Il melo è senza dubbio l'orgoglio del giardino. Ha un posto d'onore nella galassia degli alberi da frutto della nostra regione. La polpa dei suoi frutti è ricca di zucchero della frutta, pectina, acidi organici, sostanze biologicamente attive, ferro e un complesso di vitamine. Ci sono molte ricette per gli spazi vuoti di mele per l'inverno. I componenti utili della frutta sono quasi completamente conservati nella frutta secca, nelle mele imbevute e in altri prodotti trasformati.
Contenuto:
Leggi anche: Composta di mele per l'inverno - 14 ricette cult! Gustoso e salutare (Foto e Video) + Recensioni
Come raccogliere le mele
È meglio iniziare la raccolta con tempo asciutto.I frutti sono in grado di resistere a temperature fino a -2 gradi.I frutti che non sono stati raccolti a temperature inferiori a -2 gradi C non sono adatti alla conservazione.
coperto di rugiada
Metti le mele danneggiate, sbattute e screpolate in un contenitore separato, altrimenti infetteranno i frutti sani quando marciranno. La raccolta per la conservazione dovrebbe essere con gli steli, come se si svitassero dai rami.
Il periodo di raccolta si rifletterà in futuro sul grado di conservazione della qualità dei frutti in inverno.
Non raccogliere i frutti molto presto, tali frutti non hanno acquisito la giusta quantità di zuccheri, saranno conservati male, raggrinziranno presto, appassiranno. Se sei in ritardo e raccogli le mele troppo tardi, anche questo non va bene. Tali frutti si sciolgono rapidamente, si gonfiano, la loro carne si scurisce.
Leggi anche: Olivello spinoso: descrizione, coltivazione, proprietà utili e controindicazioni, trattamento, preparativi per l'inverno: una sinfonia di benefici e gusto! (Foto Video) + Recensioni Conserviamo il raccolto correttamente
Per una piccola quantità di raccolto, è possibile utilizzare scatole di cartone.
- Durante la posa per la conservazione, si consiglia di raffreddarli bruscamente a una temperatura di + 5 ° C.
- Il raccolto viene comodamente conservato in cassette di legno.
- Segatura, trucioli di legno, torba secca setacciata migliorano la conservazione dei frutti.
Ripostiglio in cantina
- Lo strato di torba ha un effetto antimicrobico sui frutti.
- Quando si utilizza la segatura, ricordare che il loro contenuto di umidità non deve superare il 18%
Il miglior metodo di conservazione è in scatole di segatura.
Maggiore è il numero di punti di contatto tra i frutti, minore è la pressione che ciascuna mela esercita sulla sua vicina, il che a sua volta aumenta l'integrità del frutto durante la conservazione.
Se conservi il raccolto in cantina, assicurati che l'essiccazione e il controllo della temperatura siano compresi tra 0 e 5 ° C.
È controindicato posizionare le mele accanto a cipolle, pigne, aglio dall'odore forte.
Leggi anche: Pepe bulgaro per l'inverno: 3 modi per conservare un detentore del record di vitamine e 5 ricette deliziose per gli spazi vuoti
I benefici delle mele
Le persone hanno a lungo considerato le mele come materie prime medicinali. Sono stati usati per varie malattie: anemia, ipovitaminosi, malattie renali, reumatismi. Questi frutti aiutano a curare ustioni e congelamento.
Questo prodotto è a basso contenuto calorico, quindi è perfetto per le persone in sovrappeso.
Le pectine, che sono ricche di mele, legano e rimuovono le sostanze tossiche dal corpo. Questo prodotto non ha controindicazioni. Una grande quantità di cellulosa migliora la funzione intestinale, normalizza la peristalsi.
I fitoncidi hanno un effetto battericida sulla microflora intestinale patologica.
Leggi anche: Composta di frutta secca: come e quanto va cotta? Troverai la risposta nel nostro articolo (Foto e Video) + Recensioni mele secche
Il metodo più antico di raccolta è quello di asciugarli.
- La frutta secca è molto gustosa e facile da preparare. Assolutamente tutte le varietà sono adatte a questo tipo di spazi vuoti.
- Un decotto di frutta secca aiuta con tosse grave e respiro sibilante
- Il tannino contenuto nella buccia riduce la formazione di acido urico. L'uso di frutta secca e decotti ha un effetto benefico su urolitiasi e gotta.
