L'eroina della storia di oggi sono i fagioli. È molto gustoso e nutriente. L'alto contenuto di proteine, amido gli conferisce friabilità e consistenza unica dopo il trattamento termico. Nel nostro articolo troverai tante ricette per sfiziosi piatti a base di fagioli con e senza pomodoro.
Contenuto:
- introduzione
- Purea di fagioli con ketchup
- Fagiolini in salsa
- Marinato con verdure
- Spezzatino di fagioli rossi con funghi
- Con melanzane per l'inverno
- Antipasto di verdure con fagioli e cavolo cappuccio
- Baccelli con pomodoro
- Insalata di verdure con fagioli
- Spuntino speciale
- Preparazione al sugo
- Insalata di pomodori verdi
- In scatola in adjika
- Stufato di fagioli con carote e cipolle
- Insalata Dieci
- Salsa di pomodoro piccante
- salsa di prugne
- Salsa di pomodoro classica
Leggi anche: Pepe bulgaro per l'inverno: 3 modi per conservare un detentore del record di vitamine e 5 ricette deliziose per gli spazi vuoti
introduzione
I fagioli contengono molte proteine dell'amido e minerali. Va ricordato che l'amido di fagioli si gonfia a lungo, quindi i fagioli dovrebbero essere messi a bagno per diverse ore in acqua fredda prima della cottura. Cuocerlo in un contenitore chiuso a fuoco basso.
Quando ai fagioli vengono aggiunti componenti acidi, ad esempio il concentrato di pomodoro, i fagioli non bollono. A fine cottura aggiungete gli ingredienti del pomodoro, poi i legumi saranno ben bolliti e non si spezzeranno.
I piatti a base di fagioli sono sostanziosi e salutari
Per far bollire velocemente i fagioli, alcuni "esperti" consigliano di aggiungere il bicarbonato di sodio all'acqua con la punta di un coltello. Ma ricorda che la soda, velocizzando il processo di cottura, riduce il contenuto di vitamina B1 e peggiora il gusto del prodotto finito.
Non è consigliabile interrompere il processo di cottura dei legumi, aggiungere acqua fredda nel processo, i fagioli non bolliranno morbidi e appariranno delle crepe su di essi dall'aggiunta di acqua fredda.
Quando si cuociono alcune varietà di legumi, la pelle si stacca. Deve essere raccolto dalla superficie e rimosso. I fagioli pronti dovrebbero essere morbidi, ma non sfaldati.
Leggi anche: Se c'è cavolo, il tavolo non è vuoto. O la raccolta del cavolo cappuccio per l'inverno (13 deliziose ricette) Purea di fagioli con ketchup
Purea di fagioli
Ingredienti:
- 250 g di fagioli bianchi
- 60 grammi di olio vegetale
- Due cucchiai di ketchup piccante al peperoncino
Quando si mettono a bagno i legumi prima della cottura, utilizzare acqua con una temperatura non superiore a 15 gradi, altrimenti i fagioli diventeranno acidi.
- Lessate i fagioli fino a completa cottura e passateli al tritacarne
- Nella purea risultante, aggiungere olio, sale, una miscela di peperoni macinati, mescolare accuratamente gli ingredienti.
- Aggiungi il ketchup.
- Se la purea è molto densa, diluirla con il brodo in cui sono stati lessati i fagioli, mettere il prodotto caldo in barattoli da mezzo litro, coprire con i coperchi e sterilizzare per 20 minuti in acqua bollente.
- Sigillare bene, capovolgere e conservare in frigorifero.
Leggi anche: Raccolta dei funghi per l'inverno - 15 deliziose ricette: essiccati, in salamoia in vasetto, salati e altre varianti per tutti i gusti
Fagiolini in salsa
piatto gourmet
Avrai bisogno:
- Black Eyed Peas
- Pomodori
- Due lampadine
- Coppia di marcature
- prezzemolo
- Aceto
- Sale
- foglia di alloro ciliegia
Cucinando:
- I baccelli di fagioli acerbi (1 kg) vengono lavati in acqua, le estremità vengono tagliate, il filo della pianta viene rimosso, tagliato a fette di 3-5 cm, fatto bollire in acqua per circa 5 minuti.
