Il problema di come conservare l'aglio in casa non è solo interessante, importante, ma anche sempre attuale. Si noti che gli allori del vincitore e la gloria dell'aglio appartengono solo al momento della sua giovinezza e freschezza. Con il tempo perde tutto il suo fascino ed è per questo che ora valuteremo come conservarlo.
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Descrizione
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La prima menzione confermata dell'aglio oggi ha più di cinquemila anni. Nella sua forma originale, Allium longicuspis Regel (aglio selvatico) è stato trovato nei prati di montagna di Altai e Tien Shan. Qui è stato successivamente coltivato e diffuso in tutto il pianeta.
Gazzella stufata in brodo e aglio
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guaritore vegetale
Se può esserci qualche dubbio sulla verità delle fonti orali, allora è difficile argomentare contro documenti che hanno la data esatta di scrittura. Così, altri 350 anni aC, fu pubblicata la prima opera medica, in cui erano elencate in dettaglio tutte le malattie conosciute dall'umanità in quel momento, nella cui guarigione aiutava l'aglio.
Da allora, i grandi medici dell'Antico Egitto e dell'India, di Roma e del Medio Oriente hanno dedicato le loro opere al vegetale miracoloso. Da essa si ricavavano decotti e polveri, si usavano sia per uso esterno che interno, si disinfettavano e si aumentava la vitalità. Aglio usato e in cosmetologia.
Aiuta a rafforzare il sistema immunitario
Se accettiamo come regola che non esiste una panacea per tutte le malattie, l'aglio è molto vicino a rappresentare un'eccezione a questa regola.
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Non importa quanto sia calda e lunga l'estate russa, arriva il momento in cui è il momento di fare i preparativi per l'inverno e pensare alle scorte. Questo vale completamente per l'aglio. Dopotutto, è l'approccio giusto per conservarlo che è la chiave per affrontare la stagione ARI a pieno regime e allo stesso tempo rifornirsi di vitamine fino al prossimo raccolto.
I principali problemi che si possono incontrare durante la conservazione dell'aglio sono:
- Asciugatura
- Muffa
- Germinazione
Escluderli o, in altre parole, creare condizioni che escludano danni, deterioramento della presentazione e proprietà utili è la chiave per la conservazione della coltura.
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Come conservare
La procedura di conservazione stessa dovrebbe iniziare molto prima della raccolta. Per analogia con i cereali, l'aglio può essere inverno (quello che viene piantato in autunno (cioè in inverno) e primavera: vengono piantati con l'arrivo delle prime calde giornate primaverili. Come mostra la pratica, è quest'ultimo che viene conservato molto meglio di quello che ha già trascorso un inverno nel terreno. Inverno - molto raramente rimane in "forma", solo fino alle vacanze di Capodanno.
Come determinare quale aglio è l'inverno e quale è la primavera
Si consiglia di avviare la procedura di raccolta determinando l'epoca della sua origine.
Dovrebbe essere determinato in base a tre caratteristiche principali:
- Un ortaggio primaverile è molto più piccolo della sua controparte invernale;
- I denti di ciò che è stato nel terreno tutto l'inverno hanno un aspetto più appiattito;
- Sulla sezione trasversale della testa dell'aglio invernale si osserva un falso stelo. In primavera - questo non dovrebbe essere.
Gli spicchi d'aglio autunnali si trovano solitamente in una fila dal nucleo. Primavera: può avere due, tre o anche più file.
Aglio invernale e primaverile
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L'aglio destinato alla conservazione viene solitamente interrotto 10-12 giorni prima della raccolta. Le verdure raccolte vengono lasciate con i loro gambi e lasciate asciugare al sole. Successivamente, le teste sono disposte uniformemente su fogli di compensato o tessuto. Il posto migliore per l'asciugatura sarebbe una tettoia con possibilità di circolazione dell'aria.
Per le teste grandi, non sarà superfluo portarlo ad asciugare alla luce diretta del sole più volte al giorno. Il tempo di essiccazione ottimale per l'aglio raccolto è di 10-12 giorni. a condizione che i bulbi siano disposti in una fila.
Nella prima fase di essiccazione, le verdure vengono lasciate con i gambi.
Leggi anche: Veranda attaccata alla casa - ampliare lo spazio abitativo: progetti, consigli su come creare le proprie mani (200 idee fotografiche originali) Dove conservare
Indubbiamente, le condizioni per conservare l'aglio per chi vive in una casa privata sono molto più che per gli abitanti degli appartamenti in città. Tuttavia, la questione del mantenimento delle condizioni di questo prodotto non perde la sua rilevanza in entrambi i casi.