- Dalla frutta secca cotta al vapore puoi fare un meraviglioso ripieno per le torte
- Qualsiasi varietà è adatta per l'essiccazione, puoi prendere frutti deformati e rotti
Esistono diversi modi per essiccare le mele:
- in un forno russo
- all'aperto all'ombra
- in un essiccatore elettrico
- nel forno
Affinché il colore delle fette essiccate rimanga vicino al naturale, non si scurisca, tieni i frutti affettati in una soluzione salina debole prima dell'essiccazione (1 cucchiaio di sale per 2 litri di acqua).
Leggi anche: Se c'è cavolo, il tavolo non è vuoto. O la raccolta del cavolo cappuccio per l'inverno (13 deliziose ricette)
mele imbevute
Effettuare immediatamente una prenotazione che non tutte le varietà siano adatte a questo tipo di pezzo. Molto spesso vengono utilizzate varietà autunnali o varietà invernali precoci. Antonovskie, Pepenka, Calvil, Anice - ecco un elenco delle varietà più preferite per l'ammollo. È auspicabile che il frutto sia di colore giallo chiaro, senza macchie, difetti.
Se sai come fermentare cavoli o cetrioli, allora puoi maneggiare anche le mele.
Immerso in una botte
Ricetta mela marinata
- In bottiglie da tre litri metti una foglia di ribes, rafano
- Imballare le mele strettamente a strati, intervallate da foglie.
- La salamoia viene versata, coperta con un asciugamano sopra, conservata per una settimana a una temperatura di 20 ° C
- Dopo la fine della fermentazione attiva, quando la schiuma cessa di formarsi, vengono chiusi con coperchi ermetici e posti in cantina.
- Servito al tavolo dopo 60 giorni
Per preparare la salamoia avrai bisogno di:
- 4 litri di acqua
- bicchiere di zucchero semolato
- 20 gr di sale
Durante la cottura sono possibili variazioni sul tema del gusto. Prova a sperimentare con malto, gesso di grano saraceno, cumino, anice. Puoi aggiungere mirtilli rossi, cavoli e persino pomodori alle mele.
Mele imbevute - un vecchio piatto russo
Leggi anche: Melo: descrizione delle 25 migliori varietà con recensioni dei giardinieri su di esse Purea, marmellata e marmellata
La salsa di mele è un prodotto molto delicato, quasi arioso. È la purea di mele che si somministra ai bambini fin dai primi mesi di vita.. Cucinarlo è molto facile e veloce.
Purea di mele per pappe
Per cucinare abbiamo bisogno di:
1. Mele dolci - 1,5 kg
2. Zucchero - 200 g
Fasi di cottura:
- Versare i frutti sbucciati con acqua fredda in modo che non li copra completamente. Diamo fuoco, dopo l'ebollizione, facciamo bollire per 10 minuti
- Tiriamo fuori i frutti bolliti e passiamo al setaccio. Metti lo zucchero nella miscela risultante simile a un porridge e mescola accuratamente.
- Far bollire la purea risultante per 5 minuti e confezionarla in barattoli sterili da mezzo litro. Chiudete bene e lasciate raffreddare. Dopo il raffreddamento a temperatura ambiente, calare in cantina
Marmellata
In relazione alla purea, la marmellata sarà la metà. La marmellata adeguatamente preparata si conserva bene anche senza sterilizzazione, ed è così denso che può essere tagliato con un coltello. Il contenuto di zucchero in questo prodotto raggiunge il 70%.
Con l'ebollizione prolungata del purè di patate, otteniamo la marmellata.
Prodotti per fare la marmellata:
1. Mele sbucciate di varietà dolci - 1 kg
2. Zucchero - 900 g
Fasi di cottura:
- Tritare le mele sbucciate in un frullatore.Far bollire la massa risultante a fuoco basso senza aggiungere zucchero per 15 minuti.
- Quindi aggiungere lo zucchero, mescolare e far bollire a fuoco basso fino a quando saranno teneri.
- Imballiamo la marmellata finita in barattoli da mezzo litro e chiudiamo ermeticamente.
Confettura dietetica a basso contenuto di zuccheri
- Passa un chilogrammo di frutta sbucciata e tagliata a dadini attraverso un tritacarne e accendi un piccolo fuoco
- Fate bollire per un po' senza zucchero nel vostro stesso succo
- Aggiungere 650 g di zucchero alla massa bollente e cuocere per 25 minuti dall'inizio dell'ebollizione.
