Anche i coltelli da cucina più affilati alla fine diventano smussati, non tagliano, ma accartocciano e sbriciolano il cibo. L'affilatura tempestiva delle lame aiuta a evitarlo. Di seguito considereremo i criteri per la scelta del miglior affilacoltelli, nonché i vantaggi e gli svantaggi dei modelli popolari.
Contenuto:
- Come scegliere un temperino affidabile?
- Tabella: descrizione delle caratteristiche
- Conclusione
- La nostra valutazione
Come scegliere un temperino affidabile?
A seconda della natura della configurazione e del design, gli affilatori sono suddivisi in:
- Meccanico. Dispositivi fissi che non dipendono dall'elettricità, con la possibilità di regolare l'angolo e la natura dell'affilatura in modalità manuale. Il meccanismo più comune per l'uso domestico
- Elettrico. Popolare nella ristorazione e progettato per un uso frequente. L'affilatura avviene con l'ausilio di dischi rotanti
- pietre per affilare. Il dispositivo più semplice utilizzato molto prima della produzione di dispositivi specializzati
Prima di acquistare un affilatore meccanico, vengono determinati con l'abrasivo utilizzato, che è:
- diamante
- ceramica
- Carburo di Wolfram
- minerale naturale
- pasta lucidante
Le fasi principali del ripristino dell'affilatura di un coltello:
- affilatura diretta (abrasivo grana grossa grezza primaria e finitura per creare i micrograffi necessari)
- riaffilatura (per trasformare l'angolo di inclinazione della lama, per coltelli con lame scheggiate, rotture)
- ritocchi (affilatura e lucidatura del coltello)
- la modifica (allineamento dei bordi, eliminazione dei difetti e delle “onde” sulla lama)
A seconda della dimensione del grano macinato, l'abrasivo della smerigliatrice è:
- a grana grossa (predisposto per riaffilatura, trasformazione dell'angolo di affilatura)
- a grana media e a grana fine (scelta ponderata per il piccante)
- particolarmente a grana fine (per finitura e lucidatura)
Tabella: descrizione delle caratteristiche
Modello | Materiale abrasivo / Scopo | Scopo | Angolo di affilatura | Prezzo, strofinare.) |
---|---|---|---|---|
STAYER MASTER 47511 | ceramica / affilatura | affilatura | - | 80 |
Mallony KS-3 | ceramica, acciaio / affilatura | affilatura | - | 269 |
CucinaIQ 50044 | metallo duro, ceramica/lucidatura, affilatura | lucidatura, affilatura | 20 gradi | 650 |
GiPFEL 2919 | ceramica diamantata / affilatura | affilatura | - | 898 |
Rondell RD-982 | - / affilatura, messa a punto | affilatura, rifinitura | Da 14 a 24 gradi | 1112 |
GiPFEL 2902 LEGAME | ceramica diamantata / lucidatura, affilatura | lucidatura, affilatura | - | 1328 |
GiPFEL 2920 | metallo duro, ceramica diamantata / lucidatura, affilatura | lucidatura, affilatura | - | 1373 |
VICTORINOX 7.8715 | metallo duro / affilatura, finitura | affilatura, rifinitura | 20 gradi | 1582 |
Giuseppe Giuseppe Rota 10048 | ceramica / affilatura | affilatura | - | 2090 |
VICTORINOX 7.8721 | ceramica / lucidatura, affilatura | lucidatura, affilatura | - | 2385 |
Samura KSS-3000/Y | carburo, pietra artificiale/affilatura, raddrizzatura | affilatura, editing | - | 3540 |
Arcos Afiladores 6101 | acciaio inossidabile / finitura, lucidatura | rifinitura, lucidatura | 20 gradi | 15194 |
№12 STAYER MASTER 47511
Il modello più semplice di affilatrice meccanica con custodia in plastica resistente agli urti, corrugata sui lati. L'abrasivo utilizzato per il lavoro è la ceramica. Il dispositivo compatto è insostituibile in condizioni di campo, viaggi, viaggi. Il dispositivo pesa solo 20 g, ha dimensioni di 13x7x1,5 cm.
- a buon mercato
- affila rapidamente e facilmente
- materiali di bassa qualità
- nessun meccanismo di protezione per le mani
- nessun inserto in carburo
- dispositivo di breve durata
# 11 Mallony KS-3
Unità da tavolo progettata per l'affilatura, ceramica e acciaio vengono utilizzati come abrasivi (2 zone di lavoro). Le aste di metallo vengono utilizzate per l'affilatura e gli elementi in ceramica vengono utilizzati per la finitura della lama della parte tagliente.
Il dispositivo ha una forma ergonomica, pesa solo 80 g, ed è adatto per restaurare coltelli sia da cucina che da turismo. Parametri del dispositivo - 100x50x48 mm. La custodia è realizzata con una combinazione di plastica, metallo e ceramica.