- I fagioli sbollentati vengono raffreddati in acqua corrente, gettati in uno scolapasta.
- 300 g di cipolle vengono sbucciate, tagliate a semianelli, saltate in olio vegetale caldo e di un colore attraente.
- 200 g di carote vengono sbucciate, lavate, tagliate a striscioline, poste in una padella profonda su olio vegetale caldo, stufate a coperchio chiuso per 10 minuti.
- Le verdure vengono lavate bene, asciugate, tritate.
- Grattugiare mezzo chilo di pomodori, togliere la pelle.
- Spazzato pomodori versare nella padella preparata, aggiungere 2 cucchiaini di sale, 2 cucchiai di zucchero, versare 2 cucchiai di aceto al 6%, far bollire per 15 minuti.
- 5 minuti prima della fine della cottura, alla massa bollente si aggiungono cipolle passivate, carote, prezzemolo, un composto di peperoni, una foglia di alloro, baccelli di asparagi lessati.
- Le verdure vengono fatte bollire per 10-15 minuti, trasferite in barattoli preparati, coperte con coperchi, sterilizzate per 40 minuti.
Nel processo di sterilizzazione, il contenitore con i barattoli è coperto da un coperchio. I vasetti sterilizzati vengono chiusi ermeticamente, capovolti, raffreddati.
Leggi anche: Cucinare le barbabietole per l'inverno - 17 meravigliose ricette: molto gustose e salutari Marinato con verdure
Questo piatto è molto attraente e ha un gusto alto. Le proporzioni delle verdure in questa ricetta possono essere arbitrarie, tutto dipende dai tuoi gusti.
Pezzo finito
I componenti principali della miscela di verdure sono i fagioli, pomodori, cipolla.
- Lessare i fagioli lavati fino a metà cottura.
- Selezioniamo pomodorini, puliamo, selezioniamo, laviamo e asciugamo.
- Tagliate la cipolla sbucciata ad anelli.
- Le carote vengono lavate, sbucciate, tagliate a cubetti di 0,5 cm di spessore.
- Il pepe bulgaro viene lavato, pulito dai semi, tagliato a fette.
- L'aglio è tritato finemente.
Le verdure vengono speronate in barattoli da un litro, versate con la marinata.
Per preparare la marinata vi serviranno:
- 1 litro d'acqua
- 40 grammi di aceto 9%
- Cucchiaio di sale
- Una miscela di pimento e pepe nero - un cucchiaino
- Chiodi di garofano - una cosa
- Olio vegetale - 5 cucchiai
Preparazione della marinata:
- Versare l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero semolato, il sale, un composto di peperoni, chiodi di garofano, far bollire la marinata per 3 minuti, versare l'aceto prima di spegnerla.
- Versare la marinata calda nei vasetti con le verdure confezionate, coprire con i coperchi.
- Inviamo per la sterilizzazione entro 20 minuti.
- Dopo la sterilizzazione, i vasetti vengono arrotolati.
Leggi anche: Cucinare la gelatina a casa: 20 deliziose ricette di frutta e spazi vuoti per l'inverno
Spezzatino di fagioli rossi con funghi
Piatto per gli amanti dei funghi
Per preparare questo piatto, abbiamo bisogno di funghi in salamoia. Apri un barattolo di funghi da mezzo litro (va bene qualsiasi fungo tubolare).
- Sottaceto funghi gettato in uno scolapasta, filtrato, eliminando tutto il liquido, lavato più volte in acqua fredda corrente.
- I funghi vengono posti in una padella profonda e stufati con l'aggiunta di 2 cucchiai di olio vegetale.
- I fagioli precotti fino a metà cottura vengono aggiunti ai funghi stufati, coperti con un coperchio, tenuti a fuoco basso per 10-15 minuti.
