Una bevanda veramente tradizionale della cucina slava è il kvas. Attualmente è acquistabile in negozio sia in bottiglia che alla spina. Soprattutto, sarà utile se cucini il kvas a casa. Non conterrà conservanti. Inoltre, ci sono molte ricette, ognuno sceglierà la migliore.
Contenuto:
- Nel profondo della storia
- Bevanda magica
- Il valore nutritivo
- Beneficio
- Controindicazioni
- tipi
- Regole fondamentali
- Lievito
- Ricetta classica
- Dal pane di segale (Borodino)
- Senza lievito
- dal lievito
- Barbabietola
- Dalla farina
- Dall'avena
- Da kvas secco
- Kvas con caffè
- kvas bianco
- Dal mosto
- Da pane nero e lievito secco
- Dalla cicoria
- Dolce kvas
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Nel profondo della storia
Le origini del kvas risalgono a 8000 anni fa. Quindi ha rappresentato qualcosa tra il kvas e la birra. È menzionato negli scritti di Erodoto e Ippocrate. In Russia, la prima prova documentaria del kvas è scritta in The Tale of Bygone Years.
Il record risale al 988, questo è il periodo del battesimo della Russia. Il principe Vladimir ordinò "Distribuisci cibo, miele e kvas al popolo" in onore di questo evento. Il nome "kvas" significa - bevanda acida, è stato inventato dai russi.
In precedenza, assolutamente tutti i rappresentanti delle proprietà preparavano il kvas: nobili, contadini
Lo bevevano al posto dell'acqua a qualsiasi ora del giorno. Il cibo veniva preparato sulla base, ad esempio, il famoso okroshka. Il kvas era composto da cereali come segale, orzo, avena e miglio.
Aggiunti frutti e frutti di bosco. Già a quel tempo c'erano più di 1000 ricette. Kvas ha testimoniato il benessere di una persona, la sua casa, la sua famiglia. I russi apprezzavano il kvas.
Ci sono menzioni di lui nell'epica e nella letteratura popolare. Ad esempio, nella sua opera "Anna Snegina" Sergei Yesenin scrive: "Tutti hanno dipinto persiane, carne e kvas in vacanza". Le persone hanno composto proverbi e detti su questa meravigliosa bevanda: "Il kvas russo ha salvato molte persone", "E il kvas sottile è meglio dell'acqua buona".
Nonostante il kvas fosse una bevanda preferita, era considerato inebriante. Kutil era chiamato "kvas". Da ciò deriva il verbo "aspro", che colloquialmente significa "bere alcolici".
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Era usato in tutte le cerimonie, rituali, trattamenti. Veniva preparato per le cene funebri, per il battesimo di un bambino, per i matrimoni e per altre festività.
C'era l'usanza di lavare la sposa prima del matrimonio. Nella vasca da bagno, le ragazze annaffiavano sempre le pietre con il kvas. Dopo il matrimonio degli sposi, madre e padre si sono incontrati pane e kvas. Il sale in questo rito iniziò ad essere usato molto più tardi.
Nella terra di Smolensk c'era un'usanza prima del matrimonio. Gli sposi hanno dovuto versare il kvas da una vasca all'altra. Dopo che gli amici li hanno passati 3 volte intorno al kvas versato. Dopodiché, erano pronti per andare in chiesa.
Per i russi, il kvas non è una bevanda facile. Simboleggia la vita stessa.
Si credeva che solo il kvas e il latte potessero far fronte a un incendio. Per fermare la propagazione del fuoco, gli hanno lanciato un cerchio da un barile di kvas.
Il kvas era usato per curare il raffreddore, facilitare il parto, rimuovere i danni e il malocchio. C'erano giorni in cui era proibito cucinare il kvas. Ad esempio, giovedì dopo Pasqua, perché poi i non morti usciranno dall'acqua per nuotarci dentro. Oppure non l'hanno fatto lunedì, perché in questo giorno il demone in esso laverà i bambini.
Kvas è amato da molti fino ad oggi. Anche se ha perso molte proprietà magiche e tremante riverenza.A cosa serve, come prepararlo sarà descritto di seguito.