- angolo di affilatura ottimale
- risultato veloce
- affilatrice sicura
- dimensioni compatte
- design luminoso
- solo 6 mesi di garanzia
- affilatura finale insufficiente delle lame
№10 KitchenIQ 50044
Il KitchenIQ 50044 ti dà la possibilità di scegliere la granulometria in 2 passaggi da grossolana a extra fine per la lucidatura e l'affilatura. Usando un temperamatite, puoi dare alla lama un angolo di 20 gradi, mentre la base antiscivolo aiuta nel lavoro.
Gli abrasivi sembrano barre incrociate, affilano rapidamente il tagliente. Il fondo ha una forma a V, che consente non solo di posizionare saldamente l'apparecchio sul piano di lavoro, ma anche di fissarlo saldamente nell'angolo.
Le forbici non possono essere affilate con un tale apparecchio, ma le lame seghettate degli utensili da cucina per il pane otterranno la loro precedente affilatura. Usato con coltelli europei, americani, da caccia e pieghevoli.
- abrasivo combinato di metallo duro e ceramica
- velocità e facilità d'uso
- facilità di cura
- non adatto per coltelli asiatici con affilatura unilaterale e bilaterale
№9 GiPFEL 2919
L'affilalama compatto è lungo solo 10,5 cm, largo 6,5 cm e alto 4 cm Ceramica e diamante sono usati come abrasivi. Inoltre, non è previsto il lavoro con forbici e lame seghettate. La cassa è realizzata in plastica con l'aggiunta di acciaio inossidabile.
- facilità d'uso
- taglia piccola
- design elegante
- non ci sono fasi di raddrizzatura e lucidatura, rifinitura e affilatura preliminare
- sconsigliato per coltelli in ceramica, da campeggio e pieghevoli
№8 Rondell RD-982
Un dispositivo pensato per l'affilatura e la rifinitura di un coltello, con la possibilità di modificare l'angolo della lama da 14 a 24 gradi (è presente un apposito interruttore nella parte superiore del corpo). Utilizzando il modello Rondell RD-982, è possibile lavorare in due modalità: grossolana e fine.
La lavorazione iniziale viene eseguita su metallo duro, e la finitura delle lame viene eseguita su ceramica.. Adatto per metallo, coltelli in ceramica, forbici, per un funzionamento sicuro viene fornita una base antiscivolo.
Il corpo e l'impugnatura sono realizzati in plastica ABS con rivestimento esterno SoftTouch. La base dell'adattamento è protetta dallo scivolamento.
- applicazione universale
- la possibilità di cambiare l'angolo di affilatura
- design elegante in combinazione di colori nero e rosso
- Comodo manico in plastica ricoperto di termogomma
- la presenza di una scanalatura speciale per affilare le forbici
- restituirà nitidezza sia ai coltelli da caccia che ai coltelli da cucina
- le lame seghettate non possono essere affilate
- peso quasi 300 g
- non può essere lavato in lavastoviglie
№7 GiPFEL 2902 LEGAME
L'abrasivo diamantato dell'affilatore permette di affilare e lucidare le lame di coltelli da cucina e di altri tipi. La lavorazione grossolana avviene con l'ausilio di dischi in carburo di tungsteno, la lucidatura - su lastre di ceramica bianca che rimuovono tutti i difetti e le irregolarità.
Un dispositivo abbastanza lungo (17,5 cm) sta comodamente in mano, il case è realizzato in plastica nera opaca e componenti in acciaio. Parametri dell'apparecchio: 17,5 × 5,5 × 6 cm.
- vengono utilizzati materiali ecocompatibili
- Può essere lavato in lavastoviglie
- adatto a tutti i tipi di coltelli
- pesa solo 150 g
- contenitore di plastica
- non può essere lavato in lavastoviglie, solo a mano
№6 GiPFEL 2920
Un'unità piuttosto pesante (217 g) è progettata per affilare e lucidare lame di coltelli dritte. Tre tipi di abrasivo - ceramica, diamante e carburo di tungsteno - consentono di ottenere rapidamente e facilmente l'affilatura del metallo di qualsiasi lama.
Il modello GiPFEL 2920 è uno dei più compatti della linea (lunghezza 14 cm), si adatta anche a piccoli mobili da cucina. La custodia ha una forma ergonomica, si adatta comodamente alla mano senza scivolare.
- design compatto ed elegante
- design pieghevole
- può essere conservato ovunque
- custodia combinata in plastica, acciaio inossidabile e silicone
- coltelli e forbici seghettati non possono essere affilati
№5 VICTORINOX 7.8715
Il modello compatto dal peso di soli 72 g ha dimensioni di 13,5x8,7x2,4 cm. Il carburo viene utilizzato come materiale abrasivo, il dispositivo è adatto per affilare lame seghettate, ma non ripristinerà l'affilatura delle forbici.