- 5 minuti prima della fine dello stufato, aggiungere tre cucchiai di concentrato di pomodoro, un cucchiaio di aceto, un cucchiaino di zucchero.
Il prodotto caldo viene posto in barattoli da mezzo litro, coperti con coperchi, arrotolati, inviati per la conservazione.
Leggi anche: Cucinare piatti a base di patate semplici e sfiziosi: 18 ricette con foto e descrizioni Con melanzane per l'inverno
Per 10 vasetti con una capacità di 0,5 avrai bisogno di:
- Quelli blu - 3 kg
- 2 tazze di fagioli
- 3 carote
- Pastinaca o radice di sedano 100 grammi
- 2 cipolle
- Prezzemolo fresco
- Zucchero 100 g
- Sale 100 g
- Spezie
- Passata di pomodoro o ketchup 0,5 l
- Olio vegetale - mezzo litro
Antipasto con melanzane
- Tritare le verdure
- Passiamo sott'olio
- Aggiungi le spezie
- prezzemolo
- Fagioli a metà cottura
cucinando pomodoro salsa:
- Tritare i pomodori in un frullatore o in un robot da cucina, portare a bollore in una casseruola, cuocere a fuoco lento fino a quando il composto non si sarà ridotto di un terzo del volume originale
- Per esaltare il gusto, aggiungere la salsa di pomodoro tritata alla salsa di pomodoro. peperone
- Versare un po 'di salsa di pomodoro nei vasetti preparati, mettere le verdure in umido, le fette di melanzane fritte.
- Aggiungere la salsa di pomodoro ai vasetti con le verdure in cima, coprire con i coperchi, inviare alla sterilizzazione per 50 minuti
- Chiudiamo ermeticamente i barattoli, capovolgiamo, facciamo raffreddare
Leggi anche: Le 3 migliori varianti della ricetta classica dei sottaceti, oltre a insalata e vinaigrette Antipasto di verdure con fagioli e cavolo cappuccio
- Taglia una testa di cavolo cappuccio.
- 10 pomodori tagliati a fette
- 3 peperoni dolci tagliati a fettine
- Tagliare la cipolla ad anelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Insalata con cavolo cappuccio
- Mettere le verdure in una padella profonda, aggiungere i fagioli, precotti fino a metà cottura, 55 ml di olio di semi di girasole
- Lessate le verdure a fuoco basso, mettete 10 cucchiai di zucchero, aggiungete tre foglie di alloro ciliegia. Un paio di minuti prima della fine dello stufato, versare mezzo bicchiere di olio vegetale, 150 ml di aceto al 9%
- Far bollire finché sono teneri per un quarto d'ora
- Mettere il prodotto caldo nei barattoli preparati, coprire con i coperchi, sterilizzare
Leggi anche: Fare il pane fatto in casa con la macchina per il pane: 10 deliziose ricette (Foto e Video) + Recensioni Baccelli con pomodoro
Fagiolini al pomodoro
- Perché molte casalinghe non riescono a ottenere i fagioli in scatola nel pomodoro?
- Perché a volte ha un tale gusto che almeno lo butta via?
- Perché è completamente diverso dai fagioli in salsa di pomodoro preparati in fabbrica?
Diamo la stessa risposta a tutte e tre le domande:
Il fatto è che prendono i fagioli normali per l'inscatolamento, ma devi prendere gli asparagi, con semi acerbi.
Come lo faccio:
- 1 chilogrammo di fagioli di asparagi (baccelli) miei, tagliati a pezzi di 5 cm, elimina le fibre sotto forma di fili.
- Ho messo diverse porzioni in uno scolapasta in acqua bollente per 5 minuti.
- Faccio friggere 350 g di cipolla in un bicchiere di olio vegetale.
- Ho tagliato mezzo chilo di carote, radice di prezzemolo con le tagliatelle, ho versato mezzo bicchiere di olio in una ciotola smaltata.
- La carcassa è quasi pronta.
