Come affumicare il lardo a casa in un appartamento [Ricetta semplice]

Per prima cosa devi mettere un pezzo di carta stagnola sul fondo, su cui successivamente si troveranno le patatine.

Dopo aver posato il foglio, 1-2 manciate di trucioli di legno vengono abbassate sul fondo. Il suo ammollo preliminare quando si fuma in un appartamento non viene utilizzato.

Affinché il lardo affumicato non venga a contatto con i trucioli di legno, è necessario sollevarlo leggermente al di sopra del livello inferiore. Questo può essere fatto usando una piastra riscaldante in metallo.

In modo che il grasso del grasso non cada sulle patatine durante il processo di affumicatura, è necessario posizionare un piattino sul supporto.

Per garantire una lavorazione completa del grasso, è necessario installare un altro supporto sotto il caldo sotto forma di una griglia sopra il piatto.

Dopo che l'affumicatoio è stato assemblato, un pezzo di pancetta viene posizionato sulla griglia superiore. Deve prima essere lavorato con le spezie. A piacere potete utilizzare il lardo lessato o salato.

Dopo aver steso il grasso, la padella viene chiusa con un coperchio ermetico.

Metti una pentola ben chiusa a fuoco basso.

Per evitare il surriscaldamento della guarnizione sigillata, il coperchio viene regolarmente annaffiato.

Dopo 10-20 minuti, il processo può essere interrotto. Dopo aver atteso per un po' che l'affumicatoio si raffreddi, il coperchio viene rimosso.

Un taglio del grasso finito mostra che il processo di affumicatura è stato completato con successo e il tempo di affumicatura è stato sufficiente.