Il percorso delle patate alla nostra tavola è stato lungo e difficile. Ma ora non solo le colazioni, i pranzi e le cene ordinarie, ma anche le feste più squisite non possono fare a meno di patate friabili. I piatti di patate sono deliziosi e vari. Portiamo alla vostra attenzione ricette popolari collaudate.
Contenuto:
- Patate novelle al burro contadino e panna
- Patata cotta nel latte
- Tortini di patate con funghi
- Zrazy
- Zrazy con le alghe
- Crocchette di patate
- Patate novelle, fritte intere
- fritta
- Patate "Xenia"
- Frittelle di patate (Draniki)
- patate ai funghi
- Patata al forno con formaggio
- Patata in un mantello lucido
- Patate sostanziose
- Casseruola
- Arrotolare con le verdure
- Patate ripiene di carne
- Patate ripiene di aringa
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Patate novelle al burro contadino e panna
Cosa potrebbe esserci di più semplice delle patate novelle alle erbe?
Ingredienti:
- mezzo chilo di patate
- un pezzetto di burro contadino
- 30 grammi 10% panna
- mazzo di aneto giovane
- sale qb
Affinché le patate giovani siano sbucciate meglio, devono essere tenute in acqua per un paio di minuti. Per la preparazione di purè di patate e altri piatti in cui le patate devono essere impastate, le patate novelle non sono adatte.
- scegli tuberi di media grandezza
- chiaro
- posizionare il recipiente di cottura
- versate dell'acqua in modo che copra le patate
- non dimenticare di salare
- chiudere la pentola e far bollire fino a completa cottura
- dopo che le patate sono completamente cotte, è necessario scolare tutta l'acqua e asciugare leggermente le patate
- mettere a fuoco basso, asciugare le patate per 2 minuti
Ottimo accompagnamento a vari piatti di carne o pesce.
Servire questo piatto su un piatto largo, cosparso di aneto. Metti sopra un pezzo di burro, la panna può essere versata in una salsiera.
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- 1 kg di patate
- barattolo di latte da mezzo litro
- 50 g di burro contadino
- prezzemolo
- sale qb
Latte fresco per il nostro piatto
- sbucciare le patate e tagliarle a pezzi grossi
- mettere in una ciotola per la cottura
- versare acqua
- cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti
Scolare tutta l'acqua, versare il cotto Patata latte bollente, salare e far bollire in una casseruola a coperchio chiuso per 5-10 minuti.
Un piatto del genere dovrebbe essere preparato immediatamente prima di servire, con una conservazione a lungo termine, il suo gusto peggiora molto.
Per servire, riempite una teglia di vetro con i nostri ingredienti.
Condire le patate cotte con olio, cospargere di prezzemolo.
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Tortini di patate con funghi
Avremo bisogno:
- chilogrammo di patate
- 150 g di burro secco
- un uovo di gallina
- 150 grammi di pangrattato
- 40 ml di olio di semi di girasole
Torte con ripieno di funghi
- sbucciare le patate
- cucinare
- drenare l'acqua
- lasciate asciugare un po'
- schiacciare con un pestello di legno
- aggiungere il tuorlo alla massa risultante
- 10 ml di olio di semi di girasole
- mescolare delicatamente
Non utilizzare un tritacarne durante la preparazione del purè di patate. Altrimenti, la massa di patate risulterà eterogenea e si scurirà rapidamente.
Passiamo ora al ripieno.
- è necessario sciacquare i funghi, farli bollire fino a cottura e tritarli finemente
- friggere i funghi tritati nell'olio insieme alle cipolle tritate finemente, aggiungere sale e spezie alla massa, mescolare
- Dividiamo la massa di patate in pezzi sotto forma di palline.Appiattiamo e mettiamo al centro il ripieno di funghi, pizzichiamo i bordi delle torte di patate risultanti
- aiutandosi con un pennello, ricoprire le tortine formate con un uovo, cospargere di pangrattato, friggere in una padella calda in olio di semi di girasole
- La salsa di funghi si sposa bene con questo piatto. Può essere preparato dal brodo di funghi aggiungendone un po ' pomodoro salsa (ketchup) e panna
Queste torte possono essere preparate con altri ripieni.
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Per completare il gusto, è necessario servire con panna acida.