- In una padella a parte metto un chilo e mezzo di pomodori maturi pelati e schiacciati, un mazzetto di prezzemolo tritato finemente, mescolo, faccio bollire per 15 minuti.
- Aggiungo due cucchiai di sale, 4 cucchiai di zucchero, mezzo bicchiere di aceto, le carote tritate, le foglie di alloro, i baccelli di fagioli rosolati.
- Faccio bollire per 15 minuti.
Stendo in barattoli sterili 2 cm sotto il collo. Sterilizzo per 60 minuti, chiudo ermeticamente.
Leggi anche: Piantine in crescita a casa: pomodori, cetrioli, peperoni, melanzane, cavoli, fragole e persino petunie. Tutte le sottigliezze di questo problema Insalata di verdure con fagioli
Insalata per l'inverno
- Tagliamo un chilogrammo di pomodori e un chilogrammo di peperone dolce.
- Grattugiare le carote su una grattugia grande.
- Mescolare le verdure, aggiungere 1 kg di fagioli precotti. Aggiungi un bicchiere di zucchero e il 9 percento di aceto, olio di semi di girasole.
- Versare 2 cucchiai di sale.
- Cuocete finché non saranno teneri a fuoco basso, disponeteli in barattoli sterili, arrotolate i coperchi.
Leggi anche: Fare il limoncello in casa: TOP-5 ricette (usando vodka, moonshine e altri) + 13 cocktail e 6 dessert (Foto e Video) + Recensioni Spuntino speciale
- Fagioli bolliti - 3 kg
- Tre lampadine
- carota grande
- Condimento di luppoli-suneli - 2 cucchiaini,
- Olio vegetale - 150 ml
- Prezzemolo, aneto
- Coriandolo tritato - ½ cucchiaino
- passata di pomodoro
Antipasto adatto per fare la zuppa di fagioli
Preparare il soffritto in anticipo:
- Tre cipolle tagliate a cubetti
- Grattugiare le carote su una grattugia grossa
- Friggere in olio di semi di girasole
- Mescolare i fagioli con le verdure, aggiungere la passata di pomodoro
- Se non c'è abbastanza succo, versate un po' d'acqua bollita
- Aggiungere 2 cucchiaini di condimento al luppolo-suneli, 2 cucchiaini di semi di coriandolo macinati, un po' di prezzemolo tritato e aneto
- Mettere il prodotto caldo in barattoli da mezzo litro, sterilizzare per 20 minuti, arrotolare i coperchi
Preparazione al sugo
Il rafano aggiungerà spezie al piatto e l'acido citrico sostituirà con successo l'aceto.
Avremo bisogno:
- 5 carote grandi
- Due cucchiai di rafano grattugiato
- 10 g di sale
- 10 g di zucchero semolato
- Cucchiaino di acido citrico
- Fagioli cotti
- 200 ml di olio di semi di girasole
- Cucchiai di concentrato di pomodoro
- Purea di pomodori
- Aneto e prezzemolo
Riempire i vasetti con pomodori, fagioli e salsa. Coprire con i coperchi, sterilizzare per 40 minuti, quindi arrotolare.
La salsa si prepara così:
- Passare le carote attraverso un tritacarne, friggere in olio vegetale
- Versare il concentrato di pomodoro diluito con acqua
- Aggiungere il rafano tritato, il prezzemolo e l'aneto, portare ad ebollizione
Insalata di pomodori verdi
Avremo bisogno:
- Fagioli a metà cottura
- Chilogrammo di pomodori verdi
- bulbo grande
- pasta di pomodoro
- Acido acetico 9% - 50 ml
- Zucchero - 3 cucchiai
- Sale - 2 cucchiai
pomodori verdi
- Tagliare i pomodori a fette, le cipolle ad anelli
- Grattugiare le carote su una grattugia grossa
- Soffriggere le verdure in olio di semi di girasole a coperchio chiuso
- In una casseruola dal fondo spesso mettete i fagioli lessati, le verdure saltate, il concentrato di pomodoro, il sale, lo zucchero, le spezie, un paio di foglie di prezzemolo
- 5 minuti prima della fine della cottura, versate l'aceto.
