Aglio fin dall'antichità è stato utilizzato dall'uomo come componente delle spezie. È difficile trovare una ricetta con verdure o carne in cui non sia presente in una forma o nell'altra. Molte salse, antipasti, insalate e altri piatti sono a base di aglio.
a differenza di Luca, il lavoro con cui può causare disagi al cuoco, l'aglio è privo di tale inconveniente. Non provoca reazioni allergiche o irritazioni. Eppure, l'uso dell'aglio in cucina è associato ad alcune difficoltà che possono rallentare notevolmente il processo di preparazione di un piatto particolare.
Le difficoltà compaiono quando si sbuccia uno spicchio d'aglio dalla pelle circostante. Inoltre, a prima vista, non ci sono problemi, perché per sbucciare l'aglio è sufficiente tagliare la zona della radice dallo spicchio e poi togliere la pelle facendo leva in più punti. A volte questo non funziona subito e la pulizia può essere ritardata.
Contenuto:
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introduzione
Poiché di solito nel piatto vengono messi 3-4 chiodi di garofano aglio, questo processo non richiede molto tempo nella durata totale della cottura. Se un piatto richiede molto aglio (ad esempio per il caviale all'aglio), il solito metodo di pulizia sarà inefficace.
L'articolo discute metodi alternativi per pulire un numero diverso di teste d'aglio. Tutti usano oggetti e strumenti che si trovano su qualsiasi cucina.
Metodo numero 1 Pulizia rapida di uno spicchio
Metti uno spicchio d'aglio su un tagliere
Se non vuoi giocherellare a lungo con la pelle anche su uno spicchio (tagliare il cerchio della radice, rimuovere la pelle in più fasi, fare leva e rimuovere lo strato di pellicola, ecc.), puoi usare un semplicissimo e metodo di pulizia radicale:
Per prima cosa, uno spicchio d'aglio viene posizionato sulla tavola.
Un coltello è posizionato piatto sopra
Quindi un coltello viene posizionato di piatto sopra.
Colpiscono il coltello con la mano o semplicemente lo premono contro il tavolo con forza
Quindi colpiscono il coltello con la mano o semplicemente lo premono contro il tavolo con forza.
Togliere il guscio esterno da uno spicchio d'aglio dopo averlo spremuto
L'aglio deformato durante tale lavorazione viene facilmente rilasciato dalla pelle.
Lo svantaggio di un tale metodo è quello che lo spicchio perda la sua forma originaria e non possa più essere utilizzato per determinati scopi (ad esempio per decorare i piatti). Tuttavia, se in futuro l'aglio viene macinato o spremuto, non importa.
Metodo numero 2 Pulizia di una fetta senza deformazioni
Per prima cosa, lo spicchio viene posto in un vasetto
Questo metodo viene utilizzato se è necessario preservare la forma dello spicchio.
Per prima cosa, lo spicchio viene posto in un vasetto. Invece di un barattolo, può agire qualsiasi contenitore con coperchio, ad esempio uno shaker.
Il barattolo è chiuso con un coperchio
Il barattolo viene quindi chiuso con un coperchio.
Agitare il barattolo di spicchio d'aglio
Dopo aver chiuso il barattolo con uno spicchio d'aglio, iniziano a scuoterlo vigorosamente da un lato all'altro. L'ampiezza dei movimenti è di circa 20-30 cm e la frequenza va da 2 a 3 volte al secondo, cioè lo scuotimento sarà abbastanza energico.
Si apre il barattolo e si estrae uno spicchio d'aglio sbucciato.
Dopo 8-10 scosse, si apre il barattolo e si estrae uno spicchio d'aglio sbucciato.
Metodo numero 3 Pelare l'aglio alla rinfusa
La testa d'aglio viene posta su un tagliere
Il metodo implementa l'idea discussa in precedenza, ma poiché utilizza un gran numero di chiodi di garofano, sarà necessario anche un contenitore più grande. Per sbucciare un'intera testa d'aglio, composta da più spicchi, è necessario seguire gli stessi passaggi, utilizzando non un vasetto, ma una padella grande.
La testa d'aglio viene posta su un tagliere.
Spremere la testa d'aglio fino a quando non si rompe in spicchi.
Quindi è necessario premere leggermente la testa d'aglio in modo che si spezzi in chiodi di garofano.
I chiodi di garofano vengono posti nella padella
Dopo averli divisi in chiodi di garofano, vengono posti in una padella.
La pentola è chiusa con un coperchio
La pentola deve essere chiusa con un coperchio.
Dopodiché, iniziano a scuoterlo e le direzioni di movimento dovrebbero essere tali che l'aglio non colpisca i lati, ma contro il coperchio e il fondo della padella.
Aglio parzialmente sbucciato
La durata dell'agitazione per sbucciare completamente la testa d'aglio è di circa 20 secondi, dopo un po' si può vedere che l'aglio si è parzialmente separato dalla buccia.
L'aglio sbucciato viene versato su un tagliere
Dopo aver agitato, il coperchio viene aperto e l'aglio sbucciato viene versato su un tagliere.
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