- 900 g di patate
- 3 uova
- mezza confezione di burro
- tre cipolle
- una manciata di pangrattato per impanare
- 1 tazza di salsa di funghi
- verdure tritate finemente
- sale
- panna acida
- aggiungere le uova alle patate risultanti, sbattere accuratamente la massa
- dare alla massa risultante la forma di torte arrotondate, avvolgervi la carne macinata cotta
- arrotolare lo zrazy risultante nel pangrattato e inviarlo alla padella
Zrazy nel processo di frittura
- questo piatto deve essere versato con burro fuso
- per preparare il ripieno, è necessario tagliare la cipolla a cubetti, friggerla in olio vegetale
- mescolare le cipolle fritte con le uova di gallina sode tritate, il prezzemolo tritato finemente, il sale
- quando si prepara lo zrazy dalle patate, è consentito utilizzare vari ripieni: carne, funghi o verdure
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Zrazy con le alghe
Avremo bisogno:
- 8 patate medie 3 cipolle
- 20 g di olio vegetale due uova
- alghe (150 gr.)
- un paio di cucchiai di burro
- sale con spezie
Le alghe vanno stufate in una padella con l'aggiunta di cipolla tritata, sale, Pepe.
- lessare le patate
- drenare l'acqua in eccesso
- schiacciare
- aggiungere l'uovo di gallina crudo
- un po' di pepe
- e mescolare bene
- la massa di patate schiacciate deve essere divisa in palline
- premere le palline per fare le torte
- mettere il ripieno di cavolo cappuccio sulle torte di patate
- pizzicare i bordi
- cospargere di pangrattato
- friggere in padella da entrambi i lati
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Crocchette disposte su una foglia di lattuga fresca
- abbiamo bisogno di un chilo di patate
- 70 g di burro, un paio di uova
- 170 gr. Farina
- 50 gr. briciole di pane
- prendere un terzo della farina, i tuorli, il burro e unirli al purè di patate
- mescolare accuratamente e dividere in pezzi, dai quali formiamo delle palline
Formare le crocchette
- impanare le palline nella farina, inumidirle con le proteine montate, cospargere di pangrattato
- friggiamo in abbondante grasso con una grande quantità di olio vegetale
- quando si servono le crocchette in tavola, è necessario riscaldare il piatto su cui sarà questo piatto
- puoi servire crocchette con salsa di panna acida, salsa di pomodoro o semplicemente ketchup
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La crosta arrosto dona un gusto speciale
Per preparare questo piatto abbiamo bisogno di:
- patate novelle (1 kg)
- Burro
- prezzemolo e aneto
- sale qb
- Sbucciare accuratamente le patate giovani, lavarle e asciugarle.
- La padella per cucinare questo piatto dovrebbe essere con un fondo spesso. Mettiamo tutte le patate sul fondo in modo che non ci sia spazio libero. In caso contrario, l'olio brucerà e andrà sprecato.
- Sciogliere il burro in una padella, mettere le patate novelle ben strette,
- chiudere il coperchio e far rosolare a fuoco basso per 12 minuti.
- dopo 6 minuti di cottura, girare le patate dall'altro lato e richiudere bene il coperchio.
- a seconda della tecnologia, ogni patata avrà una crosta croccante.
- non usare margarina o olio vegetale per questo piatto, l'effetto sarà completamente diverso.
- tali patate vengono servite al tavolo come contorno, come piatto principale. Non dimenticare di cospargere di erbe aromatiche.
- A proposito, è necessario aggiungere sale non immediatamente, ma in uno stato di semi-prontezza. Usa questa tecnica e le tue patate risulteranno più morbide, succose e deliziose.
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Crosta dorata
- per preparare questo piatto è necessaria una miscela di grasso animale e vegetale (250 grammi), aneto e, naturalmente, patate
- tagliate a striscioline o semianelli le nostre patate. Sciacquare più volte in acqua
- questo procedimento è necessario affinché le parti della patata non si attacchino tra loro durante la cottura
- il piatto viene cotto in una padella profonda o in una casseruola con un fondo spesso
È necessario riscaldare l'olio a 180 gradi (il livello dell'olio nella friggitrice dovrebbe essere tale da coprire completamente le patate), abbassare le patate tagliate in olio bollente.
Assicurati di asciugare bene le patate prima di immergerle nella friggitrice, l'umidità rallenterà la formazione di una superficie attraente e dorata.
Per asciugare le patate, adagiatele su carta assorbente o su un tovagliolo di lino.
- cuocere, mescolando, fino a doratura
- le patate cotte vanno tolte dall'olio bollente con un mestolo bucato, passate ad un colino per vetrificare l'olio in eccesso
- cospargere di sale il prodotto finito
- non versare il grasso dopo la frittura, ma utilizzarlo per cucinare altre verdure
Può essere servito con varie salse e sottaceti
Fare attenzione a non riempire eccessivamente la friggitrice di olio. Quando le patate saranno immerse nell'olio, il livello aumenterà.