Ci sono diverse opzioni affidabili qui:
- contenitore di vetro
- nel seminterrato
- in frigo
I contenitori di vetro sono un contenitore universale per molti prodotti. Le sue dimensioni possono essere molto diverse.
Per quanto riguarda l'aglio, la tecnologia qui è semplice:
- Dividiamo la testa in chiodi di garofano;
- Li ispezioniamo per danni.
- Sterilizziamo il contenitore
- Riempiamo e chiudiamo il coperchio (latta o plastica - non importa)
- Il prodotto in scatola viene posto in un luogo asciutto, caldo e allo stesso tempo buio.
Conservare l'aglio in un contenitore di vetro
Come variante a questo metodo si possono proporre: teste intere sono poste in vasi in file. Pre-brucia il rizoma con il fuoco (questo è un modo aggiuntivo per prevenire la germinazione). Qui puoi scegliere una candela accesa, un bruciatore a gas o un accendino come fonte di fuoco.
Cospargete ogni strato di farina. Per la fila superiore, non rimpiangiamo la farina, assicurandosi che dal bulbo superiore al bordo del vasetto lo strato sia di almeno 2-3 centimetri.
Ancora una volta, chiudiamo ermeticamente il barattolo e lo posizioniamo in un luogo asciutto e caldo dove la luce solare sarà esclusa al massimo. La farina in questo caso sarà una sorta di barriera all'accesso all'aria e un prodotto che ha la capacità di assorbire l'umidità.
Le preparazioni fatte in casa vi permetteranno di avere in tavola piatti salati con un aroma particolare.
Un modo abbastanza popolare per conservare un prodotto miracoloso è un'opzione in cui il sale ordinario svolge il ruolo di isolamento dalla luce e dall'umidità. In questo caso, l'aglio dovrebbe essere disposto in file in una scatola, cestino o altro contenitore adatto e cosparso di abbondante sale. La macinazione non è fondamentale, ma con la quantità non si risparmia affatto.
Un altro metodo di archiviazione può essere definito interessante, in cui puoi "prendere due piccioni con una fava". Immagina cosa succede se gli spicchi d'aglio vengono inizialmente sbucciati, posti in un contenitore di vetro sterile, versati con olio di semi di girasole e sigillati ermeticamente?
La risposta è semplice: fino al nuovo raccolto, avrai sempre a portata di mano un prodotto quasi fresco e un condimento fragrante e dal gusto unico per insalata, borsch o le stesse uova strapazzate.
Seminterrato: una manna dal cielo per un coltivatore di ortaggi
Per coloro che hanno una cantina, ci sono molte più opzioni per conservare l'aglio. Per la maggior parte, il seminterrato è una stanza con un insieme di temperatura, umidità e luce ottimali. Qui puoi conservare l'aglio in una quantità sufficientemente grande da soddisfare le esigenze di qualsiasi famiglia fino al nuovo raccolto.
Anche nella fase della raccolta, gli steli secchi non vengono tagliati., e lasciato creare le cosiddette trecce o fasci. È considerato ottimale creare fili da steli di 2-3 teste. Sia lo spago ordinario che la corda ordinaria possono servire come base per lavorare a maglia e trecce.
Aglio con i gambi non tagliati.
La dimensione è a discrezione del proprietario. Un nodo all'estremità di una treccia o di un nodo può fungere da "dispositivo" per appenderlo al soffitto o al muro. Il principale vantaggio di questo metodo di conservazione è la disponibilità e la possibilità di una pronta rimozione delle teste rovinate. Fin dai tempi antichi in Russia, i mazzi d'aglio servivano come decorazione nelle capanne e allo stesso tempo erano un regalo pratico.
Un altro modo collaudato per conservare l'aglio è "conservarlo" in sacchi di lino. In questo caso, gli esperti consigliano di mescolare le teste con buccia di cipolla o segatura secca.
Conservare l'aglio in sacchetti
Le seguenti impostazioni dell'ambiente di archiviazione sono considerate ottimali:
- Temperatura nell'intervallo da +3 a +6;
- Umidità 60-70%;
- Illuminazione minima.
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Semplice ma non affidabile
Oltre ai metodi popolari e collaudati di conservazione dell'aglio, altri hanno il diritto di esistere. Quindi, ad esempio, nelle regioni meridionali della Russia, è ancora praticato seppellire il raccolto fino alla prossima primavera. L'aglio selezionato viene posto in un sacchetto stretto e posto in un buco profondo 50-60 cm.Quindi contrassegnano il luogo con una bandiera o un ramo (per trovare un posto più tardi) e lo seppelliscono.
