggiungo davvero delle noci a questa insalata per sazietà)) Ma tengo sempre le barbabietole in garage, in cantina e sembrano conservate bene, ma quest'estate bisognerà provare a raccoglierla anche, come si suol dire in questo articolo. A proposito, un grande vantaggio della barbabietola è che durante la sua conservazione non perde affatto le sue proprietà utili.
Amo le verdure rosse e le barbabietole in particolare. In precedenza, praticamente non conoscevo le ricette per preparare le barbabietole per l'inverno, ma ora la situazione è cambiata radicalmente. È un peccato che ho letto l'articolo solo ora e non in autunno. Quest'anno il raccolto di barbabietole è stato ricco e parte del raccolto è stato inviato per nutrire i maiali. Se avessi saputo prima che ci sono così tante ricette per la raccolta delle barbabietole per l'inverno, avrei preparato la maggior parte della raccolta delle barbabietole.Particolarmente interessato alla ricetta del kvas delle barbabietole. Mi sto ancora chiedendo quale sia il gusto di questa bevanda e userò sicuramente questa ricetta durante la raccolta del prossimo raccolto. Se preparo il succo di barbabietola ogni anno ed è già un po' noioso, allora il kvas di barbabietola è qualcosa di nuovo e questa bevanda porterà un po' di varietà. Il condimento alla barbabietola per il borscht non è una ricetta meno interessante. Il borscht è uno dei miei piatti preferiti e il condimento già pronto mi permetterà di cucinarlo in breve tempo. Non risparmierò le barbabietole e preparerò condimenti per il borscht per il futuro. Bene, ovviamente, non dovresti ignorare l'insalata di barbabietole con aglio - una ricetta semplice e molto popolare. Ho provato questa insalata con gli amici, ma ho imparato la ricetta solo dall'articolo. Preparerò anche diverse lattine di tale insalata per l'inverno.
La barbabietola è una delle mie radici preferite, le insalate possono sempre essere trovate sulla nostra tavola festiva. Come ogni altra casalinga, raccolgo le barbabietole in estate, di solito lo faccio in due modi:
- barbabietole fresche (prendiamo una grande scatola, la riempiamo di sabbia e ci mettiamo dentro le barbabietole, mio marito ha condiviso con me questo metodo di raccolta, nella sua famiglia di generazione in generazione mandano le barbabietole in letargo in questa forma);
- in scatola (preparo barbabietole in salamoia, antipasto di barbabietole con rafano e condimento borscht a base di barbabietola).
Vorrei esprimere la mia gratitudine all'autore dell'articolo, non ho mai visto una tale abbondanza di ricette per le barbabietole in scatola, sono stato particolarmente sorpreso dal kvas di barbabietola, non potevo nemmeno immaginare che esistesse una bevanda così interessante. Mi sembra che non abbia un ottimo sapore, lo farò sicuramente per motivi di interesse.
La prossima estate proverò sicuramente le ricette proposte dall'autore, che hanno particolarmente attirato la mia attenzione: “Insalata di barbabietole per l'inverno in coreano”, “Insalata di barbabietole con aglio” e soprattutto “Insalata di barbabietole e funghi”.
La barbabietola non è solo utile, ma con maestria diventa una vera decorazione nei piatti. Come colorante naturale per cucinare - solo un'ottima opzione. Dal succo si possono ottenere sfumature profonde e ricche. Ma vedo per la prima volta l'opzione di colorare le uova nella foto, che bello! Fin dall'infanzia, sono rimasto stupito dal cavolo cappuccio di mia nonna, dall'ombra e dal sapore insoliti che acquisisce il piatto, tutto grazie alla barbabietola. Ha anche fatto delle palline di biscotti, le ha colorate con il succo di barbabietola, ottenendo una ricca tonalità viola, le ha immerse nello zucchero alla fine e ora la bellezza giace su un piatto! Amo anche il borscht ucraino per il suo colore. La cosa principale è non bollire troppo, per non rovinare questo tono ricco. Per una maggiore durata, ho stufato separatamente le barbabietole, tagliate a strisce, con aceto diluito, un po' per niente. E lo intingo nella zuppa quasi alla fine. Ma il kvas di barbabietola mi è ben noto, fin dall'infanzia è stato dato da bere. Quindi non ho capito il gusto, ma dopo aver letto nell'articolo quanto beneficio porta, l'ho semplicemente ammirato. La ricetta per la raccolta dei gambi di barbabietola non capiva davvero dove fossero? Mai provato.