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Il valore nutritivo
La composizione del kvas è complessa. Contiene un gran numero di elementi
Per apprezzarne i benefici, devi conoscerlo.
- Il Kvas assorbe i benefici dei cereali: polisaccaridi, minerali, proteine, vitamine PP, E, H, gruppo B.
- Aminoacidi – 11 pezzi
- Melanoidine - si formano per reazione degli aminoacidi con lo zucchero
- Enzimi
- Acido lattico
- Alcool
- acido carbonico
- Contiene molti elementi chimici: calcio, potassio, ferro, fosforo, zolfo, zinco, iodio, rame, manganese, molibdeno, boro, silicio, colbat
Questi elementi svolgono un ruolo enorme nel mantenimento della salute. Aiutano nel corretto metabolismo nel corpo.
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Il kvas è considerato una bevanda salutare perché contiene ingredienti naturali.
Fin dall'antichità gli sono state attribuite proprietà curative e preventive. Come è davvero utile?
- Placa la sete
- Influisce favorevolmente sul processo di digestione
- Aumenta l'immunità
- Guarisce le ferite
- Rafforza lo smalto dei denti
- Aumenta la potenza negli uomini
- Aumenta le prestazioni umane
- Energizza
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Controindicazioni
Il kvas preparato secondo tutte le regole non danneggerà un corpo sano
Per questo, devono essere utilizzati prodotti di qualità.
Nonostante tutte le qualità positive, non è consigliabile utilizzarlo per alcune malattie:
- Gastrite
- Ulcera
- Allergia ai suoi prodotti costituenti
- Oncologia
- Ipertensione
- Malattia del fegato
- Pietre nella cistifellea
- Colite
Kvas - Questo è un prodotto della fermentazione, quindi può diventare acido. Tale kvas non può essere consumato. Può causare avvelenamento, disturbi intestinali.
Questa bevanda contiene una piccola quantità di alcol. Non è consigliabile utilizzarlo durante la guida. In caso contrario, sono possibili problemi con la polizia stradale.
Per lo stesso motivo, le donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero evitare il kvas. Il contenuto di alcol può influire negativamente sullo sviluppo del bambino. Il corpo della mamma ha bisogno di riprendersi dopo il parto, l'alcol può rallentare questo processo.
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Kvas ha molti tipi
Puoi cucinarlo a casa da pane, malto, grano, frutti di bosco, con e senza lievito.
Ci sono 6 tipi principali:
- Khlebny
- Okroshechny
- Bacca
- fruttato
- Tesoro
- Lattico
Ogni regione ha le sue ricette e abitudini culinarie. Ad esempio, gli ucraini lo preferiscono sulle prugne, i nordici sul ginepro e i bielorussi sulla linfa di betulla. Alcuni produttori di kvas aggiungono la menta al kvas di segale, lo lasciano fermentare per un paio di giorni e solo dopo lo usano.
Da vari additivi, il gusto della bevanda cambia, anche se viene preparato secondo una ricetta. Ad esempio, puoi aggiungere la scorza arancione e il kvas avrà aroma e sapore agrumi.
Nei libri di cucina moderni ci sono ricette piuttosto insolite. Suggeriscono di farlo con riso, canapa, alghe e altri alimenti. Gli appassionati di esperimenti possono provare a cucinarli.
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fatti in casa
Esistono molte ricette per il kvas, ma ci sono una serie di regole che devono essere seguite:
- Il lievito deve essere fresco
- Il pane è meglio scegliere la segale
- L'acqua deve essere bollita e raffreddata
- Periodo di validità del kvas, circa 3 giorni
- Non puoi cucinarlo in contenitori di alluminio, è meglio scegliere contenitori di vetro
- Usa solo bacche e frutti interi
- Aggiungendo spezie e miele alla bevanda, puoi diversificare la gamma di gusti
Dopo la cottura, il kvas viene raffreddato. Per fare questo, pulire in cantina o in frigorifero. Lo fanno perché il freddo interrompe il processo di fermentazione. Una bevanda fermentata non sarà gustosa e avrà meno benefici.