Gli svantaggi di questo metodo sono che c'è il rischio di non indovinare con la profondità e, durante un rigido inverno, il raccolto si congelerà semplicemente insieme al terreno. E se necessario, scavare riserve da sotto la neve o dal terreno ghiacciato non è la cosa migliore da fare.
fascio sagomato
C'è un altro modo per proteggere le teste d'aglio da fattori esterni. Ciò si ottiene immergendoli in una soluzione di paraffina, seguita dalla sua solidificazione. Il metodo ha motivo di essere efficace, ma i suoi svantaggi includono una sufficiente complessità e costi elevati.
Se non nel seminterrato, allora nel frigorifero
Se le opzioni di cui sopra per la conservazione dell'aglio risultano difficili da eseguire, per te rimane quella più conveniente: la conservazione in frigorifero. Questo non garantirà il mantenimento più a lungo possibile dello stato incontaminato dei chiodi di garofano, ma fornirà sicuramente una stagionatura piuttosto lunga. La tecnologia qui è semplice: I chiodi di garofano sbucciati vengono piegati in un contenitore con un coperchio sigillato e posti in frigorifero.
L'effetto di questo metodo sarà più evidente se si utilizza il pompaggio dell'aria dalla lattina. Per questo sono ora disponibili sul mercato coperture speciali con pompa.
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Dal 1979, il Festival dell'aglio si tiene nella città americana di Gilroy. Il nome determina non solo il programma dell'evento, ma anche il menu per i suoi ospiti. Quindi, qui, oltre ai piatti classici, puoi, ad esempio, bere vino all'aglio, assaggiare il gelato all'aglio e tutto questo accompagnato da canzoni e rime sull'aglio.
Nel corso degli anni, il festival di Gilroy ha continuato a crescere in popolarità. Così all'ultimo forum, il numero dei suoi partecipanti ha superato le 125.000 persone, e la città stessa è stata dichiarata non molto - non poco - la capitale mondiale dell'aglio.
La Festa dell'Aglio è sempre una festa!
A San Francisco c'è un piccolo ristorante "Garlic". Per mantenere l'intera gamma del suo menu, acquista più di una tonnellata di aglio ogni mese. Il segreto qui non sta solo nelle specificità dei piatti preferiti dei clienti abituali, ma anche nel menu stesso del ristorante. Ha trovato posto sia per i piatti popolari che per quelli esotici, come il gelato all'aglio, il dessert all'aglio e persino le torte all'aglio.
L'aglio è menzionato nella Bibbia e nel Corano. La storia conosce casi in cui, a causa della mancanza di questa spezia negli alimenti, sono sorte ribellioni. L'odore dell'aglio, facilmente tollerato dall'uomo, può essere fatale per cani e gatti.
La Cina coltiva gli ortaggi più meravigliosi del mondo (circa 12 milioni di tonnellate).
Circa diciotto volte meno: al secondo posto c'è l'India. La Russia è tra i primi cinque nell'elenco dei produttori. Ma con il consumo di questo prodotto, l'immagine è completamente diversa. A sorpresa il fatto è che il consumo di aglio da parte di italiani e sudcoreani è tale che per ogni abitante di questi paesi ci sono dagli 8 ai 12 chiodi di garofano al giorno!
L'aglio può essere ammirato per le sue qualità. Puoi amarlo o semplicemente rispettarlo. Resta comunque il fatto che è buono solo se fresco.. Il nostro articolo ha cercato di darti consigli pratici su come conservare l'aglio in casa. E vi auguriamo buona salute e buon appetito.
istruzioni dettagliate
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Ogni volta che metto l'aglio in magazzino, non sono sicuro che tutto funzionerà, è così imprevedibile. Fondamentalmente, utilizzo i principi indicati in questo articolo. Semplicemente non sono d'accordo con la cantina: lì cresce ammuffito nel 90% del 100% entro la primavera. Ma qui, ovviamente, dipende anche dalla cantina.
Pertanto, sto a casa nelle banche. A proposito, l'autore suggerisce di cospargere l'aglio con farina o sale. Posso offrire un'opzione più pulita: il riso. Assorbe perfettamente anche l'umidità, mentre è molto più grande di sale e farina, quindi non macchia tutto intorno e non aggiunge sapore all'aglio. Allo stesso tempo, non divido l'aglio in spicchi. Qui si dice giustamente, è giusto farlo, ma io sono troppo pigro, quindi metto le teste direttamente nei barattoli, pulendole leggermente dalla buccia sporca. In generale, mi sforzo di non rimuovere livelli extra: secondo me è meglio conservarlo in questo modo.