Ha la forma di un manico, comodo da usare. Il meccanismo ha la forma di piastre a forma di V, che possono essere ruotate durante il funzionamento del dispositivo, ottenendo la nitidezza di rotazione desiderata.
- dispositivo sicuro
- affila dopo 4-5 passate sull'abrasivo
- comodo da usare
- l'impugnatura in plastica protegge le dita durante il funzionamento
- non può essere lavato in lavastoviglie
- non adatto per lame turistiche e da caccia
№4 Giuseppe Giuseppe Rota 10048
Un temperino realizzato con una combinazione di materiali: acciaio inossidabile, plastica e ceramica come abrasivo. Il dispositivo è compatto (parametri 19,5x3,4,5 cm) e miniaturizzato (150 g), sta comodamente in mano durante il funzionamento.
Una caratteristica è un coperchio girevole, che, una volta aperto, funge da maniglia e leva per premere contro il piano del tavolo, e quando è chiuso, fa risparmiare spazio nell'armadio della cucina.
Il design ha 2 fessure: per abrasivo a grana grossa e a grana fine, che è un rivestimento ceramico. Si consiglia la pulizia manuale con un panno umido.
- base antiscivolo
- facilità d'uso e manutenzione
- Adatto a tutti i tipi di lame in acciaio inossidabile
- dispositivo mobile compatto
- non adatto per lame in ceramica e seghettate
Recensione video dell'affilacoltelli pieghevole Joseph Joseph Rota™
Affilacoltelli | I 12 migliori modelli TOP: valutazione degli affilacoltelli di qualità | +Recensioni
№3 VICTORINOX 7.8721
Progettato per l'affilatura e la lucidatura, il dispositivo utilizza rulli in ceramica come abrasivo di lavoro. Dopo la lavorazione, le lame tagliano un foglio di carta a peso. Ha una forma a mezzaluna e una lunghezza di 20 cm, una larghezza di 5,4 cm, un'altezza di 6,5 cm - si appoggia comodamente sulla superficie durante il funzionamento.
Adatto solo per affilare lame diritte - i coltelli seghettati e le forbici di questo modello non possono essere utilizzati. La custodia è in plastica, è implementato un meccanismo di affilatura a due livelli.
- adatto a tutti i tipi di coltelli
- affila rapidamente il tagliente
- corpo e manico in plastica resistente
№2 Samura KSS-3000/Y
Un elettrodomestico con tre funzioni: sgrossatura iniziale, lavoro di finitura (ci sono 2 scanalature per questi scopi) e montaggio (cote). Consente di mantenere facilmente l'angolo di affilatura desiderato della lama del tagliente.
Alla base del dispositivo è presente una ventosa sottovuoto, che fissa saldamente il dispositivo alla superficie del piano di lavoro della cucina. La custodia e il fodero sono in plastica ABS, il manico è in plastica. L'affilatore pesa 135 g, i parametri - 13x7x9 cm - si adattano a qualsiasi spazio della cucina.
- apparato multifunzionale
- adatto per affilare le forbici
- materiali di alta qualità utilizzati
- dimensioni compatte
- alto prezzo
№1 Arcos Afiladores 6101
Premium, uno dei modelli di affilatrice più costosi sul mercato, realizzato in acciaio inox, permette alle lame di passare attraverso le fasi di finitura e lucidatura. Dopo la lavorazione, l'affilatura torna a coltelli da chef e da filetto, santoku, machete e asce.
Il dispositivo pesa più di 1 kg, quindi viene utilizzato solo come dispositivo fisso. Tuttavia, grazie ai piedini gommati, l'affilatoio non scivola sulla superficie.
- design personalizzato
- materiali di qualità
- 10 anni di garanzia del produttore
- apparecchio professionale
- elaborazione veloce e affidabile
- nessuna fase di preaffilatura
- alto prezzo
Arcos Afiladores 6101
Affilacoltelli | I 12 migliori modelli TOP: valutazione degli affilacoltelli di qualità | +Recensioni
Conclusione
Prima di acquistare un affilatore meccanico, determinare con quale frequenza e in quali condizioni verranno affilati i coltelli. Per l'uso domestico sono adatti dispositivi compatti con un tipo di abrasivo, senza possibilità di raddrizzare lame seghettate e forbici.
Nelle attività semiprofessionali è preferibile utilizzare modelli fissi con più scanalature, abrasivo diamantato e base antiscivolo. La qualità e l'affidabilità dei dispositivi di affilatura dipendono direttamente dal produttore e dal costo del dispositivo.
Leggi anche: I migliori scaldabagni ad accumulo | TOP-15 Valutazione + Recensioni
E uso il tagliacoltelli sititek in cucina da diversi anni e sono molto soddisfatto del suo lavoro. Quindi, le valutazioni sono una buona cosa, ma nella varietà di modelli e produttori è difficile sceglierne di degni.