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La cosa principale in kvas è il lievito naturale. È una miscela di prodotti che, attraverso il processo di fermentazione, attivano gli aminoacidi e materiale utilecome vitamine e oligoelementi.
Rende la bevanda salutare
Se è di alta qualità, preparato secondo le regole, renderà la bevanda gustosa. Pertanto, la sua preparazione deve essere affrontata in modo responsabile. La pasta madre può essere preparata qualsiasi pane sia sul bianco che sul nero. Può essere senza lievito e con loro.
Tipi di pasta madre
- lievito madre a base di pane nero secco. metterlo in 3 litri barattolo e riempire con acqua bollente. Versaci dentro lo zucchero. Mescolate il tutto fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Coprire con un asciugamano. Quando il composto si sarà raffreddato, aggiungete il lievito. Le deve essere permesso di stare in piedi. Da mezzo litro di pasta madre si otterranno otto litri di kvas.
- Lievito naturale senza lievito simile al primo, ad eccezione rispettivamente del lievito. Invece, viene aggiunta l'uvetta. Si lascia vagare in un luogo caldo per 2 giorni.
- La pasta madre può essere fatta con farina di segale. Per lei si mescolano farina, 3 cucchiai di zucchero e una manciata di uvetta. La miscela viene versata con acqua bollente e lasciata riposare per 3 giorni.
- Si scopre un buon lievito naturale sui coni di luppolo. Pprova ne 0,5 litri di acqua richiedono 2 cucchiai di luppolo. Far bollire per 15 minuti. Dopo il raffreddamento, aggiungere 1 cucchiaio di miele e 2 cucchiai di farina. La pasta madre deve essere lasciata in infusione per 24 ore.
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Quando vuoi davvero cucinare il kvas da solo, ma non hai esperienza, è meglio iniziare con ricette semplici
- Cracker - 700 gr
- Acqua - 7 l
- Zucchero - 350 gr
- Lievito - 40 gr
- Portare ad ebollizione l'acqua e farla raffreddare.
- Versa l'acqua in un contenitore dove fermenterà il kvas.
- Aggiungere i cracker, legare il collo con una garza. Rimuovere in un luogo buio. Mettere a bagno per 2 giorni a temperatura ambiente.
- Preparare il lievito seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Filtrare il mosto. Le fette biscottate non sono più necessarie.
- Mescolare il mosto, il lievito e 300 gr. Sahara.
- Coprire con un coperchio, ma senza stringere. Il gas risultante deve fuoriuscire. Insistere per 16 ore in un luogo buio. La temperatura non deve superare i 25 gradi.
- Aggiungere lo zucchero rimanente.
- Versare in un contenitore per la conservazione. Chiuderlo ermeticamente. Conservare per altre 3 ore in un luogo buio.
- Raffreddare in frigorifero. Questo fermerà il processo di fermentazione. Dopo 4 ore si può degustare la bevanda finita.
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Dal pane di segale
- Pane di segale -1 pagnotta
- Acqua - 5 l
- Zucchero - 1 tazza
- Lievito - 40 gr
- Pane tagliato a fette spesse circa 1 cm
- Disporre su una teglia, mettere in forno per mezz'ora a una temperatura di 160 - 180 gradi
- Assicurati di non bruciare il pane. Per il kvas, deve dorarsi e asciugarsi.
- Riempi una pentola d'acqua, mettila a bollore
- Dopo l'ebollizione, aggiungere lo zucchero e sciogliere
- Aggiungere il pane tostato
- Lasciar raffreddare a temperatura ambiente
- Aggiungere il lievito, mescolare. Devono dissolversi
- Coprire la padella con una garza, un asciugamano o un pezzo di tessuto di cotone
- insistere 24 ore
- Filtrare e conservare in frigorifero per raffreddare
- Kvas è pronto. Si può degustare e imbottigliare
Senza lievito
È facile da preparare a casa. Il mosto senza lievito può essere riutilizzato per preparare un secondo lotto della bevanda. Per rendere gustoso il kvas, devi scegliere pane naturale di alta qualità.
Il kvas preparato senza lievito si distingue per l'assenza di un caratteristico odore acre.