Sono felice di prendere nota dell'idea con il frigorifero. Sembra essere semplice, ma in qualche modo non ho pensato a questa opzione. Certo, non funzionerà conservare tutto nel frigorifero, quindi non ci sarà più spazio, ma è del tutto possibile assegnare un posto per una riserva strategica per aprile-giugno.
L'aglio è sicuramente un ortaggio versatile, come per me. È molto gustoso, ma il fatto che sia utile non lo dico nemmeno. Non per niente nelle leggende sui vampiri, è l'aglio l'arma principale contro le forze del male. E, tra l'altro, per quanto mi ricordo, quando ero ancora piccola e andavo in paese da mia nonna, mia nonna metteva sempre uno spicchio d'aglio con la buccia sotto il mio materasso e me lo spiegava dicendo che non avrei fatto brutti sogni . E, a proposito, per quanto mi ricordo, non sognavano davvero. Bene, il fatto che l'aglio abbia un effetto positivo sul potere maschile è anche un fatto che ho verificato su me stesso))) Ho notato di sicuro che se è previsto un appuntamento con una "continuazione", mangiare un paio di spicchi d'aglio un il giorno prima di un appuntamento, almeno non fa male, anzi aumenta l'attrattiva maschile e, a quanto ho capito, questo è dovuto al fatto che l'aglio aumenta il livello di testosterone nel sangue e quindi la "forza maschile" è anche in ordine)) L'unico inconveniente dell'aglio è, ovviamente, il suo aroma, ma è per questo che io e io ti consigliamo di mangiare l'aglio non prima di un giorno prima di un appuntamento)))
Abbiamo costantemente avuto problemi con la conservazione dell'aglio, ma non riusciamo a trovare un modo adatto per conservarlo. Abbiamo la nostra cantina, abbiamo cercato di conservarlo lì, ma lì è eccessivamente umido e caldo e l'aglio inizia a germogliare e marcire. Hanno cercato di conservarlo in una scatola nell'appartamento: si è costantemente asciugato e ha perso il sapore. Un inverno lo tenevano in un fienile, gelava dal gelo, ma poteva essere usato solo fino alla fine dell'inverno, perché quando le gelate finivano, scomparve. Pianto costantemente l'aglio per l'inverno, è già familiare, non ho mai provato a piantarlo in primavera, anche se penso che non sarà grande come l'inverno. In generale, in una parola, non ho trovato un modo adatto per conservare l'aglio. L'articolo è scritto in una lingua accessibile e offre molte opzioni per conservare l'aglio. Mi è piaciuta la possibilità di conservare l'aglio sotto sale, penso che tu debba trovare un posto fresco per la conservazione, lo proverò sicuramente nel prossimo raccolto. Ho anche conservato l'aglio in frigorifero, ma la verità è in polietilene, si è anche deteriorato, voglio provare a conservarlo in un barattolo. Il modo migliore è conservare l'aglio sbucciato in olio vegetale, penso che durerà a lungo.
L'aglio è sempre tenuto in frigo, tutto qui. In altri posti e in altri modi non funziona finora.Ma le opzioni sono interessanti e proverò sicuramente il prossimo autunno. A condizioni ambientali, il mio aglio germoglia sempre, come se lo buttassi in frigorifero, va tutto bene. È quello che faccio sempre.
Quanto sono grato alla mia famiglia per aver insegnato all'aglio a mangiare in grandi quantità fin dall'infanzia. Mio marito e mio figlio sono già abituati ai piatti con questo utile prodotto. Amiamo e spesso cuciniamo piccante. A volte solo l'aglio si sposa con zuppa, pancetta, salmone nero. Pertanto, i suggerimenti per la conservazione sono molto importanti, consumiamo aglio in grandi quantità. A proposito, sulla conservazione e la cauterizzazione delle radici delle teste d'aglio nel video, hanno spiegato in modo chiaro e ragionevole, grazie. Ma lo tengo alla maniera di mia nonna, in una calza di nylon appesa in cucina. Hanno raccolto dalla dacia, una volta hanno fatto un fagotto, è bello ovviamente, ma la bellezza non è rimasta a lungo. Asciuga. Le frecce d'aglio, ne sono un amante, sono fondamentalmente tagliate, vanno anche in bianco. La ricetta dell'aglio in olio vegetale non è male, l'ho fatta, ma durante la conservazione l'olio sarà mooolto vigoroso. Una buona soluzione con un contenitore di plastica, dove ci sono dei fori sulla valvola del coperchio, l'importante è riporlo in modo comodo e compatto. Quindi farò con una particella del raccolto futuro.