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- chilogrammo di patate
- una miscela di verdure e burro (40 grammi)
- noce moscata tritata sulla punta di un coltello
- pepe nero e sale qb
Lavate bene le patate e sbucciatele.
- tagliare a cerchi
- taglio Patata salare e aggiungere la noce moscata
- prendere una padella profonda, sciogliervi un pezzo di burro, unire il grasso vegetale e portare a bollore il composto di grassi
- mettere le patate tritate in una miscela bollente di grasso vegetale e olio
Durante la frittura non mescolare, il prodotto deve dorarsi sul fondo, quindi abbassare la fiamma, chiudere il coperchio e continuare a friggere per 12 minuti. Dovresti ottenere una torta di patate, i pezzi non dovrebbero cadere a pezzi.
Rimuovere la torta di patate risultante, metterla su un piatto con il lato fritto rivolto verso l'alto, quindi ripetere la frittura sul lato inferiore.
La torta di patate tostate su entrambi i lati va posta su una superficie forata in modo da drenare il grasso in eccesso.
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Piatto preferito dell'infanzia
- 1 kg di patate
- un bicchiere di farina
- 25 g di lievito
- un bicchiere di latte
- 100 ml di olio vegetale
- sale
Come sapete, le patate grattugiate si scuriscono rapidamente. Per evitare ciò, consigliamo di aggiungere un po' di latte caldo all'impasto di patate.
- grattugiare le patate sbucciate, strizzarle per far scolare il liquido in eccesso
- aggiungere la farina e il lievito diluiti nel latte tiepido
- lasciarlo per 2 ore
- cuocere le frittelle in una teglia unta
patate ai funghi
- 800 g di patate
- un kg di bianco funghi
- cipolla grande
- mezza tazza di panna acida pesante
- 30 ml di olio vegetale
Puoi usare funghi freschi o secchi per cucinare.
- per prima cosa preparate i funghi, puliteli, smistateli, lavateli e versateli sopra con acqua bollente
- tagliare i funghi preparati, soffriggere in padella con la cipolla, tagliata a dadini
- sbucciate le patate, tagliatele a rondelle, friggetele in olio bollente in una padella a parte, quindi unitele ai funghi cotti e mettetele in una casseruola
- versare il composto di funghi e patate con acqua in modo che copra completamente il prodotto. Quindi mettere due foglie di alloro, un po' di pepe, un paio di rametti di aneto, aggiungere la panna acida
- chiudete il contenitore con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per mezz'ora
- non dimenticare di decorare questo piatto con erbe aromatiche fresche prima di servire
- Si possono utilizzare anche i funghi secchi. Devono essere prima ammollate, lessate, tagliate e saltate con le cipolle in olio di semi di girasole. Il brodo di funghi può essere aggiunto al piatto durante il processo di stufatura
Patata al forno con formaggio
Ricoperto di fard dorato
- 1 kg di patate sbucciate e affettate
- un cucchiaino di sale
- pepe macinato sulla punta di un coltello
- un pizzico di noce moscata
- uovo
- mezzo litro di latte
- 100 g di formaggio russo grattugiato su una grattugia grossa
- fetta aglio
- un quarto di confezione di burro
- Lessare le patate fino a metà cottura, aggiungere le spezie, una manciata di formaggio grattugiato, mescolare gli ingredienti, sbattere l'uovo
- Unite il latte al composto e mescolate ancora bene.
- prendere una teglia di terracotta, ungerla con olio, strofinare con l'aglio e mettere il composto preparato di patate e spezie
- livellate la superficie del composto con una spatola e cospargete le restanti briciole di formaggio
- non dimenticare di condire con il burro fuso. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 50 minuti
- tenete d'occhio le patate, su di esse dovrebbe formarsi una bella crosticina dorata
- tagliare il piatto finito in porzioni con una spatola di metallo, adagiare su un piatto e guarnire con rametti di erbe aromatiche
Patata in un mantello lucido
Avremo bisogno:
- patate novelle (20 piccoli pezzi)
- 50 g di burro
- verde
- rametto di basilico
- sale.
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- lavare accuratamente le patate novelle, le verdure, il basilico
- avvolgere nella carta stagnola per la cottura con l'aggiunta di burro
- mettere le patate avvolte in un foglio con le spezie su una teglia in un forno ben riscaldato per 30-40 minuti
Le patate cotte hanno un aroma molto gradevole, prima di servire devono essere tagliate e versate con burro fuso.
Patate sostanziose
- chilogrammo di patate
- un quarto di confezione di burro
- sale qb
- un pizzico di pepe macinato e noce moscata
- 130 g di panna acida al 20%.
Per evitare che le patate scoppino durante la cottura, è necessario pungerle in più punti con uno stuzzicadenti o una forchetta.