Il successo dipende da questo del 90%. Se contiene impurità di sostanze chimiche. La bevanda fermenta male. Nel migliore dei casi, assomiglierà vagamente al kvas nel gusto, nel peggiore dei casi il prodotto sarà viziato e inadatto al consumo.
- Pane di segale - 300 gr.
- Acqua - 3 l
- Uvetta - 25 gr
- Zucchero - 200 gr
- Il pane viene tagliato a pezzetti. Si consiglia di asciugarlo in forno per 10 minuti a una temperatura di 160 gradi. Non dovrebbe essere bruciato, rovinerà l'intero gusto.
- I cracker e mezza porzione di zucchero versano acqua bollente. Lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente, quindi è necessario mescolare bene il composto.
- Aggiungere l'uvetta dopo che il composto si è raffreddato.
- L'uvetta in questo caso sostituisce il lievito. Favorisce il processo di fermentazione. Non è consigliabile lavarlo, perché i microrganismi sul guscio sono responsabili di questo processo.
- Successivamente, il contenitore viene coperto con un panno. Non può essere chiuso ermeticamente. Il gas rilasciato deve poter fuoriuscire
- La fermentazione non inizierà immediatamente, solo dopo 10 ore. A volte devi aspettare più a lungo. Dipende dall'uvetta. Conservare il contenitore in un luogo buio e caldo
- Dopo l'inizio del processo di fermentazione, lasciare per 3 giorni. Quindi filtrare
- La sansa rimanente può essere riutilizzata. Per una nuova porzione di bevanda rinfrescante
- Aggiungi la restante metà dello zucchero al kvas finito
- Incubare per altre 4 ore a temperatura ambiente
- Versare nelle bottiglie di conservazione e conservare in frigorifero
- Puoi usare la bevanda finita dopo 3 ore
dal lievito
Nella preparazione del kvas non è necessario usare il pane. Potete farla con il lievito in casa.
Il suo vantaggio è che si prepara senza lievito madre, quindi questo tipo di bevanda si prepara velocemente.
- Lievito fresco - 10 gr
- Acqua - 3 l
- Zucchero - 1 tazza
- Acido citrico - 10 gr
- Versare mezzo bicchiere di zucchero nella padella. Cuocere fino a ottenere un caramello marrone. Aggiungi 1 tazza di acqua bollente. Non rimuovere dal fuoco. Mescolare fino a che liscio
- Versare l'acqua bollita e raffreddata a 37 gradi in una casseruola
- Aggiungere lo zucchero rimanente e l'acido citrico
- Quindi, versare la massa di zucchero calcinato e mescolare bene
- Aggiungere il lievito
- Copri la pentola con un coperchio. E lasciare fermentare per 24 ore in un luogo caldo
- Kvas deve essere utilizzato entro i prossimi tre giorni
Barbabietola
Barbabietola
Il kvas delle barbabietole è stato preparato a Kievan Rus. La ricetta è passata di madre in figlia, con il passaparola. Sfortunatamente, le casalinghe moderne lo fanno di rado, non ha la sua precedente popolarità.
Ha molte proprietà utili:
- Abbassa la pressione sanguigna
- Espande i vasi sanguigni
- Ripristina il metabolismo
- Grida con costipazione
- Utile per l'aterosclerosi
- Cura il fegato e i reni
Ricetta #1
Oltre a tutto quanto sopra, è a basso contenuto calorico.
- Barbabietola - 1 kg
- Zucchero - 100 gr.
- Acqua - 3 l
- Lavare la barbabietola, sbucciarla, tagliarla a listarelle
- Versare le barbabietole con acqua bollita o in bottiglia
- Aggiungere lo zucchero, chiudere il contenitore con un coperchio, ma senza stringere. Va ricordato che il gas rilasciato durante il processo di fermentazione deve uscire
- La bevanda fermenta fino a quando non è completamente pronta per una settimana
- Fino ad allora, puoi usarlo. Fino a quando il colore della barbabietola della bevanda inizia a cambiare
Ricetta #2
- Barbabietole - 2 kg
- Siero di latte - 0,5 l
- Panna acida - 1 cucchiaino
- Zucchero - 4 cucchiai
- Se lo si desidera, è possibile aggiungere la menta - 3 - 5 foglie
- Sbucciare le barbabietole, tritarle
- Mescolare tutti gli ingredienti
- Lasciar fermentare a temperatura ambiente per una settimana e mezza. Il processo può richiedere 10-12 giorni. Devi provarlo per ottenere il gusto che desideri.