Ebbene sì, cosa potrebbe esserci di più gustoso del borsch rosso con pancetta e aglio?) Adoro anche friggere le patate e tritare finemente tre o quattro chiodi di garofano di questo prodotto miracoloso lì)) Ed è davvero miracoloso. Su consiglio di un "guaritore psichico", ho steso uno spicchio negli angoli sotto il letto)) Secondo lui, questo mantiene la passione nelle relazioni e garantisce un sesso di alta qualità)) E posso confermare le sue parole)) In realtà, dopo aver distribuito l'aglio in questo modo. mia moglie ha davvero iniziato una tale passione a letto, come subito dopo il matrimonio)) E conserviamo l'aglio in diversi modi ... Fondamentalmente, ovviamente, nel frigorifero, ma capita spesso che non ci sia posto nel frigorifero. poi lo conserviamo o sul balcone, o anche solo in dispensa. E non sta mai male. Non tutti ovviamente, ci sono delle teste che marciscono e si seccano, ma mi sembra che questo dipenda ancora non tanto dalla conservazione quanto dalla differenza tra le teste stesse. Ad esempio, l'aglio del villaggio è conservato meglio, ma peggio dalla dacia. In ogni caso, credo che l'aglio sia necessario in ogni casa))
Ho il mio modo di conservare l'aglio, che non è descritto nell'articolo. Sono sicuro che questo metodo tornerà sicuramente utile per molti giardinieri. Dopo aver raccolto le teste d'aglio, asciugatele bene. La cosa principale è che le radici della pianta si seccano. Successivamente, prendiamo una fiamma ossidrica o un bruciatore a gas compatto e bruciamo le radici. Se l'aglio è ben asciugato, le radici semplicemente bruceranno. Pertanto, neutralizziamo i microbi patogeni che potrebbero entrare nella testa attraverso il sistema radicale. Ora l'aglio sarà conservato fino alla primavera. Il metodo è rilevante anche per le colture di cipolle. Provalo, sarai soddisfatto del risultato.
Ho conservato l'aglio per tutta la vita nella dispensa e finora non ho avuto problemi a conservarlo. Ovviamente c'erano delle eccezioni che alcune teste si seccavano, ma questo accadeva molto raramente. Mi sembra che per la normale conservazione dell'aglio, la cosa più importante sia in un ambiente asciutto e non ad alte temperature.
Sapevo che l'aglio può essere conservato nel seminterrato e sospeso sul balcone. Ma per la prima volta ho visto un modo in cui versando l'aglio con olio vegetale, non si deteriorerà e il gusto rimarrà lo stesso ricco e fragrante. Cercherò sicuramente di salvare l'aglio in questo modo il prossimo inverno. Grazie per l'articolo, molte opzioni interessanti disponibili e testate.
L'aglio è davvero un buon aiuto per qualsiasi malattia, il suo unico inconveniente è che è controindicato per le persone che soffrono di malattie gastrointestinali. Altrimenti, ci sono solo alcuni vantaggi che devono essere elencati per molto tempo.Per quanto riguarda la cottura e l'inscatolamento, è anche indispensabile, perché dona spezie a tutti i piatti. Qui è necessario conservarlo con cura, evitando l'ingresso di umidità, e se la muffa è già sparita, è necessario separare immediatamente le teste cattive da quelle normali per evitare infezioni. Se lo tieni in frigorifero, puoi conservare l'aglio ancora più a lungo.
Ho provato molti modi per conservare l'aglio in inverno. La maggior parte di loro funziona davvero, ma in primavera le teste d'aglio germinano ancora, diventano morbide e inadatte al consumo. Ho letto molte informazioni per prevenire questo fenomeno e solo di recente ho trovato un modo efficace che mi permette di conservare l'aglio fino all'autunno. Per conservare l'aglio, avrai bisogno della cenere di legno, che viene lasciata dopo aver bruciato la legna. Per la conservazione, è meglio usare una scatola di legno. In cui viene versato uno strato di cenere. Successivamente, l'aglio viene posto in una fila e nuovamente coperto di cenere. Il segreto è che la cenere, oltre alle sue proprietà antibatteriche, è molto fine, come la polvere. A causa di ciò, limita l'accesso dell'ossigeno all'aglio e smette di crescere. Se non c'è cenere, puoi prendere il sale fino. "Funziona" un po' peggio della cenere, ma allo stesso modo ritarda la germinazione delle teste. Penso che il mio segreto sarà utile ai giardinieri domestici, poiché aiuterà a preservare il raccolto di aglio il più a lungo possibile.