Se c'è cavolo, il tavolo non è vuoto. O la raccolta del cavolo cappuccio per l'inverno (13 deliziose ricette)

2738 Visualizzazioni 0

Parliamo oggi delle ricette di cavolo sottaceto per l'inverno. Questo ortaggio è sempre stato presente nella dieta dei nostri antenati. Trattiamo ancora questo raccolto da giardino con grande rispetto.

introduzione

Bellezza dai capelli bianchi

Cos'è la bellezza bianca utile? In primo luogo, contiene molte vitamine del gruppo B, carotene, una grande quantità di acido ascorbico.

Così come:

Le foglie contengono molto potassio, che è in grado di rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo.
Il succo normalizza l'equilibrio acido-base del plasma sanguigno. Va notato che il succo non contiene nitrati nocivi. Nella sansa vegetale rimangono sostanze tossiche.
Le foglie di questa coltura contengono carboidrati e aminoacidi facilmente digeribili.
I prodotti di questo ortaggio sono raccomandati per malattie renali, disturbi del sistema cardiovascolare, diabete mellito.
L'alto contenuto di acido ascorbico ha un effetto benefico sulla condizione delle gengive e dei denti
Il succo aiuterà a ridurre il peso in eccesso, poiché purifica l'intestino dalle tossine e stimola il metabolismo.
Con un basso livello di emoglobina nel sangue, si consiglia di bere mezzo bicchiere di succo di cavolo al giorno.

Vantaggi innegabili della cultura

Bene, ovviamente, ogni russo ama il cavolo piccante, ma con olio vegetale profumato. È buono sia come antipasto che come componente per insalate di verdure. Qualsiasi varietà di questa cultura è adatta per il decapaggio, sia colorata che bianca e viola.

Cavolfiore In Salamoia

Il nostro articolo riguarda il cavolo bianco in salamoia. I suoi piatti sono molto redditizi e vengono cucinati molto rapidamente, non è necessario attendere un mese intero affinché la fermentazione passi, come nel caso dei crauti.

Inoltre, la versione in salamoia è la più economica. Inoltre, questi alimenti sono a basso contenuto calorico.

Preparare un piatto per l'inverno da questo ortaggio a casa è molto semplice. Di norma, questo raccolto da giardino è sempre a portata di mano. Ci vorrà un bel po' di immaginazione e impegno per creare un piccolo capolavoro culinario da una testa elastica di cavolo.

Rispolveriamo insieme le caratteristiche della cottura del cavolo in salamoia.

Marinata: la base del gusto

La preparazione della marinata deve essere presa sul serio. Gli ingredienti principali sono solitamente:

zucchero granulare
sale
acido acetico
spezie varie

A proposito, se non ti piace l'aceto normale, puoi sostituirlo con frutta, mela, vino, persino acido citrico e, ancora meglio, succo di limone o lime appena spremuto.

Alcune casalinghe usano l'acido acetilsalicilico come conservante.

Marinata: la chiave del gusto del piatto futuro

Tutta la piccantezza della marinata sta nelle spezie utilizzate, queste possono essere:

pisello dolce
cumino
coriandolo
basilico
Garofano
foglia d'alloro
Rafano
mostarda
sedano

Si abbina bene con verdure in salamoia.

Come rendere delizioso l'aceto per marinata

L'aceto da tavola ordinario rende tutti i piatti preparati con la sua aggiunta di gusto monotono. Apriamo due piccoli segreti su come migliorare il gusto dell'aceto.

Primo modo:

per 12 giorni, versare gli ombrelli all'aneto con l'aceto (sono adatti anche quelli secchi), quindi filtrare.

Secondo modo:

versare il dragoncello con l'aceto per due settimane.

In entrambi i casi, l'aceto acquisirà un aroma e un gusto insoliti e molto piacevoli. Le nostre nonne insistevano con l'aceto sulle more. Il gusto e l'odore sono straordinari.

Cucinare la gelatina a casa: 20 deliziose ricette di frutta e spazi vuoti per l

Tagliare, sminuzzare, sminuzzare

Per tritare una verdura vi servirà un coltello ben affilato, potete anche tritarla su un'apposita grattugia o tritatutto.

testa di cavolo grattugiata

Come non tagliare la bellezza dai capelli bianchi, tutto andrà bene. Cannucce sottili, o quadrati grandi, in 6 parti, qualsiasi taglio è adatto per il decapaggio.

Tritato su una grattugia

Cucinare piatti a base di patate semplici e sfiziosi: 18 ricette con foto e descrizioni

Ingredienti per la preparazione invernale

Questa cultura è amichevole con la maggior parte delle verdure, oltre a bacche e spezie. In primo luogo: carote, mele, funghi al latte, peperoni dolci, barbabietole.