- Quando la marmellata si sarà leggermente raffreddata, versatela nei vasetti, chiudete i coperchi e mettete in una pentola con acqua bollente per 30 minuti.
Fasi di cottura:
- Mettere lo zucchero nella purea e mescolare accuratamente fino a completo scioglimento. Cuocere la miscela simile a un porridge a fuoco basso per 30 - 60 minuti. Non dimenticare di mescolare, il prodotto tende a bruciare
- Disporre la marmellata finita in barattoli sterili da mezzo litro. Sigillare ermeticamente e raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in un luogo freddo
Marmellata di mele
Per fare la marmellata vi serviranno: 1 kg di mele mature, 600 gr. Sahara.
- Eliminate la pelle, eliminate il torsolo e tagliate a cubetti. Mettiamo i frutti tritati in una casseruola profonda con un fondo spesso.
- Scaldare a fuoco basso fino a quando le mele non rilasciano il loro succo. Ora i frutti caldi devono essere strofinati attraverso un setaccio. Aggiungere lo zucchero semolato alla miscela risultante simile a un porridge, mescolare e far bollire finché non sarà tenero a fuoco basso
- La marmellata pronta calda viene confezionata in vasetti e chiusi ermeticamente
- Per ottenere strati di marmellata si possono utilizzare forme orizzontali di plastica
Marmellata pronta avvolta nello zucchero
Leggi anche: Cucinare le barbabietole per l'inverno - 17 meravigliose ricette: molto gustose e salutari Marmellata
La marmellata di mele è familiare a tutti fin dall'infanzia. Ogni casalinga porta in questa ricetta una particella della sua esperienza e abilità culinarie. Come la varietà di varietà è grande, così è l'assortimento di marmellata.
Marmellata di Antonovka
Portiamo alla vostra attenzione una ricetta particolare per la marmellata con ingredienti insoliti.
Marmellata piccante alle noci
Ingredienti per fare la marmellata:
- Mele mature - 1,5 kg
- Noci tritate - sbucciate 100 g
- Arancia o lime - 1 pz.
- Zucchero - 200 g
- Foglio - 2 fogli
- Garofano - 2 pz
- Pimento - 2 pezzi
Fasi di cottura:
- Tagliamo i frutti a cubetti, aggiungiamo il succo di mezzo lime e un'arancia, mettiamo lo zucchero semolato, una foglia di alloro ciliegia. Far bollire a fuoco basso per 15 minuti.
- Spremere il succo dell'arancia e del lime rimanenti nel composto bollito, togliere la foglia di alloro ciliegia e aggiungere le noci tritate, far bollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Alla fine, aggiungi il pimento.
La confettura che ne risulta ha un gusto speziato speziato e note agrumate.
Leggi anche: Cucinare la gelatina a casa: 20 deliziose ricette di frutta e spazi vuoti per l'inverno Marmellata
Questo prodotto non necessita di sterilizzazione, è perfettamente conservato senza imballo ermetico.
- La preparazione della marmellata non è praticamente diversa dalla marmellata.
- Il processo di cottura non viene interrotto finché la massa non diventa come una gelatina.
- Il contenuto di zucchero della confettura di mele opportunamente preparata è del 65%.
Leggi anche: Fagioli in salsa di pomodoro - Freschi e in scatola: 17 deliziose ricette (foto e video) + recensioni composta di mele
Composta di varietà estive
- La composta deve essere preparata con molta attenzione, poiché i frutti possono bollire morbidi, perdere la forma, cadere a pezzi. È preparato in diversi modi.
- In un caso, le mele affettate (5 kg) si asciugano leggermente su un tovagliolo. Trasferiteli in un contenitore, copriteli con due chilogrammi di zucchero e lasciate riposare per 11 ore.
- Scolare il liquido che lasciano fuoriuscire i frutti e scaldare a 90°C, versarlo nuovamente, mescolare, far bollire per 15 minuti e metterlo in barattoli sterili.
- Nel secondo caso, le mele tagliate a dadini, versatele sopra dell'acqua bollente e mettetele nei barattoli. Quindi versare lo sciroppo di zucchero bollente, preparato al ritmo di 200-500 g di zucchero per 1 litro d'acqua. Dopo 5-7 minuti, scolare lo sciroppo, riportarlo a bollore e riempirvi i vasetti fino al collo, arrotolare subito e capovolgere il contenitore. Lasciar raffreddare completamente.