- Deve essere consumato entro 7 giorni.
Dalla farina
La segale è stata a lungo il cereale principale per la produzione di farina in Russia. Non solo hanno cotto il pane da esso, ma hanno anche preparato il kvas. Questa cultura è ricca di vitamine, minerali e oligoelementi.
Contiene elementi come lisina e treonina. Non sono prodotti dal corpo umano. Questo fatto ne aumenta il valore.
- Acqua - 10 l
- Farina - 1 kg
- Zucchero - 250 gr.
- Uvetta -50 gr
Lievitato:
- Impastare 0,5 kg di farina, poco zucchero, uvetta. Diluire con 0,5 litri di acqua. Il composto deve essere denso come la panna acida.
- Mettere sul fuoco, lasciare fino a quando non appare acido nel gusto. Circa 2 giorni.
Kvas da cucina:
- L'acqua deve essere bollita.
- Versare 0,5 kg di farina in un secchio, aggiungere lo zucchero rimanente. Diluire gradualmente con acqua. Per evitare la formazione di grumi, aggiungete il liquido gradualmente: prima acqua tiepida, poi bollente.
- Chiudere con un canovaccio, lasciare raffreddare per 5 ore.
- Quindi versare il lievito madre, mescolare. Chiudere il secchio con un coperchio, avvolgere con un asciugamano.
- Mettere in fuoco per 7 ore. Non può essere aperto durante la fermentazione. La prontezza è indicata dalla schiuma formata sulla superficie.
- Versare la bevanda finita in bottiglie, raffreddare a 7 - 10 gradi.
- Conservare in frigorifero per 5 giorni.
La pasta madre può essere utilizzata più volte. Per fare questo, quando si filtra la bevanda finita, metterla in un barattolo e metterla in frigorifero. Quando viene riutilizzato, richiede l'aggiornamento. Per fare questo, aggiungi 2 cucchiai di farina di segale e 3 cucchiai di zucchero.
Mescolare bene, mettere in fuoco per diverse ore.
Dall'avena
Il corpo assorbe bene l'avena. Migliora la digestione e il metabolismo.
Una bevanda a base di esso dona una carica vitaminica
I vantaggi della farina d'avena:
- Rafforza ossa e denti
- Effetto benefico sulla condizione di unghie e capelli
- Abbassa il colesterolo nel sangue
- Rimuove le tossine
- Normalizza il sistema nervoso
- Riduce la pressione
- Migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare
- Regola la funzione intestinale
- Aiuta nel processo di perdita di peso
Ricetta #1
Puoi cucinarlo a casa secondo diverse ricette.
- Avena - 0,5 kg
- Acqua - 1 litro
- Zucchero - 125 gr
- Ordinare l'avena, sciacquare bene. Ripetere il risciacquo fino a quando l'acqua non sarà limpida.
- Mettilo in un contenitore, versaci sopra lo zucchero
- Versare acqua bollita raffreddata
- Lasciar fermentare per 3 giorni. Il luogo dovrebbe essere scelto luminoso e caldo
- Filtra la bevanda finita. Il primo lotto avrà amarezza. Se non ti piace il gusto, puoi scartarlo. Fare un secondo lotto sul grano. Il suo gusto sarà più ricco e gustoso
- Periodo di validità 2 giorni
Ricetta #2
- Avena - 300 gr
- Zucchero - 150 gr
- Acqua - 3 l
- Uvetta - 100 gr
- Preparare l'avena: ordinare, sciacquare. Metti in un barattolo
- Scottare l'uvetta con acqua bollente, aggiungerla all'avena
- Versare lo zucchero, versare il composto con acqua bollita
- Insistere in un luogo luminoso e caldo per tre giorni. Riutilizza la polpa avanzata
- Conserva, come la prima opzione, non più di due giorni
Non è consigliabile berlo a persone che soffrono delle seguenti malattie:
- Gastrite
- Ulcera
- Calcoli nei reni
- Acidità
- Allergia
- Malattia del fegato
Durante la remissione delle malattie, 1 bicchiere della bevanda non danneggerà. Per maggiore certezza, puoi consultare il tuo medico.