Questi componenti vengono tagliati o tritati. È consuetudine tagliare le barbabietole ad anelli, le mele a fette oa cubetti, le carote a listarelle. Tutti i componenti possono essere miscelati o posati a strati in un barattolo.

Fagioli in salsa di pomodoro - Freschi e in scatola: 17 deliziose ricette (foto e video) + recensioni

Piccoli segreti per gli amanti delle verdure in salamoia

In molte famiglie c'è una tradizione di passare le ricette di mano in mano, dalle nonne ai nipoti. Tali ricette sono particolarmente preziose, formano una sorta di base con cui puoi sperimentare, aggiungere qualcosa. Sono come una fonte inesauribile di ispirazione.

Ecco alcune di queste ricette per gli spazi vuoti delle nostre nonne:

Le 3 migliori varianti della ricetta classica dei sottaceti, oltre a insalata e vinaigrette

Classico con le carote

Sia nei giorni feriali che festivi

Tre chili di cavolo bianco
Mezzo chilo di peperone dolce
3 carote grandi
190 g di zucchero semolato
1 bicchiere di olio d'oliva
150 gr. 6% di aceto
25gr. sale

Tagliamo una grande testa di cavolo cappuccio e carote con pepe, mescoliamo e mettiamo in una ciotola smaltata.

Aggiungere il resto degli ingredienti e mettere da parte
Mandiamo al frigorifero
Dopo due giorni puoi mangiare!

Fare il pane fatto in casa con la macchina per il pane: 10 deliziose ricette (Foto e Video) + Recensioni

"Fulmine" marinato

2,5 chilogrammi di miracolo dalla testa bianca
3 carote grandi
20 grammi di sale
Mezzo bicchiere di aceto al 6%.

Tritare finemente le nostre forchette e macinare con le mani fino a quando il succo non viene rilasciato.
Metti le carote tritate nella massa grattugiata, mescola e metti nei barattoli.
Versare l'aceto, schiacciarlo con un giogo e metterlo in frigorifero.

Piantine in crescita a casa: pomodori, cetrioli, peperoni, melanzane, cavoli, fragole e persino petunie. Tutte le sottigliezze di questo problema

Speziato con mele e anice

Il piatto ha un gusto speciale

1 chilogrammo di cavolo bianco
3 mele
semi d'anice

Tritare finemente la testa del cavolo cappuccio, aggiungere le mele tritate e i semi di anice
Salare, mettere la miscela risultante in un contenitore preparato
Metti l'oppressione ed esponi al freddo

Super veloce con le barbabietole

Barbabietole e peperoni aggiungono spezie al piatto

Avremo bisogno:

cavolo bianco
Barbabietole alla vinaigrette
Aglio
foglia di alloro ciliegia
Grani di pepe nero

Marinata: sale, olio di semi di girasole e aceto 6%.

Prima di tutto, devi tagliare la testa di cavolo in 4 parti, ritagliare il gambo.
Quindi, tagliare il cavolo cappuccio a petali, tritare finemente l'aglio, tagliare le barbabietole a strisce larghe.
Per preparare la marinata, versare l'acqua nella padella e aggiungere due cucchiai di sale, 150 g di zucchero, 150 g di aceto e mezzo bicchiere di olio vegetale.
Mescolare bene e mettere la marinata sul fuoco. Versare le verdure tritate con la marinata bollente.
È conveniente marinare le verdure in questo modo in un secchio di plastica da 3 litri.
Il giorno dopo, un tale cavolo può già essere mangiato.

Tutti i componenti dell'insalata devono essere completamente immersi nella marinata, per questo è necessario premerla con una pressa.

Piccante coreano

I sottaceti coreani hanno sempre un prezzo

Avremo bisogno:

circa 2,5 chili di eccellente cavolo cappuccio invernale
4 carote rosse
una manciata di spicchi d'aglio sbucciati
150 ml di olio di semi di girasole
tre cucchiai di sale
tre pizzichi di peperoncino macinato
1 litro d'acqua
50 gr. Sahara
4 cucchiai di aceto 70%

Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare l'aglio a pezzetti.
Mescolare il cavolo con l'aglio tritato.
Lo mettiamo in un secchio a strati. Per prima cosa mettiamo uno strato di carote con l'aglio, poi uno strato di cavolo. Quindi, alterniamo strati.
Cavolo cappuccio tagliato a pezzi grossi. Questo metodo di taglio è molto semplice e veloce.