Leggi anche: Fare il pane fatto in casa con la macchina per il pane: 10 deliziose ricette (Foto e Video) + Recensioni succo di mela
Il succo di mela è un magazzino di vitamina C.
- Se hai uno spremiagrumi, spremere il succo dalle mele è questione di pochi minuti. In questo caso, i frutti non devono essere sbucciati, inoltre non è possibile rimuovere il torsolo.
- Per un litro del succo risultante, aggiungere 30 grammi di zucchero, portare a ebollizione e versare lentamente nel contenitore preparato. Chiudete bene e lasciate raffreddare.
- Questo prodotto non si deteriora nemmeno dopo due anni di conservazione in cantina.
aceto di mele
Un gran numero di sostanze biologicamente attive rende l'aceto di mele un prodotto indispensabile per la prevenzione e la cura di molte malattie. I carboidrati contenuti nei frutti vengono convertiti enzimaticamente in alcol che, a sua volta, sotto l'influenza dei batteri dell'acido acetico, si trasforma in aceto.
Per qualche motivo, molte persone pensano che tale aceto sia difficile da fare a casa. Ma questo non è fondamentalmente vero, perché fare l'aceto di mele in casa è facile come sgusciare le pere.
L'aceto non filtrato contiene enzimi benefici e microrganismi.
Ecco una ricetta popolare:
- Spendi due chilogrammi di mele su una grattugia grossa, non buttare via il centro, strofinalo insieme. Trasferire le materie prime grattugiate in una casseruola e versare 1,5 litri di acqua fredda.
- Nella padella aggiungete una crosta di pane di segale e un paio di cucchiai di miele di grano saraceno
- Coprite il contenitore con un telo di lino e tenetelo al caldo per un paio di settimane. Il contenuto durante questo periodo dovrebbe fermentare bene.
- Filtra il contenuto della padella con una garza in un altro contenitore e lascialo in ammollo per circa un mese.
- Dopo un mese filtrate ancora con un panno spesso, imbottigliate, chiudete ermeticamente e conservate in un luogo fresco.
champagne di mele
I vini Champagne si distinguono per il loro fascino e raffinatezza speciali. La loro tonalità dorata, l'aroma gradevole, la leggera amarezza attirano come una calamita. Prova a preparare questa bevanda con le mele del tuo raccolto.
sidro di mele
Processo di cottura:
- Macina i frutti in qualsiasi modo conveniente per te, dopo aver rimosso i semi e i wormhole.
- Aggiungere due litri di acqua a dieci litri di succo di mela.
- Dosaggio di zucchero: 1,3 - 1,6 kg per dieci litri di succo. Lo zucchero darà forza alla tua bevanda in seguito, quindi non esagerare.
- A fine cottura utilizzare liquore o liquore per rabboccare.
- Lo champagne fatto in casa è una questione delicata che richiede pazienza, ma sappi che i tuoi sforzi saranno ripagati quando aprirai una bottiglia del tuo champagne per una festa di famiglia.
Nota al proprietario
Per fare la composta, le mele in agrodolce, lo champagne - acido e la marmellata e l'aceto - il più dolce.
- Per determinare la prontezza della marmellata, osserva la trasparenza delle fette. Non appena le fette diventano trasparenti e lo sciroppo ha assunto una pellicola di caramello, è il momento di terminare il processo di cottura
- Il grado di prontezza della marmellata è facile da determinare a goccia. Una goccia che cade su una superficie fredda si indurisce istantaneamente, il che significa che il prodotto è pronto.
- Quando si cuoce la marmellata, far scorrere una spatola di plastica lungo il fondo del contenitore. Se si è formato un solco, riempiendosi gradualmente di prodotto, è ora di terminare la cottura.
- Nel caso di purè di patate con una quantità minima di zucchero, il prodotto deve essere sterilizzato.
- Le mele gialle delle varietà invernali sono particolarmente buone per il decapaggio e l'immersione.
I piatti di mele non possono essere solo dolci. Ci sono ricette originali:
- Antipasto di mele, barbabietole e rafano
- Tkemale con le mele
- Salsa di prugne e mele
- Adjika dalle mele verdi
- Insalata di mele con cavolo cappuccio fresco
Adjika di mele e pomodori