Da kvas secco
Bevanda di kvas secco
- Miscela secca per kvas - 5 cucchiai
- Acqua - 3 l
- Lievito secco - 6 gr.
- Zucchero - 0,5 tazze
- Uvetta -30 gr
- Far bollire l'acqua
- Sciogliere il composto secco in un litro e mezzo di acqua bollente. Lasciare fermentare per 3 ore
- Aggiungere il resto del liquido
- Sciogliere a parte il lievito
- Mescolare tutti gli ingredienti
- Coprire con un panno o una garza. Infondere la bevanda per 3 giorni
- Periodo di validità tre giorni
Kvas con caffè
Kvas con caffè istantaneo - Questa è un'altra opzione per fare il kvas a casa senza l'uso di pane e cereali. Ha un sapore insolito. Perfettamente rinfrescante nella stagione calda.
Occorrono solo 6 ore per la preparazione.
- Acqua - 3 litri
- Zucchero - 1 tazza
- Lievito secco - 10 gr.
- Acido citrico - 10 gr.
- Caffè istantaneo - 15 gr
- Sciogliere lo zucchero in acqua calda
- Quindi aggiungere acido citrico e caffè
- Aggiungere il lievito dopo che il liquido si è raffreddato.
- Infondere per 6 ore in un luogo luminoso, un davanzale è perfetto
- Mescola la bevanda ogni 2 ore
- Consumare freddo
- Periodo di validità 2 - 3 giorni
kvas bianco
Il kvas bianco è composto da diversi tipi di farina. Si usava per fare la zuppa fredda. Ha un secondo nome: okroshochny.
Questo tipo di bevanda è un buon diuretico.
- Malto - 1 tazza
- Farina di frumento - 500 gr
- Farina di grano saraceno - 300 gr
- Uvetta - 30 gr
- Menta - 40 gr
- Kvas pasta madre - 0,5 l
- Acqua - 6 l
- Lavare la menta. Schiacciare in un mortaio, versare acqua bollente
- La farina viene prodotta con acqua bollente. Da esso devi impastare l'impasto. La sua consistenza deve essere omogenea, senza grumi.
- Versare il liquido caldo sull'impasto, aggiungere la menta, il malto, l'uvetta e il lievito madre. Lascia vagare per un giorno
- Filtrare, raffreddare la bevanda
- Kvas è pronto. Deve essere consumato entro 5 giorni.
Dal mosto
mosto È un liquido viscoso simile al miele. Composto da malto e farina di segale. I concentrati venduti nel negozio sono costituiti da prodotti naturali.
È composto da diversi tipi di malto: orzo, mais, segale
- Mosto - 3 cucchiai
- Zucchero - 1 tazza
- Uvetta - 20 gr.
- Lievito secco - 5 gr.
- Acqua - 3 l
- Mescolare il mosto con mezzo litro di acqua tiepida
- Unire il composto con il resto del liquido e il lievito. Mescolare accuratamente
- Lasciate fermentare per un giorno, non potete coprirlo ermeticamente, dovrebbe uscire il gas
- Un giorno dopo, aggiungere l'uvetta
- Versare nelle bottiglie. Puoi usare quelli di plastica. Chiudeteli ermeticamente. Questo viene fatto per gassare la bevanda.
- Quando le bombole diventano dense a causa del gas, mettile in un luogo freddo.
- Consumare entro una settimana
Da pane nero e lievito secco
Kvas scuro di pane nero e lievito secco
- Pane nero - 200 gr.
- Acqua - 2 l
- Zucchero - 50 gr.