L'abbondanza di sottaceti

Preparazione della marinata:

Dopo che l'acqua bolle, versaci dentro l'aceto, aggiungi zucchero, sale, pepe, olio di semi di girasole
Non appena la salamoia bolle di nuovo, puoi versarci sopra il cavolo
Mettiamo sopra la pressa e lasciamo il cavolo cappuccio per la notte, al mattino questo piatto è pronto

Cavolo sottaceto per l'inverno in barattoli

Per preparare questo piatto, è conveniente utilizzare barattoli con un volume di tre e due litri.

Preparazione della salamoia:

Per prima cosa, fai bollire l'acqua nella padella preparata,
In acqua bollente mettere 30 gr. sale,
20 gr. zucchero granulare,
Raffreddiamo la salamoia e spremiamo il succo di limone dell'intero frutto.

Per preparare il piatto vi occorre:

forchetta densa di cavolo cappuccio
Barbabietola rossa
mezza manciata di spicchi d'aglio
foglie o radice di sedano
carote, tagliate ad anelli grandi
foglia d'alloro
grani di pepe

Gli ingredienti sono disposti in vasetti preparati a strati:

1 strato è il cavolo tagliato a dama
2 strati - verdure
3 strati - foglie o radice di sedano

Le verdure sono adagiate saldamente, puoi tamponare con un pestello di legno o a mano.
Aggiungi l'aglio
Spremete mezzo limone nella salamoia raffreddata, per chi lo gradisce più piccante potete spremere il succo di un limone intero

La soluzione risultante viene versata in una bottiglia da tre o due litri, con dentro il cavolo
Mettiamo una copertura di plastica stretta.
Conserviamo la bottiglia per un giorno nella stanza, quindi la lasciamo in frigorifero per 2-3 settimane.
Dopo 2 settimane, questo piatto può già essere mangiato.
Mangiamo non solo cavoli, ma anche barbabietole in salamoia, carote, aglio

petali

È molto semplice preparare deliziosi petali, il cavolo viene marinato insieme a carote e peperoni, pomodori:

La varietà tardiva Biancaneve è più adatta per questo piatto. Le forchette devono essere tagliate a pezzi grandi
Metti uno strato di cavolo cappuccio in un barattolo da tre litri. Tagliamo le carote ad anelli, tagliamo anche il peperone dolce ad anelli, tagliamo i pomodori in 4 parti
Metti uno strato di pomodoro su uno strato di cavolo cappuccio
Il prossimo strato di carote
Quindi, intrecciamo gli strati di verdure
Versare un barattolo pieno di verdure con la marinata pre-preparata
Per la marinata prendiamo 100 g di zucchero, un cucchiaio e mezzo di sale, grani di pepe
Far bollire la marinata per 2 minuti
Versare 100 g di olio vegetale e 100 g di aceto in un barattolo di cavolo e verdure
Versarvi sopra la marinata calda, arrotolare, capovolgere i vasetti e avvolgere bene
Conserviamo in cantina

Cavolo cappuccio bulgaro con aspirina

Ingredienti Preparati

Questa è una ricetta semplice senza aceto.
Questa preparazione ti richiederà solo mezz'ora e in cinque giorni ti godrai un piatto fatto con le tue mani

Prima di tutto, devi fare una salamoia:

Quando l'acqua bolle (1,5 litri), metterci 100 g di sale, 2 prezzemolo, 5 pezzi di pepe nero
Prendiamo una testa di cavolo denso, tagliamo il sigillo vicino al gambo
Questa ricetta richiede l'aggiunta di aneto.

Tagliare il cavolo cappuccio a metà e poi a pezzi grandi
È meglio raccogliere un tale cavolo non in barattoli da tre litri, ma in secchi di plastica.
Tagliare la testa del cavolo cappuccio a pezzi grossi, tagliare la carota a strisce larghe
In un secchio di plastica, adagiate le verdure a strati, spostandole con l'aneto. versare la marinata e dipingerci sopra 4 compresse di aspirina
Chiudere ermeticamente e mettere in cantina.
In due settimane il cavolo cappuccio è pronto

Cavolo cappuccio con zucca in marinata

Questo piatto diversifica la tua tavola in inverno.

Ingredienti:

densa testa di cavolo cappuccio
piccola zucca a forma di pera - 0,5 kg
mezza arancia media con la buccia
aglio
olio vegetale
zucchero granulare
sale
aceto di mele

Tritare il cavolo

Marinata:

100 grammi di zucchero
2 cucchiaini di sale
5 cucchiai di aceto di mele 6%
50 ml di olio vegetale per 1 litro di acqua.