Stendere il prodotto caldo in barattoli da mezzo litro, sterilizzare per 30 minuti, arrotolare i coperchi, capovolgere.
In scatola in adjika
Passiamo attraverso il tritacarne:
- 3 kg di pomodori
- 400 g di peperone dolce
- 200 g di peperoncino piccante
- 200 g di aglio
Precuocere i fagioli
- Aggiungere un bicchiere di aceto 6% al composto di verdure, sale qb, pepe, mescolare
- Aggiungere due tazze di fagioli precotti
- Far bollire 10 minuti
- Disponiamo il prodotto caldo in barattoli sterili, chiudiamo con coperchi di nylon, conserviamo in frigorifero
- Il piatto si conserva in frigorifero per 1-2 mesi
Stufato di fagioli con carote e cipolle
- 0,5 kg di carote
- 30 ml di olio vegetale
- Tre lampadine
- Verde
- Fagioli bolliti bolliti - 0,5 kg
- Zucchero - 1,5 cucchiai. cucchiai
- Sale - 1,5 cucchiai. cucchiai
- Acido acetico 9 percento - tre cucchiai
- Succo di pomodoro - 1 tazza
Ingredienti Preparati
- Tagliare le carote a striscioline, tagliare la cipolla ad anelli, far rosolare nell'olio in una padella.
- Mescolare le verdure con i fagioli precotti fino a metà cottura, mettere in una padella profonda.
- Aggiungere le spezie, il sale, lo zucchero, l'olio di semi di girasole.
- 5 minuti prima della fine della cottura, versate l'aceto.
- Mettere il prodotto caldo in barattoli sterili, coprire con i coperchi, far bollire per 20 minuti, chiudere ermeticamente, capovolgere.
Insalata Dieci
Composto:
- 10 melanzane
- 10 peperoni dolci
- 10 lampadine
- 10 pomodori
- Bicchiere di fagioli
Insalata "dieci"
- Tagliare tutto, mescolare in una ciotola, aggiungere i fagioli lessati fino a metà cottura.
- Nella miscela, aggiungi 1 tazza di aceto al 6 percento, 1 tazza di zucchero, 1 tazza di purea di pomodori, un cucchiaio di sale.
- Far bollire 25-30 minuti.
- Adagiare in vasetti ben caldi, arrotolare senza sterilizzare.
Salsa di pomodoro piccante
La salsa è la base del gusto del futuro piatto
- Salta 0,5 kg attraverso un tritacarne peperone, 1 kg di pomodori, 300 gr. mele, due peperoncini piccanti.
- Salare il composto, aggiungere l'aglio macinato, la radice di prezzemolo, 200 ml di olio di semi di girasole, mettere a stufare (mescolare).
- Quindi la miscela viene disposta in barattoli sterili, arrotolati con coperchi di metallo.
- Una tale salsa non può essere arrotolata, ma utilizzata direttamente per cucinare piatti con fagioli.
salsa di prugne
salsa pronta
- Questa salsa aggiungerà una piccantezza speciale ai tuoi piatti.
- Ci serve mezzo secchio di prugne
- Stufare, strofinare le prugne, far sobbollire per 15 minuti con la salsa di pomodoro preparata, aggiungere un cucchiaio di coriandolo macinato, 5 spicchi d'aglio tritati, un cucchiaio di peperoncino macinato, sale qb
- Questa salsa può essere utilizzata per preparare varie preparazioni di verdure.
Salsa di pomodoro classica
Classico
Per 10 litri di succo di pomodoro:
- 5 grammi di cannella
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato, zucchero qb, olio di semi di girasole - 200 ml, 10 cipolle grandi
- Mescolare tutti gli ingredienti e far bollire per 50 minuti a fuoco basso.
Fagioli bianchi in salsa di pomodoro Cucina turca
Fagioli in salsa di pomodoro - Freschi e in scatola: 17 deliziose ricette (foto e video) + recensioni