- lavare accuratamente i tuberi e avvolgerli in un foglio di carta alimentare, infornare e cuocere fino a quando saranno teneri
- togliere la polpa dalla patata con un cucchiaino piccolo, schiacciarla, mescolare con olio, spezie, sale
- mettere la massa di patate in una pentola di ceramica, versare sopra la panna acida
- mettere la pentola in forno preriscaldato e lasciar riposare per 10 minuti
Pronto per la cottura
Casseruola
- chilogrammo di patate
- un paio di uova
- tre cipolle
- 250 ml di latte caldo
- 30 ml di olio di semi di girasole
Piatto semplice ma molto gustoso
- per prima cosa devi fare il purè di patate
- poi aggiungete il latte caldo.
- sbattere due uova nel composto
- sale
- versare il burro fuso
- mescolare la miscela risultante
- una parte di questo composto mettete con cura in una padella
- levigare la superficie con una spatola
- adagiate sopra uno strato di cipolla saltata e ricoprite con il resto del composto
- allineare
- versare la panna acida
- mettere in forno per la cottura per 20-30 minuti
La salsa di panna acida o la salsa di funghi si sposa bene con la casseruola di patate.
Per rendere gradevole la superficie della casseruola di patate, spennellatela con un uovo sbattuto prima di metterla in forno.
Arrotolare con le verdure
Ingredienti per il ripieno:
- mezza testa di cavolo cappuccio fresco
- 2 carote
- radice di sedano
- due cipolle
- mezza confezione di burro
- aneto
- mix di peperoni
- sale
Il rotolo è buono con qualsiasi ripieno.
- fare il purè di patate
- per preparare il ripieno è necessario tritare finemente il cavolo cappuccio, la carota, la radice di prezzemolo e la cipolla.
- cuocere a fuoco lento il composto di verdure fino a cottura in una padella profonda sotto il coperchio
- a cottura ultimata, sbattere l'uovo nelle verdure e mescolare
Rotolo con verdure e carne
- Adagiate il purè di patate in uno strato di circa 2 cm su carta da forno, adagiate sopra le patate il ripieno
- pizzicare con cura i bordi del rotolo con la pergamena, dandogli una forma ordinata
- Metti il rotolo con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia o una padella unta
- guarnire con un uovo sbattuto o panna, cospargere di pangrattato, fare fori in più punti e mettere in forno per mezz'ora. Il rotolo dovrebbe dorarsi
- il piatto finito viene tagliato a pezzi porzionati, adagiato su un piatto piano, versato con burro fuso
- La salsa a base di funghi o panna si sposa bene con questo piatto.
- invece di cavolo per il ripieno può essere utilizzato funghi o carne macinata
Per rendere il purè di patate facile da stendere, ungere il mattarello e la superficie del tavolo con olio vegetale.
Patate ripiene di carne
Avremo bisogno:
- 1 kg di patate
- 300 g di carne di maiale
- uovo
- due cucchiai di ketchup
- una cipolla grande
- 30 ml di olio di semi di girasole
- alcuni cucchiai di panna acida grassa verdure tritate finemente
- sale
Per preparare questo piatto, è meglio prendere patate grandi.
Non c'è bisogno di sbucciare le patate
- devono essere bolliti in acqua salata fino a metà cottura, raffreddare, togliere la pelle con un coltello affilato, tagliare la parte superiore e rimuovere con cura la parte centrale
- preparare la carne macinata
- mescolare la carne macinata con le patate estratte, aggiungere un uovo, un composto di peperoni, sale, mescolare bene
- iniziare le patate con il composto, coprire con i coperchi tagliati in precedenza
- mettere le patate in una casseruola profonda, versare sopra il brodo di carne, cuocere a fuoco lento fino a cottura
- puoi condire questo piatto con ketchup, panna acida e cipolla saltata
Ripieno di formaggio con pancetta
Le patate bollite con la buccia si puliscono meglio a caldo.
Patate ripiene di aringa
- chilogrammo di patate
- 250 gr. polpa di aringa
- 2 cipolle medie
- 30 gr. olio vegetale
- spezie
- un uovo di gallina
- un paio di cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi
Bollire Patata nelle loro uniformi fino a metà cottura, togliere la buccia.
Vuoto per il ripieno
- tagliare la parte superiore e rimuovere con cura il torsolo con un cucchiaino
- tritare le patate con le aringhe
- aggiungere cipolla, pepe
- sbattere un uovo nella massa risultante e aggiungere la panna acida
- battere bene
- riempire i buchi delle patate con la carne macinata.
Friggere le patate in una padella, metterle in un contenitore, versare la panna acida, mettere in forno fino a cottura completa.