La zucca non deve essere tritata troppo finemente, altrimenti potrebbe trasformarsi in polenta.

Un piatto preparato secondo questa ricetta è pronto in un giorno
Quindi, cavolo con zucca, comprimere saldamente in un barattolo da tre litri insieme a un'arancia, tritata su un frullatore
Non aver paura della marinata di zucca e arancia. Il cavolo cappuccio risulta molto gustoso e ai bambini piace molto!
Versare la massa speronata con la zucca con la marinata preparata. Lo arrotoliamo con coperchi di ferro e lo mandiamo in cantina per la conservazione.

Insalata di rafano e peperoni

Ottima combinazione

Per cucinare avrai bisogno di:

cavolo bianco - due grandi teste
peperone dolce - mezzo chilo
carote rosse - 4 pezzi
rizomi e foglie di rafano 3 pz.,
una manciata di spicchi d'aglio sbucciati
un litro d'acqua
zucchero semolato - un bicchiere
sale - 15 gr.

Prepariamo la marinata secondo lo schema standard:

Laviamo tutte le verdure, spremiamo l'aglio sull'aglio, tagliamo i rizomi di rafano in piatti.
Tritiamo il cavolo cappuccio, tagliamo le verdure a cubetti e mescoliamo.
Mettiamo tutti i componenti nella bottiglia, senza sigillare.
Chiudere il barattolo con un coperchio di plastica e conservare in frigorifero per 5 giorni.
Dopo 5 giorni, il cavolo cappuccio con rafano è completamente commestibile.

L'aggiunta di rafano conferisce a questo piatto una piccantezza speciale.

Cavolo cappuccio al pomodoro per spezzatino e pappe

Ottima ricetta con succo di pomodoro per l'inverno.

Chiudiamo la ragazza dai capelli bianchi in barattoli per l'inverno.

Questo piatto può essere dato in sicurezza ai bambini, cucinare la zuppa di cavolo e stufare da esso. Piacerà a tutti.

Abbiamo bisogno di succo di pomodoro. Portare a ebollizione il succo di pomodoro e in questo momento tritare il cavolo cappuccio
Versare il cavolo cappuccio tritato nel succo di pomodoro bollente e far bollire per 3 minuti
Mettiamo il cavolo in un barattolo e versiamo il succo di pomodoro bollente.
Arrotoliamo immediatamente il barattolo con coperchi sterili e lo capovolgiamo, avvolgendolo con un asciugamano caldo
Tale cavolo può essere conservato per dodici mesi in cantina.

Ricetta con melanzane per l'inverno

Prova la ricetta del cavolo cappuccio con melanzane per l'inverno. Il piatto delizierà sicuramente te e i tuoi cari. In inverno, un vasetto di questo condimento tornerà utile più che mai.

Ingredienti:

3 kg di cavolo bianco
500 g di carote
500 g di peperone
zucchero semolato - un bicchiere
grani di pepe nero 3 pezzi
peperone dolce 2 pezzi
erbe fresche 40 grammi

Sperimentazione con le melanzane

Per prima cosa lavate bene quelle blu e privatele dei gambi
Successivamente, è necessario rimuovere la buccia, poiché contiene amarezza.
Tagliate quelli blu a pezzi grossi.
Versare l'acqua nel contenitore smaltato preparato e accendere il gas

Dopo che la marinata bolle, mettete quelli blu e fateli cuocere per 120 minuti
Una testa di cavolo viene tritata finemente e le carote vengono strofinate su una grattugia grossa
Peperoni dolci, privati dei semi, tagliati a semianelli, aglio tritato finemente
Uniamo le verdure con le melanzane, aggiungiamo olio vegetale, sale e zucchero semolato, mescoliamo accuratamente

Mandiamo per un paio di giorni in un luogo freddo
Dopo due giorni, mettere il composto nei vasetti preparati e sterilizzare per 25 minuti

Il cavolo cappuccio con melanzane preparato in questo modo si conserva perfettamente per sei mesi.

Antipasto piccante con rafano

spuntino piccante

Scorrere il rafano attraverso un tritacarne
Mettere la massa di rafano preparata in una casseruola, versare acqua bollente al ritmo di: per 3 tazze di purea - due tazze di acqua bollente
Lasciate raffreddare. Aggiungere il cavolo cappuccio tritato finemente (300 gr.), 2 cucchiaini di sale e zucchero e 1 tazza di aceto al 6% al rafano freddo

In un tale condimento per carne, puoi aggiungere 2 tazze di barbabietole grattugiate su una grattugia fine.