- Lievito secco - 0,5 cucchiaini
- Il pane deve essere asciutto. Questo può essere fatto al forno o utilizzare il pangrattato.
- Versare i cracker con acqua calda. Lasciare in infusione per 6 ore
- Aggiungere lievito e zucchero
- insistere giorno
- Usato freddo
- Data di scadenza 3 giorni
Secondo questa ricetta, la bevanda avrà un pronunciato sapore pungente.
Dalla cicoria
A base di cicoria si ottiene una bevanda originale. Contiene vitamine, oligoelementi, acidi organici e batteri benefici. È utile berlo con dysbacteriosis, gastrite.
Inoltre, aumenta la potenza della metà forte dell'umanità.
- Cicoria - 30 gr.
- Acqua - 5 l
- Lievito pressato - 50 gr.
- Zucchero - 1 tazza
- 0,5 limone
- Versare lievito, cicoria, zucchero con acqua tiepida e mescolare accuratamente.
- Scottare il limone con acqua bollente, tagliare. Aggiungilo al composto.
- Questa bevanda fermenta per 4 ore al sole.
- Consumare freddo entro 3 giorni.
Il limone può essere sostituito con acido citrico. La quantità può essere modificata a piacere. Questo tipo di bevanda è ricca di vitamina C. Migliora l'immunità. Le persone allergiche dovrebbero smettere di usarlo.
Dolce kvas
Oltre al kvas di pane, preparavano una bevanda dolce. Bacche, frutta, erbe e tè sono stati presi come base. La frutta può essere utilizzata fresca, secca, congelata.
Kvas di fragole
La bevanda alla frutta si prepara con o senza lievito. Se viene selezionata una ricetta senza lievito, fermenta più a lungo.Il tempo di cottura è influenzato dalla temperatura ambiente. Più caldo è il kvas, più velocemente sarà pronto per il consumo.
fragola
- Fragole - 400 gr.
- Succo di mezzo limone
- Zucchero - 100 gr
- Miele - 50 gr
- Acqua - 2l
- Uvetta - 30 - 50 gr
- Lessate le fragole per 5 minuti. Far raffreddare a 40 gradi
- Filtrare attraverso uno scolapasta
- Aggiungere lo zucchero, il miele e il succo di limone. mescolata
- Versare l'acqua di fragola risultante nelle bottiglie, aggiungere 5 uvetta a ciascuna
- Lasciar fermentare caldo per 4 giorni
- Consumare freddo. Periodo di validità della bevanda 5 giorni
Dalle mele e dal caffè
- Succo di mela - 1 l
- Acqua - 3 l
- Zucchero - 200 gr.
- Lievito secco - 10 gr.
- Caffè istantaneo - 15 gr
- Mescolare tutti gli ingredienti. L'acqua deve essere bollita, raffreddata a temperatura ambiente
- Lasciar fermentare a fuoco per 12 ore
- Filtrare e conservare in frigorifero
- Inizia la degustazione dopo 3 ore
- Conservare non più di tre giorni
Sulle erbe
Kvas sulle erbe
- Erbe 2 cucchiai ciascuna
- Acqua 5 l
- Miele o zucchero - 50 gr
- Uvetta a piacere
- Versare l'acqua calda sulle erbe aromatiche. Lasciare in infusione per 12 ore
- Aggiungi gli altri ingredienti. La bevanda fermenta al caldo fino a quando non è pronta per 3 giorni
- Raffreddare e bere
- Mantiene freddo per 3 giorni
Puoi usare qualsiasi erbe aromatiche per questa ricetta: timo, menta, salvia, origano, foglie di rosa tea, foglie di ribes, foglie di tè verde. Per le spezie, si consiglia di aggiungere un po' di timo.
L'uvetta viene posta a circa 9 bacche per litro. Più è, più veloce avrà luogo il processo di fermentazione.
VIDEO: Scegliere il miglior kvas. prova del kvas
kvas domestico | TOP-20 Ricette come fare in casa (classica, da pane, segale, senza lievito, barbabietola, ecc.)
Posso darti un paio di ricette:
1. Borodinskij
2. Zenzero
3. Una vecchia ricetta per il kvas sul miele